图书介绍
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- 陈俞，李克家编写 著
- 出版社： 重庆：重庆出版社
- ISBN：7536605277
- 出版时间：1988
- 标注页数：95页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：107页
- 主题词：
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图书目录
一、火锅纵横谈 熊四智1
火锅之源2
火锅之族6
火锅之戚12
火锅之趣16
二、川味家庭火锅19
器具准备20
汤卤调制22
原料加工29
毛肚31
牛内脏32
牛肝32
牛肉32
牛腰33
牛脑花33
牛环喉33
猪肉34
猪肉圆34
猪内脏34
禽内脏35
鱼35
海参37
蔬菜38
菌菇39
其它原料41
涮42
涮煮方法42
煮44
蘸45
注意事项46
三、山城火锅即景48
街头处处有火锅48
一楼半的火锅53
老资格的一四一火锅55
山城火锅飞东瀛57
火锅姑娘的火锅59
“毛肚火锅杯”围棋赛62
青年男女嗜火锅64
外地人吃山城火锅67
外国人吃山城火锅69
四川小满汉席上的火锅72
山城火锅传成都74
四、外域外地火锅选介77
什锦火锅（日本）77
大头鱼锅（日本）79
鲜海蛎子锅（日本）81
全生火锅（香港）82
十景暖锅（香港）83
打边炉（广东）85
菊花火锅（山东）86
四生片火锅（湖南）89
大边炉（湖南）90
涮羊肉（北京）92
鸳鸯生片鱼锅（北京）94