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第一章 概述1

一、有机农业与有机梅1

（一）有机农业1

（二）有机梅3

二、梅果的经济价值4

（一）梅果的营养成分4

（二）保健功效4

（三）药用疗效6

三、有机梅的前景与效益6

（一）有机梅具有梅果与有机食品双重正效应6

（二）有机食品是保健型休闲食品发展的必然趋势7

（三）有机梅较常规梅有极大的市场潜力7

（四）梅保健食品在国内是未开发的处女地7

（五）发展有机梅生产能增加果农收入8

四、有机梅生产的意义8

（一）改善生态环境8

（二）提高产品的安全性8

（三）突破“绿色壁垒”9

（四）降低生产者的劳动强度9

（五）有利于解决梅果销售难的问题9

（六）增加农民收入9

第二章 有机梅生产基本要求11

一、农场生产条件11

（一）产地环境11

（二）农场范围12

（三）缓冲带13

（四）转换期14

（五）平行生产14

（六）转基因15

（七）生态保护15

二、土肥与植保管理16

（一）土肥管理16

（二）病虫草害防治17

三、加工生产18

（一）加工厂环境18

（二）配料、添加剂与助剂18

四、产品流通19

（一）产品的标识要求19

（二）销售要求20

五、管理体系20

（一）记录控制21

（二）内部检查21

（三）追踪体系22

第三章 梅的分类与部分栽培品种23

一、梅的分类23

二、主要品种24

（一）永泰龙眼梅24

（二）黄皮梅25

（三）青皮梅26

（四）诏安白梅27

（五）软枝大粒梅28

（六）美林黄29

（七）白加贺31

（八）南高32

第四章 梅的生物学特性34

一、生长特性34

（一）树性34

（二）根系34

（三）芽、枝和叶35

二、结果习性36

（一）结果枝类型36

（二）结果性能37

（三）花芽分化38

（四）开花结实39

（五）果实发育41

（六）落果42

三、物候期44

（一）开花期44

（二）展叶抽梢期44

（三）落叶休眠期45

四、对外界环境条件的要求47

（一）温度47

（二）降水量48

（三）光照49

（四）土壤50

（五）其他环境条件51

第五章 梅树菌根52

一、菌根分类及检查方法52

（一）菌根的分类52

（二）菌根检查方法54

二、菌根作用55

（一）促进生长55

（二）促进矿质元素的吸收55

（三）增强植株抗旱性55

（四）提高苗木移植成活率56

（五）抵抗某些病害56

三、影响梅树菌根的因素56

（一）品种56

（二）树龄57

（三）育苗方式57

（四）根龄57

（五）土壤57

（六）有机质含量58

四、菌根应用前景58

（一）培育优质壮苗58

（二）克服连作障碍59

（三）生产组培苗、无病毒苗59

第六章 苗木培育60

一、嫁接育苗60

（一）砧木培育61

（二）苗木嫁接65

二、扦插育苗70

（一）扦插苗的优点70

（二）影响扦插发根的因素70

（三）扦插方法71

第七章 有机梅果园建立72

一、选址72

（一）新建果园72

（二）旧果园改造72

二、规划73

（一）功能区73

（二）道路73

（三）施工73

三、建园与改造74

（一）建园施工74

（二）旧果园改造75

（三）沼液滴灌设施76

四、定植77

（一）品种选择77

（二）苗木选择77

（三）种植时期78

（四）种植密度78

（五）定植方法79

五、绿肥种植80

（一）印度豇豆80

（二）羽叶决明81

（三）紫云英81

（四）百喜草82

第八章 有机耕作方式83

一、浅耕与深翻83

（一）果园浅耕83

（二）果园深翻83

二、精细耕作84

（一）清耕法84

（二）清耕覆盖法84

三、省工耕作85

（一）套种法85

（二）覆盖法85

（三）生草法86

（四）免耕法86

第九章 有机梅果园施肥88

一、梅树的矿质营养特性88

（一）矿质营养元素的作用88

（二）梅树的矿质营养吸收特点90

二、有机肥的种类和特性91

（一）畜禽类91

（二）饼肥92

（三）骨粉93

（四）绿肥94

（五）沼渣、沼液95

三、有机肥处理95

（一）未处理的畜禽粪便直接施用的缺点95

（二）处理方法96

（三）碳氮比调节98

四、施肥时期99

（一）基肥99

（二）追肥100

五、施肥方法101

（一）土壤施肥101

（二）根外追肥102

（三）滴灌施肥102

六、施肥量103

第十章 有机梅果园灌溉与排水105

一、水分的作用105

（一）水是梅树生命活动的重要物质105

（二）水是梅树的重要组成部分105

（三）水分有调节梅树体温的作用106

（四）水分有调节果园小生态的作用106

（五）水分充足有利于果园生物多样性的保护106

二、灌溉用水质量要求106

（一）指标107

（二）实施107

（三）管理与监督107

三、灌溉时期107

（一）萌芽前108

（二）嫩梢生长和幼果膨大期108

（三）果实膨大期108

（四）采果后108

（五）休眠期108

四、灌溉方法109

（一）沟灌109

（二）分区灌溉109

（三）盘灌110

（四）穴灌110

（五）喷灌110

（六）滴灌111

五、排水112

（一）设置、疏通排水沟113

（二）设置暗沟排水113

（三）设置沉淀池113

第十一章 有机梅树冠整形与修剪114

一、整形修剪的理论依据114

（一）短果枝是梅树的主要结果枝114

（二）隐芽利用115

（三）树冠结果的有效容积115

（四）果梅适用树形116

二、整形技术117

（一）自然开心形117

（二）自然开心改进形119

三、修剪时期120

（一）冬季修剪120

（二）夏季修剪120

四、修剪技巧121

（一）顶端优势121

（二）分枝角度121

（三）分枝粗细121

（四）轮生枝122

（五）修剪量122

（六）新梢修剪方法122

五、成年树修剪技术123

（一）成年树的修剪123

（二）衰老树的更新修剪124

（三）放任树的修剪125

第十二章 有机梅病虫草害控制126

一、控制原则126

（一）建立生物多样性保护区126

（二）优先应用农业措施126

（三）药物防治是最后的控制方法127

（四）对有疑问的药物需咨询认证机构后使用127

（五）保存农药的采购凭证和产品说明书127

二、农业防治128

（一）选用抗病品种（品系）128

（二）加强树冠修剪128

（三）改善果园排灌128

（四）套种绿肥128

三、生物防治129

（一）果园养鸡129

（二）放养害虫天敌129

（三）以菌治虫129

四、物理防治130

（一）人工挑治130

（二）隔绝与驱避130

（三）修剪与清园130

五、药物防治130

（一）石硫合剂131

（二）波尔多液132

（三）松脂合剂133

（四）苏云金杆菌133

（五）苦参碱134

（六）除虫菊素135

（七）木霉菌136

（八）茶籽饼137

（九）柴油乳剂137

（十）刷白剂138

六、主要病害及其防治138

（一）黑星病138

（二）炭疽病139

（三）褐斑病140

（四）灰霉病141

（五）流胶病141

七、主要虫害及其防治142

（一）蚜虫142

（二）桑白蚧143

（三）球坚蚧144

（四）天牛类146

（五）梅毛虫147

（六）花蕾蛆148

八、病虫草害综合防治149

（一）冬季休眠期149

（二）春夏生长期150

（三）秋季休眠准备期151

第十三章 有机梅的采收和贮运152

一、采收152

二、分级153

（一）规格153

（二）级别153

（三）包装154

三、贮运154

（一）运输154

（二）贮藏155

第十四章 有机梅制品的加工技术156

一、有机梅加工的基本要求156

（一）工厂环境156

（二）加工工艺157

（三）配料157

（四）添加剂158

（五）有害生物防治158

（六）包装159

（七）贮藏159

二、各种加工品对梅果的要求160

（一）酥梅160

（二）梅酒160

（三）梅酱160

（四）梅胚160

（五）梅精161

三、干制方法161

（一）白梅干161

（二）乌梅干161

（三）梅胚162

四、梅制品的加工162

（一）盐水梅163

（二）话梅164

（三）梅汁164

（四）梅酒165

（五）梅酱165

（六）梅粉166

（七）梅精167

第十五章 有机梅产品的销售168

一、购销程序168

（一）签订购销合同168

（二）供应商出具证书168

（三）有机产品的调拨168

二、销售形式169

（一）建立有机产品连锁店169

（二）利用电子商务网络推广产品169

（三）设立有机产品专柜169

（四）以销定产170

第十六章 有机梅产品认证171

一、生产筹划171

（一）认真学习有机产品标准171

（二）树立诚信意识171

（三）寻找合作伙伴172

（四）选择有机梅果园172

（五）培训合格生产者172

二、资料准备173

（一）基本情况173

（二）生产记录173

（三）质量管理173

三、认证程序173

（一）前期准备173

（二）认证机构174

（三）认证申请175

（四）签订合同175

（五）材料审查175

（六）现场检查175

（七）反馈176

（八）认证批准177

（九）颁发证书177

附录1 有机梅种植允许使用的土壤培肥和改良物质178

附录2 有机梅种植允许使用的植物保护物质和措施180

参考文献182