图书介绍
细味农圃PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 邓细安著 著
- 出版社： 万里机构·饮食天地出版社
- ISBN：9789621439604
- 出版时间：2009
- 标注页数：127页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：129页
- 主题词：
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图书目录
第一章 厨房探秘10
不惜工本、攞苦嚟辛10
少林兵团、足球大军12
千挑万选 只要好料14
第二章 美味佳肴18
农圃美馔18
古法糯米鸡18
杏汁猪肺汤20
是但22
鸡油花雕蛋白蒸鲜蟹钳24
香煎半日鲜26
花膠皇扣鹅掌28
头抽子姜豉油鸡30
鲜拆蟹粉煎米粉32
鲍鱼凉瓜排骨石头窝34
鲍鱼汁扣花膠皇36
家常小菜40
菠萝咕噜肉40
鲜茄素杂烩42
秘制牛河44
农圃盐香鸡46
大芥菜胡椒猪肚汤48
蝦子柚皮50
蝦酱豆卜蒸肉青52
一蛋二食54
京烤骨56
清扣东山羊58
甜梅菜皇蒸玉兰60
子萝焗中蝦62
梅子蒸花蟹64
创意佳肴68
前菜牛腱乌珠笋68
冰镇濑尿蝦70
老乾妈玉豆炒黑豚肉72
豆卜山根萝蔔焖海斑74
大豆芽菜炒蝦松76
金屋藏娇78
冰镇冻鲍片80
鹅肝酱焗响螺82
家乡蜂巢豆卜84
名贵珍馐88
原个杏汁木瓜官燕88
蟹粉蛋白烩翅90
XO酱爆螺仁92
原个日本南瓜翅94
鱼翅海鲜石头炒饭96
北菇菜胆伴辽参98
蒜片和牛粒100
清蒸半边龙蝦102
第三章 食材中的贵族106
引言106
鲍鱼——海底发现金元宝108
海参——此珍只应天上有110
鱼翅——来自海里的金梳112
花膠——鱼中自有颜如玉114
燕窝——山上筑起富贵窝116
后记120
展望明天&邓细安120
绿起、后记&韦然122
天外有天&郑雋詠123
附录：农圃小史124