图书介绍
最健康的十八种烹调技法100例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 《营养百味》编委会编 著
- 出版社: 重庆:重庆出版社
- ISBN:7536681666
- 出版时间:2006
- 标注页数:95页
- 文件大小:2MB
- 文件页数:98页
- 主题词:烹饪-方法
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图书目录
拌 虾子拌芹菜4
葱油青笋5
白果拌苦瓜6
冻 什锦果蔬冻7
青豆肉皮冻8
茭白虾冻9
卤 卤味千层耳10
川味口条11
酱 美味酱排骨12
咖喱酱鸡块13
炒 蚝油牛肉14
干煸四季豆15
炒蘑菇白菜片16
烧 鲍菇烧鸡翅17
南瓜鱼子烧蘑菇18
煎 干煎黄花鱼19
香煎老豆腐20
爆 草菇爆虾球21
酱爆茄丁22
烹 清烹里脊23
干烹鱼段24
煨 红枣煨肘子25
莲桂煨圆蹄26
枸杞煨猪手27
烩 银耳素烩28
葡萄干烩鸡丁29
鸡腿菇虾仁烩米饭30
扒 香菇扒菜胆31
奶油银耳扒西兰32
蒸 蛋黄蒸豆腐33
豆豉蒸排骨34
焖 平菇焖茭白35
酱焖鲤鱼36
栗子焖羊肉37
汆 汆肉丝菠菜汤38
酸辣汆鱼丸39
煲 薏米南瓜煲40
鱼蓉豆腐煲41
炖 海带炖牛肉42
冬瓜炖羊肉43
蘑菇炖豆腐44
煮 培根白菜汤45
荷兰豆肉片汤46
鸡肉蘑菇毛豆汤47
拌 酸辣海蜇丝49
香椿虾仁49
蜜糖银耳南瓜50
果味鱼泥沙拉50
浇汁鱿鱼卷51
温拌海螺51
冻 水晶芹菜百合52
绿豆肉皮冻52
五色皮冻53
水晶紫甘蓝53
五彩水晶冻54
酱香皮冻54
卤 卤汁肘子55
卤味鸭头55
香卤鸡胗56
辣味卤鸭脖56
酱 酱汁牛小排57
五香酱牛肉57
啤酒酱排骨58
自制花生酱58
炒 孜然排骨59
海米冬瓜59
沙茶牛柳60
雪菜炒冬笋60
胡萝卜牛肉丝61
清炒魔芋丝61
烧 红烧肉62
干烧四季豆62
豆香红烧鱼片63
豆腐烧扁豆63
煎 酥香煎菜盒64
香煎茄夹64
芙蓉煎滑蛋65
生煎豉椒骨65
爆 宫爆肉丁66
葱爆羊肉66
酱爆墨鱼67
火爆腰花67
烹 麻辣大排68
煎烹带鱼68
烹虾段69
苦瓜烹肥肠69
煨 奶香土豆块70
茄汁煨牛肉70
蘑菇煨丝瓜71
干煨腐竹71
瓦罐鸡汤72
烩 鲜烩鸭四宝72
牛肉烩豆腐73
三丝烩海参73
木耳烩羊肉74
菠菜烩油豆腐74
扒 扒烧牛蹄筋75
奶汁扒白菜75
冬菇扒豆腐76
海味扒油菜76
蒸 粉蒸牛肉77
辣味雪菜扣肉77
清蒸海鲳鱼78
什锦肉蛋肠78
焖 油焖竹笋79
海米青椒焖鸡蛋79
百花酒焖肉80
黄焖鸡块80
板栗焖鸡81
油焖豇豆81
汆 三色肉丝汤82
肉片汆面82
麻辣汆桂鱼83
鸡汁肉丸83
煲 腐竹红枣瘦肉汤84
红小豆鲫鱼汤84
淮山瘦肉煲乳鸽85
南瓜牛肉煲85
炖 花生大枣炖猪蹄86
清炖鸡参汤86
枸杞莲子炖银耳87
木耳田七炖红枣87
绿豆炖老鸡88
带丝炖老鸭88
煮 海鲜疙瘩汤89
黄豆芽排骨豆腐汤89
蘑菇酱汤90
奶汤白菜90
蛋黄莲子汤91
鲜贝蔬菜汤91
附录 92
附录1:清洗食物有窍门 92
附录2:厨房里的烹饪技巧 93
附录3:巧妙使用调味品 94