图书介绍
调酒师PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李祥睿，陈洪华编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：712200533X
- 出版时间：2007
- 标注页数：192页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：200页
- 主题词：调酒师－基本知识
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图书目录
第一章 调酒业简述1
第一节 调酒业的产生与发展1
第二节 调酒师职业2
第三节 调酒师等级标准8
第二章 鸡尾酒概述11
第一节 鸡尾酒的概念11
第二节 鸡尾酒的分类14
第三节 鸡尾酒的命名19
第四节 鸡尾酒的基本组成结构21
第三章 鸡尾酒的基酒23
第一节 酿造酒23
第二节 蒸馏酒45
第三节 配制酒63
第四节 中国白酒77
第四章 鸡尾酒的辅料84
第一节 鸡尾酒的配料84
第二节 鸡尾酒的调料89
第三节 鸡尾酒的装饰物90
第五章 鸡尾酒调制常用的工具和设备94
第一节 鸡尾酒调制常用器具94
第二节 鸡尾酒调制常用设备98
第三节 鸡尾酒调制常用器具设备的清洗、消毒和擦拭100
第六章 鸡尾酒的调制101
第一节 鸡尾酒的调制方法101
第二节 鸡尾酒的色彩配制106
第三节 鸡尾酒的香气调配109
第四节 鸡尾酒的口味调配110
第五节 鸡尾酒的装饰111
第七章 鸡尾酒的欣赏、饮用与创新115
第一节 鸡尾酒的欣赏115
第二节 鸡尾酒的饮用118
第三节 鸡尾酒的创新123
第八章 鸡尾酒的国际调酒师组织与活动128
第一节 国际调酒师组织状况128
第二节 国际调酒师组织的活动状况129
第九章 鸡尾酒的配方132
第一节 鸡尾酒常用度量换算132
第二节 世界上著名的鸡尾酒配方132
附录 调酒师国家职业标准183
参考文献192