图书介绍
轻松办桌菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 郑雅丹著 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：7535735142
- 出版时间：2002
- 标注页数：127页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：130页
- 主题词：
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图书目录
【鸡肉类】8
部位与料理方法9
芝麻鸡翅11
迷你棒棒腿13
脆皮麦芽鸡腿16
家常鸡球汤17
绿苔鸡片19
鸡绒玫瑰21
酸甜苹果卷23
晶莹鸡肉冻25
红糟熘鸡丝27
【牛肉类】28
部位与料理方法29
煨卤牛腱31
罗汉果炖牛肉33
原笼蒸牛肉36
香蚝纯牛肉37
熘川味牛肉40
核桃牛肉卷41
【猪肉类】42
部立与料理方法43
台式酸甜肉46
台式卜肉47
蛋黄荷包肉片49
传家双味51
白云蹄膀54
猪脚寿面线55
咖哩烤小排57
黄金网纱球59
清蒸双色61
老式杂酱面63
咸酥排骨65
猪肚枣汤68
花炒猪肚69
【海鲜类】70
品种与料理方法71
豆豉螃蟹73
蟹肉饭75
炸香酥鲜牡蛎78
鲜牡蛎韭菜汤79
葡萄鱼81
青葱鱼头83
金丝鱿鱼86
五味鱿鱼87
三丝腐皮鱼卷89
田园金枪鱼沙拉92
深海浓汤93
金色海鲜球96
海洋通心面97
纸包虾99
百合虾球101
【蔬菜类】102
适合品尝的蔬菜103
清蒸笋片夹106
红枣笋片汤107
客家红烧苦瓜110
苦瓜炒咸蛋111
五彩烩蛋丁114
日式蒸蛋115
烤什锦香菇118
炸三角海苔119
薯皮比萨122
可乐饼123
金黄花菜126
奶汁淋翡翠127
100分小诀窍轻轻松松去除鸡翅上的细毛和油腻11
让面包粉粘牢食物却不粘锅13
一根牙签美观OK16
小不忍则坏好汤17
油到底够不够热呢19
用刀轻轻刮鸡绒效果一级棒21
小小汽水立大功23
又韧又脆可以兼得25
切鸡丝有学问27
非罗汉果不可31
少许白醋力量大36
牛肉滑嫩要看切法37
让肉不缩水41
美味如栗子的蒜粒46
“牛奶＋白醋”的松脆作用47
一个绝不能少的小动作49
带着洋葱香的乌醋51
为什么猪肚总是硬梆梆54
让面线柔韧而不断55
糖让咖哩更美味57
热油不乱溅有妙招59
淀粉让蛋皮有弹性61
地道的传家做法63
“嗒嗒嗒”的响声65
去腥味有方法68
去掉豆豉的怪味73
把握放红葱头的时机75
用醋和淀粉洗牡蛎78
别用手洗牡蛎79
去腥去油法81
护锅有一套86
刀法小绝技87
豆腐皮保鲜89
均匀的油温96
放牛奶急不得97
让虾子受热不弯曲99
虾球的完美弧度101
面粉让笋片不分家106
不同竹笋的煮法不同107
多个步骤让苦瓜更美味111
蒸蛋也能晶莹剔透114
打蛋有工具115
独门泡香菇118
香脆的海苔119
马铃薯不变黑123
炸得金黄香脆126