图书介绍
卓越·21世纪酒店管理系列 休闲宴会设计 理论、方法和案例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 潘雅芳主编；单文君副主编 著
- 出版社： 上海：复旦大学出版社
- ISBN：9787309123616
- 出版时间：2016
- 标注页数：223页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：229页
- 主题词：宴会－设计－高等职业教育－教材
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图书目录
第一部分 理论篇3
第一章 认识休闲宴会3
第一节 休闲宴会的定义4
第二节 休闲宴会的种类7
第二章 休闲宴会的历史沿革与发展趋势15
第一节 欧洲休闲宴会的历史沿革16
第二节 中国休闲宴会的历史沿革22
第三节 中西方休闲宴会比较36
第四节 休闲宴会的发展趋势41
第三章 休闲宴会设计内容与模式46
第一节 休闲宴会设计的内容、要求和基本要素49
第二节 休闲宴会设计的模式53
第二部分 方法篇61
第四章 休闲宴会环境设计61
第一节 休闲宴会环境设计的基本知识61
第二节 休闲宴会环境设计内容66
第三节 休闲宴会氛围设计70
第五章 休闲宴会台面设计74
第一节 休闲宴会台面设计原则与要求75
第二节 休闲宴会花台设计84
第三节 休闲宴会摆台设计92
第四节 休闲宴会台形和席位设计101
第六章 休闲宴会菜单设计114
第一节 休闲宴会菜单设计概述115
第二节 休闲宴会菜单内容设计118
第三节 休闲宴会菜单外形设计126
第七章 休闲宴会流程设计132
第一节 休闲宴会活动程序设计133
第二节 休闲宴会服务程序设计146
第三部分 案例篇165
第八章 休闲宴会台面设计案例集锦165
第九章 休闲寿宴设计案例173
第十章 休闲商务宴会案例——莲宴180
第十一章 休闲养生宴案例——雨林芭蕉宴185
第十二章 休闲地方文化宴——青花瓷宴190
第十三章 休闲便宴设计案例——文采飞扬，笔墨生香宴200
第十四章 休闲“冠礼宴”宴会设计206
参考文献223