图书介绍
高等职业教育“十三五”规划教材 园艺产品贮藏与加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 林海，郝瑞芳主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7518411726
- 出版时间：2017
- 标注页数：164页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：173页
- 主题词：
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高等职业教育“十三五”规划教材 园艺产品贮藏与加工PDF格式电子书版下载
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图书目录
模块一 园艺产品贮藏2
项目一 园艺产品贮藏基础知识2
一、采前因素对园艺产品质量的影响2
二、园艺产品的特性15
三、采后生理对园艺产品贮运的影响26
实训一 测定园艺产品的呼吸强度（静置法）42
实训二 观察园艺产品的低温伤害43
项目二 园艺产品商品化处理与运输45
一、园艺产品采收45
二、园艺产品采后商品化处理49
三、园艺产品商品化运输57
实训三 测定果实的硬度58
实训四 催熟与脱涩果实60
实训五 商品化处理果实61
项目三 园艺产品的贮藏方式63
一、园艺产品的简易贮藏63
二、园艺产品的机械冷藏71
三、园艺产品的气调贮藏78
实训六 测定园艺产品贮藏环境中的氧气和二氧化碳85
实训七 参观调查当地主要园艺产品贮藏库89
模块二 园艺产品加工94
项目四 园艺产品加工基础知识94
一、园艺加工品的类别与加工原理94
二、园艺加工对原辅料的要求及处理104
实训八 调查当地园艺加工品的种类112
实训九 观察园艺产品加工中的护色效果114
项目五 园艺产品加工技术116
一、罐制品加工117
二、干制品加工124
三、汁制品加工127
四、糖制品加工130
五、腌制品加工135
六、酿造制品加工140
七、速冻制品加工143
八、鲜切园艺制品加工146
实训十 加工水蜜桃罐头153
实训十一 制作果蔬脆片154
实训十二 加工葡萄汁罐头155
实训十三 加工果脯156
实训十四 加工糖醋菜156
实训十五 酿造葡萄酒157
实训十六 酿造苹果醋159
实训十七 加工蔬菜速冻制品160
实训十八 加工鲜切花卉161
实训十九 加工番茄酱162
参考文献164