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第一篇 果品生产1

1-1.我国果品生产概况2

1-2.我国水果产区分布2

1-3.水果良好农业规范4

1-4.果品生产的主要环节4

1-5.我国的果树苗木标准5

1-6.我国的果品生产技术标准8

1-7.我国的果品采贮运标准12

1-8.果园对灌溉水质的要求15

1-9.果园对土壤环境质量的要求17

1-10.果园对环境空气质量的要求17

1-11.果园对施用农用污泥的限制19

1-12.果园对施用城镇垃圾的限制20

1-13.果园对施用粉煤灰的限制21

1-14.影响果品质量安全的主要因素22

1-15.果品农药残留产生原因23

1-16.果品农药残留超标原因23

1-17.果树病虫害防治主要方法24

1-18.生产方式对果品农药残留的影响24

1-19.我国果品生产中已禁用的农药25

1-20.果树的农药使用准则26

1-21.果品生产中农药的科学使用27

1-22.果品生产与植物生长调节剂使用28

1-23.果实膨大剂的生理作用29

1-24.关于无核葡萄30

1-25.果园重金属的主要来源31

1-26.果园重金属污染的控制32

1-27.污染果品的真菌毒素34

1-28.果品中的产毒真菌34

1-29.水果真菌毒素污染的控制35

1-30.果品上使用食品添加剂的原因35

1-31.果品上食品添加剂的使用36

1-32.套袋对水果质量安全的影响38

1-33.果实套袋后需注意的几件事39

1-34.正确看待葡萄制干使用促干剂39

第二篇 果品消费41

2-1.农药的毒性42

2-2.正确看待果品农药残留44

2-3.重金属的毒性45

2-4.铅对人体健康的危害46

2-5.镉对人体健康的危害46

2-6.汞对人体健康的危害47

2-7.砷对人体健康的危害47

2-8.硒与人体健康的关系48

2-9.人体的硒摄入限量48

2-10.落叶水果的硒含量49

2-11.正确看待水果打蜡52

2-12.苹果打蜡的好处53

2-13.苹果打蜡与消费者健康53

2-14.正确看待果品上的果粉54

2-15.正确区分葡萄上的果粉与药霜54

2-16.糖精枣鉴别方法55

2-17.水果采后呼吸强度变化分类56

2-18.有的水果需在未成熟时采摘56

2-19.有的水果需进行催熟处理57

2-20.水果催熟与消费者健康57

2-21.优质安全水果的选购方法58

2-22.榴莲的选购和保存58

2-23.正确看待反季节水果59

2-24.水果的正确保存59

2-25.热带水果不宜冰箱保存60

2-26.新鲜水果的防腐保鲜60

2-27.果品的独特食用方式61

2-28.水果食用前的清洗62

2-29.食用果品要考虑自身体质63

2-30.食用果品还应考虑年龄等63

2-31.有的果仁应慎食64

2-32.果品的安全食用64

2-33.部分腐烂的水果不要吃65

2-34.吃红肉火龙果尿液可能会变红65

2-35.吃苹果可不削皮66

2-36.苹果果蜡的清除方法66

2-37.吃菠萝应注意的问题67

2-38.吃菠萝蜜应注意的问题67

2-39.吃柑橘应注意的问题68

2-40.吃火龙果应注意的问题68

2-41.吃荔枝应注意的问题69

2-42.吃榴莲应注意的问题69

2-43.吃芒果应注意的问题70

2-44.吃山竹应注意的问题70

2-45.吃柿子应注意的问题71

2-46.吃杨梅应注意的问题71

2-47.吃樱桃应注意的问题71

2-48.吃枣应注意的问题72

2-49.吃板栗等果品应注意的问题72

2-50.吃果品可延年益寿74

2-51.果品的食疗效用74

2-52.对高血压有疗效的果品75

2-53.对冠心病有疗效的果品75

2-54.对肝脏病有疗效的果品76

2-55.对寄生虫病有疗效的果品76

2-56.对咳嗽有疗效的果品77

2-57.苹果的功能成分77

2-58.柑橘的功能成分77

2-59.浆果类水果的功能成分78

2-60.火龙果的功能成分78

第三篇 果品营养79

3-1.果品分为两大类80

3-2.果品是好东西81

3-3.果品含有丰富的营养82

3-4.碳水化合物的功能83

3-5.脂类的功能84

3-6.脂肪酸的功能84

3-7.蛋白质的功能85

3-8.氨基酸的种类86

3-9.维生素的功能87

3-10.矿物质的功能88

3-11.水的功能89

3-12.常见水果的血糖生成指数89

3-13.阿月浑子的营养价值91

3-14.澳洲坚果的营养价值91

3-15.板栗的营养价值92

3-16.扁桃的营养价值93

3-17.菠萝的营养价值94

3-18.菠萝蜜的营养价值95

3-19.草莓的营养价值96

3-20.柑橘的营养价值98

3-21.核桃的营养价值102

3-22.黑穗醋栗的营养价值105

3-23.火龙果的营养价值106

3-24.蓝靛果忍冬的营养价值106

3-25.梨的营养价值107

3-26.李子的营养价值108

3-27.荔枝的营养价值109

3-28.榴莲的营养价值111

3-29.龙眼的营养价值112

3-30.罗汉果的营养价值113

3-31.芒果的营养价值114

3-32.猕猴桃的营养价值115

3-33.枇杷的营养价值116

3-34.苹果的营养价值118

3-35.葡萄的营养价值120

3-36.葡萄干的营养价值122

3-37.沙棘的营养价值123

3-38.山竹的营养价值124

3-39.山楂的营养价值125

3-40.石榴的营养价值126

3-41.柿子的营养价值127

3-42.树莓的营养价值128

3-43.松子的营养价值129

3-44.桃的营养价值130

3-45.无花果的营养价值132

3-46.香榧的营养价值133

3-47.香蕉的营养价值133

3-48.杏的营养价值134

3-49.杏仁的营养价值135

3-50.杨梅的营养价值136

3-51.杨桃的营养价值137

3-52.腰果的营养价值138

3-53.椰子的营养价值139

3-54.银杏的营养价值140

3-55.樱桃的营养价值141

3-56.枣的营养价值143

3-57.榛子的营养价值144

第四篇 果品标准147

4-1.我国的果品产品标准148

4-2.我国的农药残留限量标准149

4-3.农药残留限量及相关概念149

4-4.我国农残限量标准对果品的分类150

4-5.我国的果品农药最大残留限量151

4-6.我国的果品污染物限量151

4-7.我国的水果放射性核素限制浓度152

4-8.我国的果品及制品真菌毒素限量153

4-9.我国对干果食品的质量要求153

4-10.我国对坚果食品的质量要求154

4-11.ISO的果品及制品标准体系156

4-12.CAC的果品及制品产品标准和操作规范157

4-13.CAC的果品农药残留限量和污染物限量161

4-14.UNECE的果品产品标准163

4-15.OECD的果品产品标准165

4-16.欧盟的果品产品标准166

4-17.欧盟的果品农药最大残留限量166

4-18.欧盟的果品及制品污染物限量167

4-19.美国的果品及制品产品标准168

4-20.美国的果品农药最大残留限量169

附表1我国果树农药合理使用准则170

附表2我国现行有效的果品产品标准189

附表3 20项我国果品产品标准的技术要求196

附表4我国果品中除草剂最大残留限量218

附表5我国果品中杀虫剂最大残留限量220

附表6我国果品中杀螨剂最大残留限量242

附表7我国果品中杀菌剂最大残留限量246

附表8我国果品中其他农药最大残留限量262

附表9 ISO水果、蔬菜及其制品综合标准264

附表10 ISO水果及其制品标准269

附表11 EU设立果品标准的相关法规272

附表12美国水果标准275

附表13美国加工用水果标准277

附表14美国坚果标准278

附表15美国果品制品标准279

参考文献282

主要果品图示284

苹果果实套袋图示289