图书介绍

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食品生产加工质量卫生管理指南
  • 张欣主编 著
  • 出版社: 广州:广东人民出版社
  • ISBN:9787218057439
  • 出版时间:2008
  • 标注页数:83页
  • 文件大小:9MB
  • 文件页数:91页
  • 主题词:食品加工-质量管理-指南;食品加工-卫生管理-指南

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图书目录

一、目的、适用范围和主要内容1

二、指南中常用词汇的基本定义1

一、GMP、SSOP、HACCP及其相互关系3

二、与食品质量卫生相关的法律法规5

三、厂区布置的一般原则6

四、厂区道路布局的要求7

五、厂区的绿化8

六、生产车间卫生等级的划分8

七、建筑设施的要求9

八、防虫防鼠设施13

九、消毒、洗涤与卫生设施15

十、污水、废水、废弃物、垃圾的处理设施18

十一、通风18

十二、设备23

十三、采光、照明25

一、食品生产企业清洗、消毒内容28

二、消毒方法32

一、原料的管理41

二、生产过程管理44

三、成品的贮存与运输47

四、原料、半成品、成品流转过程中的质量检验48

一、个人健康与疾病52

二、个人卫生与习惯53

三、卫生责任和意识56

一、动物的管理59

二、害虫的管理64

一、如何自我检查72

二、自我检查的重点项目80

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