图书介绍
营养与食品卫生PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 杨秀科等编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040021595
- 出版时间：1989
- 标注页数：234页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：241页
- 主题词：营养学(学科: 专业学校 学科: 教材) 食品卫生(学科: 专业学校 学科: 教材)
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图书目录
绪论1
第一章 营养素与热能9
第一节 人体需要的营养素9
第二节 热能61
第三节 食物的消化与吸收65
第四节 食物所含的营养素72
第二章 合理营养与平衡膳食100
第一节 合理营养100
第二节 合理烹调与平衡膳食103
第三节 特殊宾客的膳食特点130
第四节 不同国家的膳食营养结构特点138
第三章 食品卫生142
第一节 食品污染142
第二节 食物中毒160
第三节 食品包装材料和容器的卫生172
第四节 食品添加剂176
第四章 食品卫生管理183
第一节 食品卫生法简介183
第二节 食品的贮存、运输、销售过程的卫生要求189
第三节 环境与个人卫生要求193
第四节 餐炊具的洗涤与消毒198
附录一 中华人民共和国食品卫生法（试行）207
附录二 饮食卫生《“五四”制》216
附表三 每日膳食中营养素供给量218
附表四 常用食物成分表220