图书介绍
饭店客房管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 刘代泉主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：7562426724
- 出版时间：2002
- 标注页数：322页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：332页
- 主题词：饭店－商业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一章 客房部导论1
第一节 客房部的概念1
第二节 客房部在饭店管理中的地位与作用15
第三节 客房商品的特性18
第四节 客房部经济效益分析21
第五节 客房部的主要任务28
第六节 绿色客房32
案例与评析37
思考与练习37
小结37
第二章 客房部组织结构与员工管理39
第一节 客房部组织结构39
第二节 客房部管理人员岗位职责及能力要求45
第三节 客房员工选用与培训52
第四节 客房员工工作实绩的评估与激励59
小结64
思考与练习65
第一节 客房清洁卫生计划66
第三章 客房部清洁卫生管理66
第二节 客房清洁卫生质量控制71
第三节 客房清扫与整理86
第四节 客房消毒与灭虫害100
小结106
思考与练习106
案例与评析107
第四章 公共区域的清扫及管理109
第一节 公共区域卫生管理109
第二节 地面材料及其保养117
第三节 墙面材料及其保养128
第四节 清洁剂132
小结139
思考与练习139
第五章 客房服务质量的管理140
第一节 住客对客房服务的要求140
第二节 客房对客服务模式144
第三节 客房服务工作内容150
第四节 客房服务质量管理164
小结169
思考与练习170
案例与评析170
第六章 客房部设备、用品管理173
第一节 客房部预算173
第二节 客房部清洁设备管理176
第三节 客房设备的管理183
第四节 客房用品的管理191
第五节 布件的管理196
思考与练习206
小结206
第七章 洗衣房管理207
第一节 洗衣房的设置和设备配置207
第二节 洗衣房组织结构及岗位职责211
第三节 洗衣房的工程程序与工作标准214
第四节 洗衣房常用表格223
小结232
思考与练习232
案例与评析232
第一节 客房安全管理概述236
第八章 客房部安全管理236
第二节 防火242
第三节 防盗247
第四节 黄、赌、毒的抵制和防范256
第五节 其他安全工作259
小结262
思考与练习262
案例与评析263
第一节 客房管理概述266
第九章 客房管理艺术266
第二节 人际关系协调艺术273
第三节 规范化、多样化相统一的服务艺术282
第四节 疑难问题处理艺术293
小结301
思考与练习302
案例与评析302
附录I305
附录II309
参考文献321