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绪论1

一、生物化学的涵义1

二、生物化学的形成和发展1

三、本课程的内容组成2

四、学习生物化学应注意的几个问题3

第一篇　静态生物化学5

第一章　蛋白质化学5

第一节 蛋白质构件——氨基酸6

一、氨基酸的结构6

二、氨基酸的分类7

三、氨基酸的理化性质10

四、氨基酸分析16

五、氨基酸的功能18

六、氨基酸的制备18

第二节 肽19

一、肽和肽键的结构19

二、肽键的特点20

三、肽的理化性质21

四、天然活性肽21

第三节 蛋白质结构与功能21

一、蛋白质分类22

二、蛋白质结构的组织层次22

三、蛋白质的一级结构23

四、蛋白质的二级结构28

五、超二级结构和结构域31

六、三级结构32

七、四级结构34

八、蛋白质的结构与功能35

第四节 蛋白质的性质与分离纯化36

一、蛋白质的性质36

二、蛋白质的分离、纯化39

三、蛋白质的鉴定44

第五节 肌红蛋白与血红蛋白46

第二章　核酸化学50

第一节 核酸分子的化学组成51

一、核酸的元素组成51

二、核酸分子的基本结构单位——核苷酸51

三、核苷酸的衍生物53

四、核苷酸的连接方式53

第二节 核酸的分子结构54

一、DNA的分子结构54

二、RNA的分子结构56

第三节 核酸的理化性质及其应用60

一、核酸的一般性质60

二、核酸的紫外吸收性质61

三、核酸的变性、复性和分子杂交61

第四节 核酸的分离、纯化与鉴定62

一、DNA的分离63

二、RNA的分离63

三、核酸的鉴定63

第三章　糖类化学67

第一节 概述67

一、糖的定义67

二、糖的命名与种类67

三、糖类的生物学功能68

第二节 单糖的结构68

一、有关旋光异构的几个概念68

二、单糖的链式结构70

三、单糖的环状结构71

四、单糖的构象72

第三节 单糖的性质73

一、单糖的物理性质73

二、单糖的化学性质74

第四节 重要的单糖和单糖衍生物78

第五节 寡糖81

一、常见的二糖81

二、常见的三糖82

三、环糊精83

第六节 多糖83

一、同多糖84

二、杂多糖87

第七节 糖复合物89

一、糖蛋白及其糖链89

二、蛋白聚糖90

三、糖脂91

第四章　脂类化学94

第一节 概述94

一、脂类的生物功能94

二、脂类分类95

第二节 单脂95

一、脂肪95

二、蜡98

第三节 复脂98

一、磷脂99

二、糖脂101

第四节 类脂102

一、萜类102

二、固醇类102

第五章　酶与维生素104

第一节 概述104

一、酶的概念及化学本质104

二、酶催化作用的特点105

三、酶的分类和命名105

四、酶活力的测定106

第二节 酶的化学结构107

一、酶的化学组成107

二、酶的辅助因子107

第三节 维生素与辅酶108

一、维生素B1和羧化辅酶108

二、维生素B2和黄素辅酶109

三、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ110

四、维生素B6111

五、泛酸和辅酶A111

六、叶酸和四氢叶酸112

七、维生素B12和辅酶B12113

八、生物素113

第四节 酶结构与功能的关系114

一、酶活性中心和必需基团114

二、酶原的激活114

三、同工酶115

四、调节酶116

五、单体酶、寡聚酶、多酶复合体117

第五节 酶的作用机理117

一、酶催化作用与分子活化能117

二、中间产物学说117

三、诱导契合学说118

四、酶具有高催化效率的因素118

第六节 影响酶促反应速率的因素119

一、底物浓度对酶作用的影响119

二、酶浓度对酶作用的影响121

三、温度对酶作用的影响121

四、pH对酶作用的影响121

五、激活剂对酶作用的影响122

六、抑制剂对酶作用的影响122

第二篇　动态生物化学127

第六章　生物氧化127

第一节 生物氧化概述128

一、生物氧化的概念128

二、生物氧化的特点128

三、生物氧化反应的基本类型128

四、生物体内能量代谢的基本规律129

五、高能化合物与ATP131

第二节 生物氧化体系——呼吸链133

一、呼吸链133

二、呼吸链的组成133

三、具有电子传递活性的内膜复合物136

四、呼吸链中传递体的排列顺序137

五、呼吸链中电子传递抑制剂137

第三节 氧化磷酸化作用138

一、ATP的生成方式138

二、氧化磷酸化的作用机理140

三、氧化磷酸化的解偶联剂与抑制剂141

四、线粒体的穿梭系统143

第七章　糖代谢146

第一节 糖的酶促降解146

一、淀粉或糖原的酶促水解147

二、糖原的酶促磷酸解147

第二节 葡萄糖的分解代谢148

一、糖的无氧酵解148

二、糖的有氧分解153

三、磷酸戊糖途径159

第三节 糖的合成代谢162

一、葡萄糖的合成——糖异生作用163

二、蔗糖的合成165

三、多糖的合成166

四、糖原合成与分解的调节167

第八章　脂类物质的代谢173

第一节 脂类的贮存、动员和运输173

第二节 脂肪的分解代谢174

一、脂肪的酶促水解174

二、甘油的分解174

三、脂肪酸的分解175

四、不饱和脂肪酸的分解179

五、奇数碳脂肪酸的分解179

六、乙醛酸循环179

第三节 脂肪的合成代谢181

一、磷酸甘油的生物合成181

二、脂肪酸的生物合成181

三、脂肪的合成184

第四节 磷脂、胆固醇的代谢184

一、甘油磷脂的降解与合成184

二、胆固醇的生物合成及转化186

第九章　蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢190

第一节 蛋白质的酶促降解191

一、食物蛋白质的酶促水解191

二、细胞内蛋白质的酶促降解191

第二节 氨基酸的分解代谢192

一、脱氨基作用192

二、脱羧基作用195

三、氨基酸分解产物的转化196

四、个别氨基酸的分解代谢200

第三节 氨基酸合成代谢204

第十章　核酸的酶促降解与核苷酸代谢208

第一节 核酸的酶促降解与核苷酸的水解209

一、核酸的酶促降解209

二、核苷酸的水解209

第二节 嘌呤和嘧啶的分解代谢209

一、嘌呤的分解代谢209

二、嘧啶的分解代谢210

第三节 核苷酸的生物合成212

一、嘌呤核苷酸的合成代谢212

二、嘧啶核苷酸的合成途径217

三、核苷酸从头合成的抗代谢物219

四、脱氧核糖核苷酸的生物合成221

五、胸苷酸的生成221

六、单核苷酸转变成核苷三磷酸221

第三篇　分子生物化学224

第十一章　DNA的生物合成224

第一节 DNA的半保留复制225

一、复制的机理225

二、复制起点、方向和速度226

三、复制的主要方式226

第二节 参与DNA复制的酶和蛋白质228

一、DNA聚合酶228

二、其他酶与蛋白质229

第三节 原核生物DNA复制过程230

一、复制的起始230

二、DNA链的延伸231

三、DNA复制的终止232

第四节 真核生物DNA复制过程232

一、真核生物与原核生物DNA复制的区别232

二、端粒的复制232

三、DNA复制的保守性233

第四节 逆转录234

第五节 基因突变和DNA的损伤修复235

一、基因突变235

二、DNA的损伤修复235

第十二章　RNA的生物合成238

第一节 DNA指导的RNA的合成239

一、RNA聚合酶239

二、RNA的合成过程240

三、转录后加工242

第二节 RNA的复制244

一、Qβ噬菌体RNA的复制244

二、病毒RNA复制的主要方式244

第十三章 蛋白质的生物合成246

第一节 蛋白质合成体系的重要组分246

一、mRNA与遗传密码246

二、tRNA与运载工具249

三、rRNA与蛋白质合成场所250

第二节 蛋白质合成的过程250

一、原核生物蛋白质合成的过程250

二、真核生物蛋白质的合成过程255

三、肽链合成后的加工255

四、蛋白质的折叠256

五、蛋白质运转机制256

第十四章　物质代谢的相互联系及调节控制258

第一节 物质代谢的相互联系258

一、糖代谢和脂代谢的相互关系259

二、糖代谢和蛋白质代谢的相互关系259

三、脂代谢和蛋白质代谢的相互关系260

四、核酸与其他物质的代谢关系260

第二节 代谢调节261

一、细胞水平的调节262

二、激素水平的调节269

三、整体水平的调节269

第四篇　组织、器官生物化学271

第十五章　血液与肝脏生物化学271

第一节 血液生物化学271

一、血液中的主要化学成分272

二、血浆蛋白质272

三、红细胞的代谢274

四、血红蛋白276

第二节 肝脏生物化学278

一、肝脏的结构特点278

二、肝脏在物质代谢中的作用278

三、肝脏的生物转化作用279

四、肝脏的分泌排泄作用281

第十六章　蛋和乳的生物化学283

第一节 蛋的生物化学283

一、蛋的结构283

二、蛋的化学组成284

三、蛋成分的形成286

第二节 乳的生物化学287

一、乳的化学成分287

二、乳成分的形成288

附录　常用生化名词缩写292

参考文献296