图书介绍
餐厅礼仪PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 焦辉东著 著
- 出版社： 广州：广州出版社
- ISBN：7806552405
- 出版时间：2001
- 标注页数：356页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：384页
- 主题词：
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图书目录
第一章 基础篇3
第一节 礼仪的文化内涵3
第二节 餐厅礼仪告诉您7
第三节 礼仪的重要意义12
第二章 礼节篇19
第一节 国际通用称呼礼19
第二节 国内习惯称呼礼24
第三节 外交活动称呼礼27
第四节 圆满答客的礼节30
第五节 使用名片的礼节38
第六节 接听电话的礼节42
第七节 餐厅卫生的礼节48
第八节 客我关系的礼节52
第九节 礼节培养抓素质54
第十节 礼节训练重气质60
第十一节 文明礼貌最重要64
第十二节 礼节学习要重视70
第三章 功夫篇79
第一节 学会看人下菜碟79
第二节 特殊顾客要耐心86
第三节 应急处理要机智90
第四节 解决纠纷要冷静94
第五节 面对投诉要虚心97
第六节 托盘服务见硬功105
第七节 端盘礼仪要苦练109
第八节 餐巾礼仪作用大112
第九节 餐巾折花讲技巧117
第四章 中餐篇127
第一节 中餐风味甲天下127
第二节 烹饪技艺惊世界129
第三节 餐厅布置要浪漫134
第五节 开市收市要精心141
第六节 茶市服务有新意143
第七节 静餐准备要周到147
第四节 中餐礼仪话您知149
第八节 迎宾接待要热情150
第九节 宴会服务讲条理154
第十节 中餐自动要活跃161
第十一节 团体定餐讲营养165
第十二节 送餐服务讲快捷168
第五章 西餐篇175
第一节 西餐上菜讲顺序176
第二节 餐具摆放讲规则177
第三节 西餐服务讲情调178
第四节 扒房设施讲豪华184
第五节 扒房服务讲程序188
第六节 扒房点菜讲步骤192
第七节 自助服务讲随意196
第八节 咖啡厅服务讲推销201
第九节 早餐服务讲快捷205
第十节 午晚餐服务讲排场209
第六章 酒吧篇219
第一节 服务素质要求高219
第二节 酒吧服务分职责221
第三节 酒吧管理需耐心226
第四节 酒吧礼仪很特殊230
第五节 斟酒服务讲程序234
第六节 酒吧待客有分寸239
第七节 酒类服务有区别242
第八节 西式酒吧讲高雅246
第九节 中国的饮酒文化250
第十节 中国的饮酒礼仪253
第七章 仪表篇261
第一节 骏马定要配靓鞍261
第二节 神态表情要自然265
第三节 不良习惯须克服267
第四节 微笑里面有学问272
第五节 个人卫生要讲究281
第六节 一团和气会生财282
第七节 主动耐心加周到287
第八节 迎来送往讲姿态292
第九节 手势千万莫乱用300
第十节 服务举止要得体304
第八章 环境篇311
第一节 千万起个好店名312
第二节 招牌制作要醒目314
第三节 橱窗设计要美观316
第四节 清洁是重要商品317
第五节 店面广告需推销320
第六节 员工着装要讲究322
第七节 员工仪表要体面324
第八节 服务推销讲技巧325
第九节 潜在顾客要研究329
第十节 科学决策不可少332
第十一节 餐厅选址细考量337
第十二节 餐厅气氛讲温馨341
第十三节 色彩音乐要和谐344
第十四节 餐厅布局有学问348
第十五节 餐座确定要科学352