图书介绍
鸡尾酒调酒师培训教材PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 陈浩，刘贤勇编著 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：7508211340
- 出版时间：2000
- 标注页数：190页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：207页
- 主题词：
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图书目录
一、酒吧和吧台的设置1
(一)什么是酒吧1
(二)酒吧的种类1
(三)吧台的设置2
二、调酒的设备和用具3
(一)制冰机3
(二)调酒用具4
(三)酒杯6
三、酒水服务知识12
(一)酒吧专业术语12
(二)酒吧常用酒水单21
(三)酒水点单技巧28
(四)酒名简写方法29
四、调酒配料和鸡尾酒的装饰31
(一)调酒配料31
(二)鸡尾酒的装饰36
五、酒的品尝和鉴别37
(一)品酒要素37
(二)品酒步骤38
(三)了解酒的风格38
(四)品酒方法38
(五)变质酒和劣质酒的鉴别39
(一)酒的起源及其类别40
六、基础酒基本知识40
(二)酒精含量表示方法41
(三)基础酒的种类41
(四)啤酒的酿造原理和过程43
(五)葡萄酒的酿造原理和过程44
七、鸡尾酒基础知识44
(一)鸡尾酒的起源44
(二)鸡尾酒的类别46
(三)鸡尾酒的饮用47
(一)鸡尾酒调制基本知识48
八、鸡尾酒调制基本知识和标准方法48
(二)鸡尾酒调制方法50
九、鸡尾酒调制370款52
(一)中式鸡尾酒的调制52
(二)西式鸡尾酒的调制125
十、调酒师职业技能标准178
(一)初级调酒师职业技能标准178
(二)中级调酒师职业技能标准182
(三)高级调酒师职业技能标准185
附：酒的量度换算190