图书介绍
食品添加剂应用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 江建军主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030282194
- 出版时间：2010
- 标注页数：243页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：253页
- 主题词：食品添加剂－高等学校：技术学校－教材
PDF下载
下载说明
食品添加剂应用技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第1章 食品添加剂及其安全使用1
1.1 食品添加剂的概念和作用3
1.2 食品添加剂的分类和要求4
1.3 食品添加剂的卫生管理5
1.4 食品添加剂许可使用品种的国际化倾向7
1.5 食品添加剂的安全使用8
1.6 食品添加剂的发展展望10
第2章 食品防腐剂12
2.1 防腐剂的分类、使用范围与影响防腐效果的因素13
2.2 常用的防腐剂15
2.3 天然防腐剂21
第3章 食品抗氧化剂28
3.1 概述28
3.2 油脂抗氧化剂31
3.3 天然食品抗氧化剂35
3.4 脱氧剂39
第4章 食品着色剂41
4.1 概述41
4.2 人工合成食用着色剂45
4.3 食用天然着色剂50
第5章 食品护色剂与漂白剂62
5.1 护色剂62
5.2 漂白剂65
第6章 食品香味剂69
6.1 食用香料69
6.2 食用香精75
6.3 食用香料和香精在食品中的应用及注意事项80
6.4 食用香料的安全性82
第7章 食品调味剂84
7.1 增味剂（鲜味剂）84
7.2 酸度调节剂93
7.3 甜味剂99
第8章 食品乳化稳定剂113
8.1 乳化剂113
8.2 增稠剂121
8.3 稳定凝固剂138
第9章 膨松剂140
9.1 碱性膨松剂140
9.2 复合膨松剂141
第10章 食品酶制剂144
10.1 概述144
10.2 淀粉酶146
10.3 蛋白酶150
10.4 其他酶制剂153
第11章 食品营养强化剂159
11.1 概述159
11.2 维生素类160
11.3 氨基酸类167
11.4 无机盐类170
第12章 其他食品添加剂177
12.1 水分保持剂177
12.2 消泡剂182
12.3 被膜剂184
12.4 抗结剂187
12.5 胶姆糖基础剂188
12.6 面粉处理剂189
第13章 食品加工助剂192
13.1 溶剂192
13.2 助滤剂、吸附剂193
13.3 其他195
第14章 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂199
14.1 食品中可能违法添加的非食用物质201
14.2 食品中易滥用的食品添加剂205
第15章 食品添加剂在食品中的应用207
15.1 食品添加剂在面粉及焙烤制品中的应用207
15.2 食品添加剂在肉制品中的应用216
15.3 食品添加剂在饮料制品中的应用225
15.4 食品添加剂在绿色食品中的应用233
15.5 功能性食品添加剂在食品工业中的应用237
主要参考文献243
主要参考网站243