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第一章 概述1

第二章 紫菜的生物学特性3

一、紫菜的外部形态和内部构造3

（一）紫菜叶状体的形态构造3

（二）紫菜丝状体的形态构造8

二、紫菜的生殖方式11

（一）紫菜的有性生殖11

（二）紫菜的无性生殖11

三、紫菜的生活史12

四、紫菜的种类鉴别及我国常见的种类与分布14

（一）紫菜的种类鉴别标准14

（二）我国紫菜常见的种类与分布15

第三章 紫菜的生长发育与环境条件的关系18

一、紫菜丝状体的生长发育与环境条件的关系18

（一）温度18

（二）光照20

（三）干燥24

（四）海水比重24

（五）pH25

（六）营养盐25

（七）海水的流动26

二、紫菜叶状体的生长发育与环境条件的关系27

（一）温度27

（二）光照28

（三）海水比重29

（四）干出29

（五）营养盐31

（六）海水运动32

第四章 条斑紫菜丝状体培育及壳孢子采苗33

一、条斑紫菜丝状体培育33

（一）培养丝状体的育苗室及相关育苗设施33

（二）条斑紫菜果孢子采苗35

（三）条斑紫菜贝壳丝状体的培育与管理39

（四）贝壳丝状体的病害及防治43

二、条斑紫菜壳孢子采苗48

（一）条斑紫菜壳孢子放散的规律49

（二）壳孢子放散的条件50

（三）促进和抑制壳孢子放散的方法52

（四）条斑紫菜壳孢子附着、萌发的条件53

（五）采条斑紫菜壳孢子苗的方法60

三、条斑紫菜丝状体育苗的新兴技术65

（一）条斑紫菜自由丝状体培养和应用技术65

（二）条斑紫菜体细胞育苗技术67

第五章 条斑紫菜叶状体栽培技术70

一、条斑紫菜叶状体的栽培方式70

（一）半浮动筏70

（二）支柱浮动筏71

（二）潮位72

（一）底质72

（三）全浮动筏72

二、条斑紫菜栽培海区的选择72

（三）海水水质73

（四）海水比重74

（五）风浪与潮流74

三、紫菜叶状体栽培筏架的结构和设置75

（一）网帘75

（二）海上设置和布局76

四、条斑紫菜出苗期的管理77

（一）条斑紫菜出苗期管理的意义77

（二）出苗期管理的主要工作内容77

（三）出苗期的干出方法78

（一）条斑紫菜冷藏网换网生产技术的发展与意义82

五、条斑紫菜冷藏网换网生产技术82

（二）条斑紫菜冷藏技术83

（三）出库下海张挂87

六、条斑紫菜叶状体养殖期的管理88

（一）合理采收88

（二）采收方法和产量的计算90

（三）采收后的暂存91

七、紫菜叶状体病害的防治92

第六章 紫菜的加工与保存114

一、紫菜加工厂的基本要求114

（一）紫菜加工厂厂区的基本要求114

（二）紫菜加工厂厂房的基本要求115

（三）紫菜加工人员的基本要求117

二、紫菜的一次加工118

（一）原藻的收购、人工分拣与保鲜119

（二）初洗和机械除杂119

（三）切菜与洗净120

（四）调和与搅拌121

（五）浇饼122

（六）脱水123

（七）烘干123

（八）剥离126

（九）计数与挑选分级126

（十）二次干燥128

（十一）包装128

三、紫菜的二次加工129

（十二）成品入库与级别再确认129

（一）烤紫菜130

（二）调味紫菜130

四、紫菜成品的储存131

（一）紫菜保存的特点131

（二）水分、温度对紫菜保存的影响131

（三）光照、氧气对紫菜保存的影响134

附录1 海水养殖水质要求135

附录2 条斑紫菜半浮动筏式栽培技术规程136

附录3 条斑紫菜贝壳丝状体培养和壳孢子采苗操作规程142

附录4 干紫菜规格等级152

参考文献159