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第1章　酒店业传统经济发展模式下的典型问题分析1

1.1　能耗现状1

1.2　酒店使用水平与能耗量和营业收入的关系5

1.3　酒店排水COD浓度动态变化监测现状15

1.4　酒店餐饮垃圾现状及含能损失分析21

1.5　酒店建筑主风口风量对楼外声环境的影响37

1.6　酒店建筑主风口排风对新风吸入口空气品质的影响47

1.7　厨房污染物浓度分布60

1.8　本章总结81

第2章　创建绿色酒店工作及研究进展84

2.1　酒店软件产品服务系统清洁生产绩效评估体系86

2.2　酒店硬件产品服务系统建筑环境性能评价89

2.3　创建绿色酒店急需解决的问题92

第3章　酒店软件产品服务经济—能源—环境系统分析104

3.1　建立绿色酒店数学表达式104

3.2　酒店软件产品服务经济—能源—环境系统投入产出模型105

3.3　酒店餐饮服务全过程能耗寿命周期评价108

3.4　酒店餐饮服务全过程经济—能源—环境系统投入产出分析124

3.5　酒店房务服务、宴会服务和后勤部门年能耗及排污比重131

3.6　酒店主要产品服务物资直接消耗系数、直接能耗系数、废物产生系数比较132

3.7　酒店整体经济—能源—环境系统分析134

第4章　酒店软件产品服务节能清洁生产最佳操作规程146

4.1　“节能最佳操作规程”的框架简介146

4.2　最佳操作规程实施过程149

4.3　如何使用“节能最佳操作规程”文件150

4.4　工程部——程序和运行的设置150

4.5　工程部检查表内容152

4.6　最佳操作规程实施程序153

4.7 主要区域最佳操作规程程序和运行设置问题155

4.8　宴会厅节能最佳操作规程示例171

4.9　餐饮营业部位的节能最佳操作规程示例176

4.10　厨房的节能最佳操作规程示例179

4.11　客房的节能最佳操作规程184

4.12　最佳操作规程典型的检查表188

第5章　酒店食品安全清洁生产方案193

5.1　食品进货检查193

5.2　食品贮藏194

5.3　食品加工与制作195

5.4　货物操作196

5.5　餐后清洗196

5.6　垃圾处理196

第6章　酒店软件产品服务清洁生产绩效评估体系198

6.1　酒店软件产品服务清洁生产绩效评估指标体系198

6.2 酒店软件产品服务清洁生产绩效评估指标标准体系205

6.3　酒店清洁生产绩效评估210

第7章　绿色酒店评估221

7.1　酒店获得的质量评估指标体系221

7.2　酒店获得的质量评估指标权重的确定222

7.3　八家酒店室内空气质量评估222

7.4　八家酒店硬件和软件产品服务质量综合评估223

7.5　八家酒店能源消耗S和对环境影响H的评估分值224

7.6　酒店收益B的计算225

7.7　本章总结225