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一、青海的历史演进与古民俗文化1

（一）历史演进1

第一章　青海民俗文化发展概述1

（二）古民俗文化5

二、青海民俗文化的特色9

（二）藏族11

（一）汉族11

（三）回族12

（四）土族13

（六）蒙古族14

（五）撒拉族14

（一）作物种类与土特产17

一、农业生产习俗17

第二章　生产民俗17

（二）农具与耕作习俗19

“三红苹果”19

青稞19

油菜19

洋芋19

大头菜19

（三）农业生产谚语21

耕作方式21

传统农具21

新式农具21

（四）生产祭祀和农事禁忌24

植树谚语24

施肥保墒谚语24

种植谚语24

农作物护理谚语24

收获谚语24

（一）放牧种类和方式25

二、牧业生产习俗25

生产祭祀25

农事禁忌25

（二）牲畜护理27

（一）商贸古道与茶马互市28

三、商业习俗28

（二）商贸市场29

（四）商贩30

（三）交易习俗30

（二）酿造32

（一）畜产品加工32

铺子家32

摊贩32

货郎子32

牙行32

歇家32

四、手工业习俗32

（四）淘金、挖盐与放排33

（三）采集33

（五）工匠习俗34

五、交通习俗35

（三）舟船36

轿车36

（一）畜类36

牦牛36

骆驼36

马36

（二）车类36

马车36

骚车36

（四）桥类37

油皮袋37

筏子37

渡船37

木瓦37

（一）捕鱼习俗38

六、渔猎习俗38

浮桥38

吊桥38

握桥38

冰桥38

（二）狩猎习俗39

一、村落组织的历史沿革40

第三章　村落民俗40

二、村落的组织结构及民俗41

（一）实用设施42

三、村落的公共设施及民俗42

（二）宗教设施44

水井44

道路44

水渠44

四、村落的信仰与禁忌46

（一）藏族50

一、部落的历史沿革50

第四章　部落民俗50

（二）蒙古族52

（一）旗53

二、部落的组织结构及民俗53

（二）千百户54

喀尔喀部54

和硕特部54

绰罗斯部54

土尔扈特部54

辉特部54

（三）土司制57

塔哇57

百户57

牧主57

恰哇57

玉乎仓57

才玉乎57

尼什匠、毛什匠57

（二）石经台58

（一）塔尔寺58

三、部落的公共设施及民俗58

（三）嘛呢石堆59

（一）调解纠纷60

四、部落的功能及民俗60

（四）鄂博60

（二）严刑峻法61

五、部落的信仰与禁忌民俗62

（三）建立内部军事制度62

一、家族的构成64

第五章　家族民俗64

（一）宗族65

（二）亲族66

二、亲属称谓67

（三）家族村落67

（一）汉族亲属称谓68

（二）藏族亲属称谓69

（四）土族亲属称谓70

（三）回族亲属称谓70

（五）撒拉族亲属称谓71

（六）蒙古族亲属称谓72

（一）家庭成员地位73

三、家庭关系73

（二）家庭分居制度74

（二）家法75

（一）家规75

四、家规、家法和家教75

（三）家教76

（一）家神77

五、家神、家祭和家庆77

（二）家祭78

（三）家庆79

（一）敬老80

六、敬老和回避习俗80

（二）回避81

（二）对社会公德和秩序的维护功能82

（一）对人际关系的调解功能82

七、家族功能82

（四）家族复仇83

（三）在生活、生产活动中的功能83

（一）汉族民居84

一、民居的历史沿革和样式、类型84

第六章　居住民俗84

（二）藏族民居85

（四）土族民居86

（三）回族民居86

（一）汉族住宅87

二、住宅的结构与安排87

（五）撒拉族民居87

（六）蒙古族民居87

（二）藏族住宅90

庄窠90

四合院90

（三）回族住宅93

庄窠93

土木房93

碉楼93

牛毛帐房93

布料帐房93

牛毛帐篷93

（四）土族住宅94

砖雕94

土担梁94

（五）撒拉族住宅95

天舍95

日麻95

秀光95

（一）汉族住宅97

三、住宅的建造仪式与信仰97

巴孜尔97

撒日97

奥炕盘啦97

库房97

水塘子97

绕合97

木雕97

（六）蒙古族住宅97

蒙古包97

庄窠97

（二）藏族住宅100

宅居禁忌100

筑宅规程100

阴阳风水100

合龙口100

启财门100

踩财门100

上大梁100

睦邻关系100

（四）土族住宅101

装饰禁忌101

宗教氛围101

礼仪规程101

禁忌习俗101

（三）回族住宅101

筑宅仪规101

（六）蒙古族住宅102

宅居禁忌102

筑宅仪规102

下宝瓶102

（五）撒拉族住宅102

筑宅仪规102

（一）面食104

一、名优特色食品及其制作104

宅居选址104

灶神信仰104

互助习俗104

迎客礼俗104

宅居禁忌104

第七章　饮食民俗104

（二）肉食114

糕点类114

蒸面类114

蒸馅类114

烘面类114

煮面类114

炸面类114

（三）乳麦食类115

烤肝115

全羊115

手抓羊肉115

风干肉115

氽灌肠115

羊羔肉115

（四）菜肴118

青稞蕨麻油糕118

奶皮饼118

奶豆腐118

炒面118

糌粑118

叶力各118

哲色118

土德118

须木尔118

奶汤面118

卡什茨118

谢特饼118

卡赛118

酥油蒸饭118

（五）风味小吃121

蹄筋类121

发菜类121

羊肉类121

（六）调味品125

脆大豆125

全醪糟125

甜醅125

热冬果125

凉粉、酿皮125

凉面125

杂碎125

干板鱼125

牛肉干125

烤羊肉125

二、饮料的采集制作及饮用习俗126

花椒126

盐126

醋126

辣子126

蒜126

（一）茶类127

（二）酒类129

枣儿茶与荆芥茶129

清茶129

奶茶129

酥油茶129

糌粑茶129

达拉129

面茶129

麦茶129

盖碗茶129

热物茶129

蚂蚁草茶129

（三）奶类131

马奶酒131

酩酼酒131

青稞烧酒131

（一）汉族132

三、饮食信仰与禁忌132

鲜奶132

酸奶132

（三）回族、撒拉族133

禁忌133

（二）藏族133

敬三宝133

（五）蒙古族134

禁忌134

封斋134

禁忌134

（四）土族134

敬“腾格热”134

（二）藏族136

（一）汉族136

敬天地、重火神136

禁忌136

第八章　服饰民俗136

一、服饰的特点和历史沿革136

（四）土族137

（三）回族137

（五）撒拉族138

二、服饰的样式与功用139

（六）蒙古族139

（一）汉族服饰140

（二）藏族服饰141

褐衣141

女子服饰141

男子服饰141

皮衣141

（三）回族服饰145

藏靴145

藏袍145

藏帽145

（四）土族服饰146

皮袄146

白布汗褡青夹夹146

中拜146

号帽146

六牙帽146

达斯达尔146

（五）撒拉族服饰149

秀苏149

红缨帽149

木尔格迭149

白汗褡儿大裆裤149

羌鞋149

（六）蒙古族服饰150

古古日鞋150

盖头150

（一）藏族装饰151

三、装饰与功用151

德吾里151

拉吾谢格151

吾齐151

特日勒格151

腰饰151

头饰151

鞋履151

（三）土族装饰152

（二）回族装饰152

（四）撒拉族装饰155

（一）藏传佛教与服饰信仰、禁忌156

四、服饰信仰与禁忌156

（五）蒙古族装饰156

（二）伊斯兰教与服饰信仰、禁忌157

（一）汉族158

二、春节习俗158

第九章　岁时节日民俗158

一、岁时节日的形成与发展158

（二）藏族162

（三）土族163

（一）传统节日习俗164

三、其他重大节日习俗164

（四）蒙古族164

（二）伊斯兰教节日172

藏历年172

二月二172

清明节172

四月八172

端午节172

六月六172

七夕172

中秋节172

重阳节172

十月一172

冬至172

腊八172

灶王节172

（三）生产节俗174

圣纪节174

尔德节174

古尔邦节174

（四）娱乐节俗175

观冰175

祭农神175

护青苗175

酬神175

四、节日祭祀与信仰180

赛马会180

花儿会180

拉伊会180

纳顿180

（一）汉族184

一、诞生礼184

第十章　人生礼仪民俗184

（二）藏族187

本命年扎红187

讨子187

生产187

满月187

百岁187

命名187

（四）土族188

剃头礼188

满月188

命名188

（三）回族188

洗三188

命名188

（五）散拉族190

夫果尔夫尼190

塔何拉190

保拉190

（六）蒙古族192

命名192

看月192

二、成年礼194

剪发礼194

命名194

洗礼194

（一）说媒议亲195

三、婚礼195

（二）订婚196

蒙古族196

汉族196

藏族196

回族196

土族196

撒拉族196

（三）婚礼198

蒙古族198

汉族198

藏族198

回族198

土族198

撒拉族198

（五）禁忌211

（四）回门211

汉族211

藏族211

回族211

土族211

撒拉族211

蒙古族211

（二）加曲加东212

（一）过寿212

四、寿诞礼212

（四）赞迈日213

（三）喇嘛加拉213

（一）临终守护214

五、丧葬礼214

（二）报丧吊唁215

蒙古族215

汉族215

藏族215

回族215

土族215

撒拉族215

（三）下葬出殡218

蒙古族218

汉族218

藏族218

回族218

土族218

撒拉族218

（四）葬式221

蒙古族221

汉族221

藏族221

回族221

土族221

撒拉族221

（五）丧葬禁忌224

水葬224

天葬224

火葬224

塔葬224

土葬224

二次葬224

（一）藏传佛教226

一、宗教信仰226

第十一章　民间信仰民俗226

（二）伊斯兰教235

藏传佛教寺院的活动与管理235

供佛堂235

拨念珠235

转嘛呢经轮235

刻嘛呢石235

挂经幡235

斋戒235

布施与朝拜235

（四）道教242

（三）汉传佛教242

青海伊斯兰教派与门宦242

伊斯兰教的五桩天命242

清真寺的组织与功能242

拱北242

“都哇”与“土玛尔”242

（五）苯教243

二、民间诸神信仰与灵物崇拜244

（一）自然崇拜246

（二）动物崇拜254

火神崇拜254

天神崇拜254

土地崇拜254

日月崇拜254

山神崇拜254

水神崇拜254

牛崇拜257

羊崇拜257

犬崇拜257

鹰崇拜257

青蛙崇拜257

喜鹊崇拜257

骡子天王崇拜257

猫鬼神崇拜257

（三）植物崇拜257

三、巫术信仰258

（一）巫师258

（二）巫术258

四、其他俗信259

（一）民间俗信259

战神观念260

发誓260

（二）俗信谚语260

敬信奇数260

崇尚白色260

一、民间工艺美术262

（一）民间工艺262

第十二章　民间艺术及其民俗262

皮影制作266

丹麻玉雕266

堆绣266

（二）民间美术266

香包266

刺绣266

二、民间音乐舞蹈271

湟中农民画271

（一）民间音乐271

塔尔寺酥油花与唐卡271

热贡艺术271

折嘎276

玉儿276

拉伊276

花儿276

（二）民间舞蹈276

口细276

道拉276

小调276

纳顿284

阿里玛284

安昭舞284

跳？284

依秀儿玛秀儿284

社火284

三、民间文学与曲艺戏剧284

（一）民间文学284

热贡鲁若284

羌姆284

热巴284

伊284

则柔284

卓284

谜语290

儿歌290

（二）曲艺戏剧290

谚语290

神话、传说290

皮影戏294

安多藏戏294

骆驼戏294

四、英雄史诗《格萨尔王传》294

打搅儿294

贤孝294

平弦294

五、民间游艺与竞技295

（二）《格萨尔王传》的搜集整理295

（一）民间游艺295

（一）《格萨尔王传》的演唱295

麻地沟刀山会298

荡秋千298

（二）民间竞技298

土族轮子秋298

藏族赛牦牛298

打缸301

拔腰301

乐都南山的赛马射箭301

主要参考文献301

蹬棍儿301

打“蚂蚱”301

后记303