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绪论1

一、畜牧业在国民经济中的地位和作用1

二、畜牧业的发展现状2

三、畜牧业的发展趋势5

四、课程主要内容和要求6

第一章　动物营养与饲料8

第一节　饲料与畜体的化学组成8

一、饲料中的营养物质及其分类8

二、饲料与畜体的化学组成与差别9

第二节　必需营养物质及其功能10

一、水分10

二、蛋白质10

三、糖类12

四、脂肪13

五、矿物质13

六、维生素15

第三节　饲料营养价值的评定17

一、饲料营养价值的评定方法17

二、饲料的能量价值及其评定19

第四节 动物的营养需要与饲养标准20

一、维持需要20

二、生产需要21

三、饲养标准22

第五节 饲料的分类及营养特性23

一、饲料的分类方法23

二、各类饲料的营养特点23

第六节　饲料配合的原则和方法29

一、饲料配合的概念和种类29

二、饲粮配合的原则30

三、饲粮配合的方法31

第二章　动物遗传育种34

第一节 遗传基本规律34

一、遗传、变异与育种34

二、遗传的基本定律34

三、性状的分类及其遗传规律36

第二节　品种的概述37

一、种和品种37

二、品种的标准37

三、品种的分类38

四、影响品种形成的因素39

第三节　家畜的生长与发育40

一、生长与发育的概念40

二、生长与发育的基本规律40

三、研究生长与发育的基本方法41

四、影响生长发育的因素42

第四节　家畜生产力的评定43

一、家畜生产力的概念和评定原则43

二、家畜生产力评定指标44

第五节　选种与选配45

一、选种45

二、选配47

第六节 品系繁育48

一、品系的概念与类型48

二、品系培育方法49

三、专门化品系49

第七节 杂种优势的利用49

一、杂交、杂种优势的概念和作用49

二、杂种优势的表现规律50

三、利用杂种优势的措施50

四、杂交方式及杂交效果评价51

第八节 生物技术在动物遗传育种中的应用52

一、动物基因组计划52

二、QTL作图与基因定位55

三、分子标记辅助选择与分子育种56

第三章　家畜繁殖58

第一节 家畜生殖器官构造及机能58

一、公畜生殖器官构造及机能58

二、母畜生殖器官构造及机能60

第二节　家畜繁殖生理61

一、生殖激素61

二、公畜生殖生理63

三、母畜的发情周期66

四、受精69

五、妊娠与分娩71

第三节　人工授精73

一、采精73

二、精液品质检查74

三、精液稀释和保存76

四、输精77

第四节　繁殖新技术77

一、胚胎移植77

二、体外受精79

三、核移植80

四、性别控制81

第四章 畜禽环境卫生与畜牧场规划83

第一节　环境与畜禽健康83

一、环境的基本概念83

二、畜禽环境与健康84

第二节　环境与畜禽生产84

一、温热环境与畜禽生产85

二、空气环境与畜禽生产88

三、水环境与畜禽生产90

四、土壤环境与畜禽生产91

第三节　畜舍环境的调控92

一、畜舍的类型与特点92

二、畜舍的保温与隔热93

三、畜舍的通风与换气94

四、畜舍的采光与照明94

第四节　畜牧场规划95

一、畜牧场场址的选择96

二、畜牧场场区规划与布局96

第五节 畜牧场的环境保护98

一、畜牧场环境污染的来源与危害98

二、畜牧场粪污处理方法99

第五章　草地管理102

第一节 草地、草业和草地管理的概念、任务及作用102

一、草地、草业和草地管理的概念102

二、草地管理的任务102

三、草地管理对发展国民经济的作用103

第二节 草地管理的基础知识103

一、草地饲用植物的生活型103

二、草地饲用植物的株丛类型104

三、多年生草类的物候期105

四、多年生草地植物的再生106

五、多年生牧草的产量和营养价值动态107

六、草地植物的饲用评价107

七、草地植物的经济类群109

第三节　草地的利用110

一、草地使用权的固定与草地规划110

二、放牧地的合理利用112

三、割草地的合理利用118

第四节　草地改良121

一、放牧地的改良122

二、割草地的改良与培育124

第六章　养猪生产126

第一节　猪的生物学特性126

一、性成熟早，世代间隔短，繁殖力强126

二、猪的食性和对饲料利用的特点127

第二节　猪的类型和品种128

一、猪的经济类型129

二、引进品种129

三、我国地方猪种类型及其代表品种130

第三节 种猪的饲养管理131

一、种公猪的饲养管理131

二、母猪的饲养管理133

第四节　仔猪培育137

一、哺乳仔猪的饲养管理137

二、断奶仔猪的饲养管理142

第五节　商品猪生产144

一、猪的生长发育规律144

二、商品猪生产的效果的衡量146

三、影响商品猪生产性能的因素147

四、肥育猪生产的一般饲养管理技术149

第七章　养禽生产152

第一节　家禽的生物学特性和品种152

一、家禽的生物学特性152

二、家禽的品种及其生产配套体系154

第二节　家禽的繁殖与人工孵化156

一、家禽的繁殖156

二、家禽的人工孵化158

三、初生雏禽的处理162

第三节　蛋鸡生产164

一、雏鸡的饲养管理165

二、育成鸡的饲养管理168

三、产蛋鸡的饲养管理170

第四节 肉鸡生产173

一、快大型肉鸡生产173

二、优质型肉鸡生产176

第五节　水禽生产178

一、水禽的生活习性178

二、鸭和鹅的饲养管理179

三、水禽常用的生产技术181

第八章　养牛生产185

第一节 牛的生物学特性185

一、牛的行为特点185

二、牛的消化生理特点186

三、牛对环境的适应性186

第二节　牛的品种187

一、中国黄牛品种187

二、奶牛品种188

三、肉牛品种188

四、兼用牛品种189

五、牦牛190

六、水牛191

第三节　奶牛的饲养管理192

一、评定奶牛生产力的指标192

二、影响奶牛生产力的因素193

三、奶牛的饲养管理194

第四节 肉牛的饲养管理202

一、肉牛产肉性能的测定与计算202

二、影响肉牛产肉性能的因素203

三、肉牛的饲养管理204

第九章　养羊生产209

第一节 羊的生物学特性209

第二节　羊的品种209

一、羊的品种分类209

二、国内外优良绵羊品种210

三、国内外优良山羊品种211

第三节　羊的产品213

一、羊肉213

二、羊奶215

三、羊毛及羊绒217

四、羊皮220

第四节　羊的饲养管理222

一、羔羊培育222

二、育成羊的饲养223

三、繁殖母羊的饲养224

四、种公羊的饲养224

五、绵、山羊管理技术225

六、绵、山羊放牧管理要点226

第十章　养兔生产229

第一节 家兔的生物学特性229

一、家兔的生活习性229

二、家兔的食性和消化特点230

三、家兔的繁殖特性231

第二节　家兔的品种232

一、肉用兔232

二、毛用兔233

三、皮用兔234

四、皮肉兼用兔235

第三节　家兔的饲养管理235

一、家兔饲养管理的一般原则236

二、仔兔的饲养管理237

三、幼兔及育成兔的饲养管理238

四、种公兔的饲养管理239

五、种母兔的饲养管理239

六、肉兔的肥育240

第十一章　畜禽遗传资源与保护244

第一节 畜禽遗传资源现状244

一、畜禽遗传资源和生物多样性的概念244

二、国内外畜禽遗传资源现状245

三、畜禽遗传资源保护的意义248

第二节　畜禽遗传资源保存与利用249

一、保种的概念、任务和意义249

二、保种方法的计算机模拟249

三、保种的原理和方法249

四、畜禽遗传资源的利用途径250

第三节 畜禽遗传资源的管理251

一、畜禽遗传资源管理机构251

二、畜禽遗传资源的监测252

三、畜禽遗传资源数据库252

第十二章 动物福利与动物保护254

第一节 动物福利与动物保护的概念及意义254

一、动物福利概念的演变254

二、人类对动物的四种价值观256

三、动物福利的研究方法256

四、动物福利与动物保护的意义258

第二节　动物福利立法259

一、第一部动物保护立法259

二、动物保护立法的完善260

三、动物保护的国际法260

第三节 现代畜牧生产中的主要动物福利问题261

一、现代畜牧业生产的特点261

二、现代畜牧生产中的动物福利问题262

三、动物福利问题的解决途径263

第十三章　畜牧业可持续发展266

第一节 可持续发展理论概述266

一、可持续发展的定义与内涵266

二、可持续发展的基本原则268

三、可持续发展的基本特征269

第二节　我国畜牧业可持续发展存在的问题及对策269

一、我国畜牧业可持续发展存在的问题270

二、我国畜牧业可持续发展的对策272

第三节　安全畜产品生产274

一、安全食品的概念275

二、我国畜产品安全现状276

三、发展绿色畜牧业的对策277

四、食品安全管理系统279

参考文献283