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一、我国养羊发展的历史与生产现状1

（一）我国养羊生产发展的历史1

第一章　发展中的肉羊业1

（二）我国羊肉生产现状3

二、世界养羊业概况及发展动向5

（一）世界绵羊业发展动向5

（二）世界山羊业发展动态6

（三）世界主要养羊国家的概况6

三、我国肉羊生产潜力和发展对策8

（一）我国肉羊生产的潜力8

（二）我国肉羊生产途径9

一、体型和外貌特征12

第二章　肉用羊的特点12

二、早熟性13

三、体重大、生长速度快、胴体品质好13

四、繁殖力高14

五、经济效益高15

第三章　适于生产羊肉的绵、山羊品种16

一、引进的肉用绵羊品种16

德国肉用美利奴羊16

特克塞尔羊17

无角陶赛特羊18

萨福克羊18

二、引进的肉用山羊品种19

波尔山羊19

夏洛来羊19

三、地方绵羊品种20

阿勒泰羊20

乌珠穆沁羊20

小尾寒羊21

湖羊22

多浪羊22

四、地方山羊品种23

南江黄羊23

黄淮山羊24

雷州山羊24

马头山羊25

成都麻羊26

陕南白山羊26

长江三角洲白山羊27

第四章 肉羊的饲养管理29

一、羊的消化道特点29

（一）羊的消化道构造及机能29

（二）反刍机能30

（三）瘤胃的消化生理特点30

（四）羔羊的消化特点30

二、羊的营养需要31

（一）蛋白质与羊的营养31

（二）碳水化合物与羊的营养31

（三）脂肪与羊的营养31

（六）水与羊的营养32

（五）维生素与羊的营养32

（四）矿物质与羊的营养32

三、肉羊的饲料利用特点33

（一）青绿饲料33

（二）青贮饲料33

（三）干粗饲料34

（四）精饲料34

（五）多汁饲料35

（六）无机盐饲料35

四、肉羊的饲养管理35

（一）种公羊的饲养管理35

（二）母羊的饲养管理36

（三）羔羊哺乳期和育成期的饲养和管理39

（一）国内采用的育肥方法40

五、肉羊的育肥40

（二）国外采用的育肥方法41

（三）某些添加剂在肉羊育肥中的应用43

六、羊群的结构与管理44

（一）羊群组织44

（二）放牧地选择44

（三）饮水和喂盐45

（四）编号45

（五）羔羊断尾45

第五章 肉羊的饲料饲草与加工调制47

一、饲草饲料种类及其营养成分47

（一）青绿饲料47

（三）粗饲料49

（二）青贮饲料49

（四）谷物饲料51

（五）块根、块茎类饲料52

（六）蛋白质补充饲料52

（七）矿物质饲料53

二、饲草饲料加工调制54

（一）青干草的加工调制与利用54

（二）青贮饲料的调制与利用62

（三）半干青贮66

（四）秸秆饲料的加工利用67

三、肉羊的配合饲料生产与利用72

（一）添加剂预混料72

（三）精料混合料73

（二）浓缩饲料73

（四）全价配合饲料74

第六章 肉羊的繁殖技术76

一、羊的生殖器官和生理机能76

（一）公羊的生殖器官和生理机能76

（二）母羊的生殖器官和生理机能79

二、肉羊的繁殖规律82

（一）性成熟及适宜初配的年龄82

（二）发情与配种季节82

（三）发情与发情周期83

（四）排卵与适时配种84

（五）受精与妊娠85

（六）妊娠母羊形态和生殖器官的变化86

（一）发情鉴定87

三、肉羊的繁殖技术87

（二）妊娠鉴定88

（三）人工授精90

（四）同期发情105

（五）冷冻精液及其应用106

四、提高母羊繁殖力的主要方法108

（一）肉羊繁殖力的表示方法108

（二）提高肉羊繁殖力的途径109

五、分娩与接羔115

（一）分娩与接羔115

（二）产后母羊和羔羊的护理117

一、概念120

（一）级进杂交120

第七章　杂种优势的利用120

（二）育成杂交121

（三）导入杂交121

（四）经济杂交121

二、经济杂交122

（一）羊肉生产中杂种优势的体现122

（二）利用杂种优势的目的122

（三）杂种优势率的计算123

（四）适当的羔羊屠宰时期123

（五）二元杂交和三元杂交123

三、经济杂交中父本品种的选择124

四、经济杂交中母本品种的选择125

五、经济杂交的注意事项125

（一）羊肉的营养成分127

第八章　羊肉127

一、羊肉的营养成分127

（二）羊肉与其他肉类营养比较128

（三）羊肉的品质129

（四）羊肉的分等标准和切块129

二、羊肉性状评定132

（一）羊肉的颜色132

（二）羊肉的嫩度132

（三）羊肉的失水率133

（四）羊肉的酸碱度134

（五）熟肉率135

（六）肉的成熟135

（七）羊肉的气（膻）味136

（三）胴体产肉率137

（四）骨肉比137

三、羊产肉力的测定137

（二）净肉率137

（一）屠宰率137

（五）眼肌面积测定138

四、羊肉食文化139

第九章 肉羊常见疾病防治152

一、羊病预防措施152

二、传染病的防治153

口蹄疫153

蓝舌病155

绵羊痘156

副结核病158

布鲁氏菌病159

李氏杆菌病160

衣原体病162

羊传染性脓疱性皮炎163

羊肠毒血症165

羊快疫166

羔羊痢疾167

羊链球菌病169

羔羊大肠杆菌病171

山羊传染性胸膜肺炎173

羊巴氏杆菌病174

沙门氏菌病175

羊肝片吸虫病177

三、寄生虫病的防治177

棘球蚴病180

脑多头蚴病181

莫尼茨绦虫病183

捻转血矛线虫病184

羊网尾线虫病185

羊疥螨病187

羊痒螨病188

羊狂蝇蛆病189

羊球虫病190

四、普通病的防治191

瘤胃积食191

瘤胃臌气192

绵羊肠扭转194

胃肠炎195

羔羊消化不良195

羔羊肠痉挛196

佝偻病197

棉籽饼中毒197

氢氰酸中毒198

有机磷中毒199

第十章　羊场建设及设施201

一、羊场场址的选择原则201

二、羊舍的建造202

（一）羊舍类型203

（二）羊舍面积203

（三）羊舍基本结构204

三、大型羊舍建造设计205

（一）羊舍的防热和降温205

（二）羊舍通风换气206

（三）羊舍排水207

（四）羊舍采光207

（五）羊舍保温208

四、各类羊舍建造实例208

（一）暖棚羊舍的建造结构208

（二）半开放式普通羊舍209

（三）楼圈式羊舍210

五、羊场的主要设施和机械设备211

（一）羊场的主要设施212

（二）羊场主要机械216