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中国川菜——畜类3

回锅肉3

生爆盐煎肉4

锅巴肉片5

辣子肉丁7

酱爆肉8

红烧肉9

宫爆肉丁10

合川肉片11

酱肉丝12

榨菜肉丝13

慈菇肉片14

韭黄肉丝15

烂肉油菜苔16

蒜苔肉丝17

水煮肉片18

平菇肉片19

冬菜臊子20

蜀香肉片21

苦瓜炒肉22

苤兰肉丝23

芹菜肉丝24

地瓜肉丁25

青椒肉丝26

宫保肉花27

鱼香肉丝28

鲜熘肉片30

洋葱肉丝31

炒三丁32

干煸肉丝33

江津肉片34

黄瓜肉片35

咸烧白36

夹沙肉37

粉蒸肉38

粉蒸排骨39

炒腰花40

炒杂拌41

肉焖鲜豌豆42

肉焖青豆43

肉末炒泡豇豆44

东坡肉45

蒜苔炒腌肉46

葱烧蹄筋47

大蒜肥肠48

大蒜肚条49

樱桃肉50

坛子肉51

锅烧肉52

珊瑚肉53

一品酥方54

红烧大肉55

糖醋里脊56

宫灯肉丝57

白油肉片58

芙蓉肉片59

莴笋肉丁60

桃仁肉花61

玉兰肉花62

东坡肘子63

红枣煨肘64

生烧肘子65

豆瓣肘子66

海带肉卷67

虎皮肉卷68

原笼玉簪69

荷叶蒸肉70

三味蒸肉71

火爆肚头72

葱烧肚条73

臊子脑花74

金银脑花75

荷花酥腰76

宫保腰块78

网油腰卷79

桂花蹄筋80

大蒜仔蹄筋81

葱末猪肝82

白油肝片83

软炸板指84

豆渣猪头85

生烧筋尾舌86

红烧牛肉87

土豆烧牛肉88

萝卜烧牛肉89

水煮牛肉90

烧牛头方91

锅酥牛肉92

小笼蒸牛肉93

仔姜牛肉片94

芙蓉牛柳95

干煸牛肉丝96

青椒牛肉丝97

炸熘牛肉卷98

火爆牛肚梁99

干烧牛筋100

凤翅牛筋101

红烧牛掌102

家常牛冲103

双味羊肉104

香酥羊肉106

酱爆羊肉107

葱爆羊肉108

红烧羊肉109

香芹羊肉丝110

仔姜羊肉111

家常羊肉末112

砂锅羊肉113

酒烤羊肉114

小煎兔115

银针兔丝116

家常兔块117

珊瑚仔兔118

锅贴兔片119

香酥鲜兔120

香辣狗肉121

鱼香狗肉122

红烧狗肉123

四喜狗肉124

银芽鹿肉丝126

鱼香酥鹿肉片127

三鲜鹿掌128

干烧鹿筋130

双菇炖南蛇131

双菇烩蛇羹132

碧波蛟龙133

酥炸蛇脯134

中国川菜——禽类137

瓦块鸡137

叉烧鸡138

黄焖鸡140

旱蒸全鸡141

灯笼鸡142

包烧鸡143

太白鸡144

小煎鸡145

醋熘鸡146

姜汁鸡147

茶熏鸡148

鞭炮鸡149

多味鸡150

鸡豆花151

宫保鸡丁152

珊瑚鸡丁153

辣子鸡丁154

桃仁鸡丁155

糖醋鸡圆156

金丝鸡圆157

贵妃鸡翅158

网油鸡翅159

生烧鸡翅160

鲜豆鸡米161

玉笋鸡米162

龙凤鸡腿163

卷炸凤腿164

胡芦鸡腿166

香酥凤腿167

海味鸡脯168

醋熘凤脯170

干烧凤脯171

火烩凤脯172

板栗烧鸡173

白果烧鸡174

珊瑚烧鸡175

白汁酥鸡176

椒盐八宝鸡177

姜汁热味鸡178

红烧卷筒鸡179

红煨罐子鸡180

枸杞蒸鸡182

五香脆皮鸡183

香酥鸭子184

银丝鸭子185

樟茶鸭子186

神仙鸭子187

蛋酥鸭子188

豆渣全鸭189

口蘑全鸭190

红煨全鸭191

黄酒煨鸭192

白汁全鸭193

八宝葫芦鸭194

鱼香鸭方196

锅贴鸭方197

芙蓉鸭脯199

口蘑鸭脯200

红烧鸭卷201

白汁鸭卷202

青笋鸭条204

冬菜鸭条205

清烩鸭条206

酱汁鸭条207

子姜鸭片208

姜爆鸭丝209

双笋烩鸭掌210

红烧鸭舌掌211

莲子烩舌掌212

鲜熘鸭肝213

茄汁鸭腰214

火爆鸭肠215

软烧仔鹅216

锅笋烧鹅217

脆皮香糟鹅218

凤翅鹅掌219

富贵乳鸽220

子母会221

油淋鸽子222

朝珠鸽子223

香酥鹌鹑224

干香鹌鹑225

脆皮鹑脯226

三鲜鹑丁227

中国川菜——蛋类231

椿芽炒蛋231

蕃茄炒蛋232

芍子蒸蛋233

泸州烘蛋234

鱼香煎蛋235

臊子蒸嫩蛋236

锅贴鸽蛋237

腐皮鸽蛋238

三鲜鹑蛋239

鱼香脆皮鹑蛋240