图书介绍
食品微生物基础与实验技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 万萍主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030138325
- 出版时间：2004
- 标注页数：233页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：244页
- 主题词：食品－微生物学－实验－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
目录1
绪论1
第1章 微生物类群与形态13
1.1 原核微生物14
1.2 酵母菌29
1.3 霉菌33
1.4 病毒37
第2章 微生物的生长48
2.1 微生物的营养48
2.2 微生物的生长56
2.3 菌种的退化、复壮和保藏67
第3章 微生物的生态71
3.1 微生物在自然界中的分布71
3.2 微生物在物质循环中的作用76
3.3 免疫基础79
第4章 食品的腐败变质88
4.1 引起食品腐败的主要微生物88
4.2 乳及乳制品与微生物91
4.3 水产品与微生物95
4.4 果蔬及其制品与微生物96
4.5 畜产品与微生物97
4.6 罐藏食品与微生物98
4.7 冷藏和冷冻食品与微生物99
第5章 实用微生物技术103
5.1 细菌的应用103
5.2 酵母菌的应用108
5.3 霉菌的应用114
5.4 食用菌120
第6章 实验技术128
6.1 微生物的形态观察128
6.2 微生物的大小与数量测定161
6.3 纯培养技术167
6.4 微生物的分离纯化与鉴定172
6.5 常见致病菌检验技术177
6.6 综合实验200
参考文献207
附录208
附录1 实验常用培养基及制备208
附录2 常用染液配制225
附录3 常用缓冲溶液的配制228
附录4 常用指示剂和试剂配制230