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第一章　药用乌鸡的品种与经济价值1

第一节　乌鸡的经济价值1

一、药用价值1

二、食用价值2

三、观赏价值3

第二节　药用乌鸡的品种及特点3

一、泰和丝毛乌鸡4

二、余干黑羽乌鸡6

三、东乡绿壳蛋鸡8

四、修水黄羽乌鸡10

五、江山白羽乌鸡11

六、雪峰乌鸡12

第二章　药用乌鸡的饲养环境条件14

第一节　基本的饲养环境条件14

一、光照15

二、温度18

三、湿度20

四、通风21

第二节　无公害养殖的环境条件25

一、选址与设施25

二、布局26

三、饮用水和空气环境质量27

第三节 中药原料乌鸡的饲养环境条件29

一、选址30

二、鸡舍建筑与布局31

三、环境保护31

四、鸡舍内环境32

五、光照32

第三章　药用乌鸡繁育技术33

第一节　药用乌鸡的品种或品系培育33

一、品系的概念33

二、纯系繁育33

三、提纯复壮34

四、品系繁育34

第二节　药用乌鸡的杂交配套35

一、杂交亲本种群的选优提纯35

二、配合力测定35

三、杂交方式的选择36

第三节　药用乌鸡的育种方法37

一、本品种选育法37

二、杂交育种法38

三、诱变育种法38

第四节　药用乌鸡的选种选配40

一、选择40

二、选配41

第五节　药用乌鸡繁育体系的建立42

一、品种资源场42

二、原种鸡育种场43

三、原种鸡繁殖场43

四、一级种鸡场43

五、二级种鸡场44

六、现代商品鸡场44

第四章　药用乌鸡的人工孵化与人工授精技术45

第一节　种蛋的选择与消毒45

一、种蛋的选择45

二、种蛋的消毒46

第二节　人工孵化的方法48

一、机器孵化法48

二、火炕孵化法50

第三节　人工孵化技术51

一、孵化前的准备52

二、孵化操作技术52

第四节　人工授精技术56

一、人工授精的优越性57

二、人工授精常用器材57

三、人工授精种公鸡的选择58

四、采精技术58

五、输精技术60

六、精液品质的评定61

七、精液的稀释与保存62

第五章　药用乌鸡的饲料营养63

第一节　药用乌鸡的饲料及其营养成分63

一、饲料的种类63

二、饲料的营养成分69

第二节　药用乌鸡的营养需要72

一、能量需要72

二、蛋白质需要73

三、矿物质需要74

四、维生素需要76

五、水的需要量80

第三节　药用乌鸡的日粮配制81

一、日粮配合的原则81

二、饲养标准的制定82

三、日粮配合的方法83

四、药用乌鸡典型饲料配方91

第四节　饲料营养调控提高药用乌鸡黑色素含量的新技术96

一、黑色素的作用96

二、饲料营养调控提高乌鸡黑色素含量的技术97

第六章　鸡舍建筑与设备99

第一节　场址选择99

一、地势地形99

二、地理位置100

三、土质100

四、水源100

五、光照充足100

六、电源100

第二节　鸡场的总体布局101

一、总体布局原则101

二、各种建筑物的具体布局102

第三节　鸡舍的类型与特点103

一、密闭式鸡舍103

二、开放式鸡舍（或称普通式鸡舍）104

三、大棚式鸡舍105

第四节　鸡舍设计与养鸡设备105

一、鸡舍设计106

二、养鸡设备107

第七章　药用乌鸡的饲养管理110

第一节　雏鸡的饲养管理110

一、育雏前的准备工作110

二、雏鸡的选择与运输112

三、育雏方式113

四、药用乌鸡雏鸡的饲养114

五、药用乌鸡雏鸡的管理118

第二节　青年鸡的饲养管理121

一、青年乌鸡的特点121

二、青年乌鸡的饲养方式122

三、青年乌鸡的饲养122

四、青年乌鸡的管理124

第三节　产蛋鸡的饲养管理126

一、饲养产蛋鸡的准备工作126

二、产蛋鸡的选择128

三、产蛋鸡的饲养方式129

四、产蛋鸡的饲养130

五、产蛋鸡的管理130

六、提高产蛋量的技术措施133

第四节　商品乌鸡的饲养管理134

一、商品乌鸡的生产特点135

二、商品乌鸡的饲养方式136

三、商品乌鸡的饲养管理138

四、商品乌鸡的营养需要和饲料配制141

五、商品乌鸡的疫病预防142

第八章　药用乌鸡的疫病防治144

第一节　鸡场综合防疫的基本措施144

一、日常预防措施与卫生消毒144

二、适时免疫接种146

三、紧急防疫措施148

第二节　主要疫病及防治方法149

一、禽流感149

二、新城疫150

三、鸡白痢152

四、禽霍乱153

五、鸡马立克氏病154

六、鸡传染性法氏囊病156

七、慢性呼吸道病157

八、传染性支气管炎159

九、鸡球虫病160

十、组织滴虫病162

第三节　常用的消毒剂及使用方法162

第九章　鸡场的废弃物处理与利用166

第一节　鸡粪的处理与利用166

一、鸡粪的无害化处理167

二、鸡粪的利用168

第二节　污水的处理与利用169

一、处理技术与方法170

二、污水的利用172

第三节　其他废弃物的处理与利用172

一、废弃物的处理172

二、废弃物的利用174

第十章　药用乌鸡场的经营管理175

第一节　经营管理原则与饲养计划的制定175

一、经营管理原则175

二、饲养计划的制定177

第二节　生产性能的测定与计算181

一、肉用性能的测定与计算181

二、种鸡繁殖性能的测定与计算182

三、饲料转化率的测定与计算183

第三节　生产经营计划的编制183

一、以销定产和扩销促产183

二、产品销售计划的制定184

三、产品生产计划的制定184

第十一章　药用乌鸡的产品加工及食疗进补验方186

第一节　乌鸡的系列产品加工186

一、乌鸡的初加工186

二、乌鸡的半成品加工192

三、乌鸡的烹调加工196

第二节　乌鸡的食疗进补验方210

附录　部分乌鸡供种单位信息表221

主要参考文献222