图书介绍
烘焙宝典 珍藏版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 吴美珠编著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538162233
- 出版时间：2010
- 标注页数：155页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：158页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
轻松学会做点心2
常用材料介绍6
常用器具图鉴14
烘焙的基础用语和做法22
给初学者的建议30
西点类34
软式小西饼34
戒指饼干36
手工蛋卷38
可丽饼39
杏仁瓦片酥40
意式坚果巧克力饼干42
草莓杏仁挞44
姜饼屋46
牛轧糖48
枣泥核桃糖50
泡芙52
奶油布丁馅54
蛋糕类56
香醇摩卡戚风卷56
抹茶红豆戚风蛋糕58
大理石雪纺蛋糕60
焦糖布丁蛋糕62
麦香核桃香蕉蛋糕64
水果蛋糕66
香橙蛋糕68
黄金蛋糕和薄饼70
巧克力蓝莓蛋糕72
布朗尼蛋糕74
蛋糕装饰步骤76
西点慕斯类80
栗子蛋糕80
蓝莓慕斯82
草莓慕斯84
奶香水果慕斯86
提拉米苏88
加州樱桃慕斯90
洋梨乌龙茶慕斯92
巧克力慕斯94
水晶御露96
咖啡果冻98
奶酪蛋糕类102
轻乳酪蛋糕102
樱桃奶酪蛋糕104
原味奶酪蛋糕106
美国奶酪蛋糕108
大理石奶酪蛋糕110
黑莓奶酪蛋糕112
薄荷奶酪蛋糕114
巧克力奶酪蛋糕116
低脂茅屋奶酪派118
红茶蓝莓奶酪蛋糕120
中点类124
港式老婆饼124
蛋黄酥126
绿豆凸128
芋头酥130
膨饼132
咖喱饺134
凤梨酥136
桃酥饼138
卤肉豆沙饼140
草莓麻糬142
奶油酥饼144
铜锣烧146
桂圆核桃蛋糕148
苹果杯子蛋糕150
黄金香草戚风蛋糕152