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酒店个性化运作与服务的意义1

细节1 个性化酒店服务的含义1

细节2 酒店个性化服务体现了人性化的消费观念2

细节3 酒店个性化服务有利于与竞争对手形成差异，提升竞争力2

细节4 酒店个性化运作和服务有利于提高酒店经济效益3

细节5 酒店个性化服务的作用3

细节6 酒店提供个性化服务的原则4

细节7 酒店个性化运行对服务人员的要求5

细节8 酒店个性化服务具有持续性的特点5

细节9 酒店个性化服务误区之一：会增加经营成本6

细节10 酒店个性化服务误区二：设立专门岗位或提供专门服务项目6

细节11 酒店个性化服务误区三：只是高星级酒店所需要的7

细节12 酒店个性化服务误区四：只是针对某些客人而提供的7

细节13 酒店标准化与个性化的发展8

细节14 酒店标准化与个性化的关系之一8

细节15 酒店标准化与个性化的关系之二9

细节16 酒店标准化与个性化的关系之三10

细节17 酒店标准化与个性化的关系之四10

细节18 酒店标准化与个性化的关系之五11

细节19 酒店标准化与个性化的关系之六11

细节20 酒店标准化与个性化的关系之七11

细节21 酒店运行个性化服务的措施之一12

细节22 酒店运行个性化服务的措施之二13

细节23 酒店运行个性化服务的措施之三13

细节24 酒店个性化服务运作的策略14

细节25 酒店个性化运作的内容之一16

细节26 酒店个性化运作的内容之二17

细节27 酒店个性化运作的内容之三17

细节28 酒店个性化运作的内容之四18

细节29 酒店个性化运作的管理措施18

个性化酒店的定位设计20

细节30 个性化酒店经营的种类20

细节31 不同消费对象的中餐菜式21

细节32 中餐菜式之一22

细节33 中餐菜式之二23

细节34 西餐菜式之一25

细节35 西餐菜式之二25

细节36 西餐菜式之三26

细节37 西餐菜式之四27

细节38 西餐菜式之五27

细节39 西餐菜式之六28

细节40 西餐菜式之七28

细节41 其他风格菜式之一29

细节42 其他风格菜式之二30

细节43 个性化酒店类别30

细节44 店铺档次与顾客层面31

细节45 店铺规模与顾客数量32

细节46 商圈设定32

细节47 店铺数量扩张34

细节48 经营形式35

细节49 面积大小36

细节50 餐位数量36

细节51 营业时间37

细节52 服务方式38

细节53 价格水平39

个性化酒店的环境设计40

细节54 个性化酒店视觉形象的设计原则40

细节55 个性化酒店建筑物外观的设计原则41

细节56 个性化酒店造型的素材来源41

细节57 个性化酒店名称的分类42

细节58 个性化酒店名称的命名方法42

细节59 个性化酒店的标志43

细节60 个性化酒店的招牌43

细节61 个性化酒店的招牌种类44

细节62 个性化酒店的入口45

细节63 个性化酒店的门头46

细节64 个性化酒店的空间组成46

细节65 个性化酒店的空间设计47

细节66 个性化酒店的空间类型47

细节67 个性化酒店空间界面的艺术处理48

细节68 个性化酒店的顶棚类型49

细节69 个性化酒店的空间基本分隔方式50

细节70 个性化酒店空间艺术的应用50

细节71 个性化酒店色彩所代表的形象风格51

细节72 个性化酒店色彩艺术的应用52

细节73 个性化酒店照明光源的类型52

细节74 个性化酒店的照明方式53

细节75 个性化酒店照明器的种类54

细节76 个性化酒店照明艺术的应用54

细节77 个性化酒店的织物装饰55

细节78 个性化酒店的雕塑及摆设、装饰56

细节79 个性化酒店的楼梯57

细节80 个性化酒店的地面装饰手法57

细节81 个性化酒店的厨房设计58

细节82 餐桌形式与尺寸59

细节83 餐座配备60

细节84 吧台设置60

细节85 卫生间61

细节86 点菜区的设计62

细节87 多姿多彩的风味个性化酒店62

细节88 个性独特的主题个性化酒店63

细节89 便利快捷的快餐厅64

细节90 寓乐于食的休闲娱乐个性化酒店64

细节91 宴会的种类65

细节92 各式宴会的布置和装饰66

细节93 酒吧66

细节94 茶室67

个性化酒店菜品与菜单的确定69

细节95 菜品确定的意义69

细节96 菜品数量的确定70

细节97 菜品组合策略70

细节98 宴会菜品71

细节99 零点菜品72

细节100 套餐菜品72

细节101 自助餐菜品73

细节102 外卖菜品74

细节103 外卖菜品设计74

细节104 菜品定价应考虑的因素75

细节105 销售毛利率定价法76

细节106 成本毛利率定价法77

细节107 贡献毛利定价法78

细节108 分类加价定价法80

细节109 分类加价定价法的优点83

细节110 跟随定价法83

细节111 菜单设计的意义84

细节112 菜单设计的基本原则85

细节113 菜单形式的选择85

细节114 菜单菜肴设计86

细节115 菜单菜肴的编排87

细节116 菜单的构成内容87

细节117 菜单描述性语言88

细节118 菜单设计要根据厨师和设备88

细节119 对菜单设计者的要求89

细节120 菜单设计程序要求89

细节121 菜单设计程序90

细节122 菜单信息反馈91

细节123 菜单改进91

细节124 菜单的设计与印刷92

主题宴会与主题餐厅的设计与运用94

细节125 主题宴会的概念94

细节126 主题宴会的作用95

细节127 主题宴会的开发与设计95

细节128 主题宴会的策划与开发分析96

细节129 主题宴会开发的思路97

细节130 主题宴会设计的案例99

细节131 主题餐厅设计的意义100

细节132 主题餐厅的策划与运行100

细节133 主题宴会与主题餐厅的关系102

细节134 主题餐厅案例——运动主题102

细节135 主题餐厅案例——埃蒙小镇原生态主题餐吧103

细节136 主题餐厅案例——音乐主题餐厅104

细节137 主题餐厅案例——八零年代主题餐厅105

细节138 主题餐厅案例——鱼和石头主题餐厅105

细节139 主题餐厅案例——另类主题的“禅酷”106

细节140 主题餐厅案例——“巨鲸”肚黑暗餐厅107

酒店个性化服务运用案例109

细节141 慧眼识别客人的个性需求109

细节142 女性客人的不同感受110

细节143 让客人吃上自己爱吃的菜肴110

细节144 为了一份特制的炸薯条111

细节145 服务感动外国客人111

细节146 想在客人之前的个性服务112

细节147 把服务做在客人开口之前112

细节148 把客人的习惯都记在心里113

细节149 她知道客人的喜好113

细节150 细心照顾受伤客人114

细节151 个性服务是一种投客人所好的事情114

细节152 为了一位牙痛的客人115

细节153 为了客人想吃的巧克力球115

细节154 被客人誉为完美的服务116

细节155 个性服务就是这样的滋味116

细节156 一盘特殊的无糖核桃派117

细节157 把大对虾送到客人的家里118

细节158 一杯浓咖啡118

细节159 为了一桌家乡菜119

细节160 餐后的口香糖119

细节161 真诚赢得客人的信赖120

细节162 “老冰糖”延伸了的个性服务121

细节163 用真诚的服务感动客人121

细节164 “私密”姜汤的温情122

细节165 记住客人的细节需求123

细节166 一件衬衣的延伸服务123

细节167 为老人的健康换菜肴124

细节168 “比在家里还放心”的服务124

细节169 一个充满“温暖”的冰袋125

细节170 多给客人上了一盘“凉拌虾皮”125

细节171 为特殊客人提供桌边服务126

细节172 一杯蜂蜜水蕴涵着服务真情126

细节173 一只大蒜瓣的延伸服务127

细节174 一碗普通的小米粥127

细节175 丰富的生活知识是个性服务的基础128

细节176 为客人特别制作的润喉食肴128

细节177 个性化服务赢得了客人的无限信服129

细节178 一打青岛纯生啤酒129

细节179 及时沟通是做好个性服务的保障130

细节180 细微之处体现的个性服务130

细节181 为了回族客人的精心服务131

细节182 一杯温开水131

细节183 自助餐台上的香蕉132

细节184 为了残疾客人的服务132

细节185 帮客人用替代酒水也是一种个性化服务133

细节186 个性化服务就是关注细节133

细节187 给术后客人提供流质食品134

个性化酒店的客户管理135

细节188 个性化酒店客户管理的意义135

细节189 个性化酒店客户关系的分类136

细节190 客户关系管理的内容之一136

细节191 客户关系管理的内容之二137

细节192 客户关系管理的内容之三137

细节193 客户资料管理的原则之一138

细节194 客户资料管理的原则之二138

细节195 客户资料管理的原则之三139

细节196 客户资料管理的原则之四139

细节197 客户资料的来源139

细节198 客户资料传统收集方法——问卷调查140

细节199 客户资料传统收集方法——观察顾客140

细节200 客户资料传统收集方法——客户访问141

细节201 客户资料传统收集方法——寄送客户调查表141

细节202 客户资料传统收集方法——委托专业调研机构142

细节203 客户资料借助现代科技收集方法142

细节204 客户资料管理142

细节205 客户关系管理分析的意义143

细节206 对客户构成进行分析143

细节207 个性化酒店交易业绩分析144

细节208 对不同菜品的销售构成分析144

细节209 对不同商品毛利率的分析144

细节210 客户信用分析的方法145

细节211 对客户进行信用调查145

细节212 对调查结果进行处理146

细节213 对信用状况突变的处理146

细节214 对信用限度确定的分析146

细节215 顾客档案建立的重要性147

细节216 一般客户登记卡和原始资料表148

细节217 VIP客户档案卡的建立149

细节218 客史档案管理的意义149

细节219 客史档案的作用150

细节220 客史档案的类型150

细节221 客史档案的内容151

细节222 客史档案资料搜集的准确性152

细节223 客史档案资料的搜集方法152

细节224 客史档案的管理与使用153

个性化酒店营销策划155

细节225 个性化酒店营销策划的含义155

细节226 个性化酒店营销策划的作用156

细节227 个性化酒店营销策划与计划的关系157

细节228 个性化酒店营销策划的类型158

细节229 个性化酒店营销专项策划的内容158

细节230 个性化酒店营销策划面对的问题159

细节231 个性化酒店营销策划调研的意义160

细节232 个性化酒店营销策划市场调研的内容161

细节233 个性化酒店营销策划调研程序162

细节234 个性化酒店营销策划竞争分析的意义163

细节235 个性化酒店价格竞争163

细节236 个性化酒店质量与品种竞争164

细节237 个性化酒店的技术竞争164

细节238 个性化酒店的广告竞争165

细节239 个性化酒店的人才竞争165

细节240 个性化酒店营销策划形势分析的步骤165

细节241 个性化酒店营销策划中形势分析的变数166

细节242 个性化酒店年度市场营销策划的概念167

细节243 个性化酒店年度市场营销策划的作用168

细节244 个性化酒店年度市场营销策划的操作程序169

细节245 个性化酒店年度市场营销策划的一般步骤170

细节246 个性化酒店营销专项策划的含义171

细节247 个性化酒店营销专项策划的步骤172

细节248 餐饮市场营销专项策划实施的方法173

细节249 个性化酒店营销专项策划的几个要点174

细节250 成功执行市场营销计划的关键问题175

细节251 个性化酒店营销策划书的结构内容175

细节252 个性化酒店营销策划书种类179

个性化酒店促销策略180

细节253 个性化酒店促销的含义180

细节254 个性化酒店促销的对象和工具181

细节255 个性化酒店促销的基本特征181

细节256 个性化酒店促销的作用182

细节257 推销的一般方法183

细节258 价格促销策略183

细节259 广告促销策略184

细节260 参加展销会或建立专卖店185

细节261 避免对个性化酒店促销的片面认识185

细节262 个性化酒店促销分类186

细节263 个性化酒店促销的目标187

细节264 个性化酒店广告策划的意义188

细节265 个性化酒店与广告联姻的原因188

细节266 个性化酒店广告的作用189

细节267 报纸广告190

细节268 杂志广告191

细节269 购物指南广告192

细节270 电话号码簿广告192

细节271 广播广告192

细节272 电视广告193

细节273 网络媒体广告193

细节274 个性化酒店广告企划194

细节275 个性化酒店广告企划的操作过程194

细节276 个性化酒店广告预算196

细节277 个性化酒店广告实施计划196

细节278 个性化酒店广告效果测定196

细节279 个性化酒店公共关系广告的特点197

细节280 个性化酒店公共关系广告的类别198

细节281 联合促销的意义199

细节282 联合促销的障碍200

细节283 联合促销的主要形式200

细节284 订货会的主要交易方式201

细节285 订货会促销的优点201

细节286 成功举办订货会的条件202

细节287 个性化酒店展销的优点203

细节288 有效举办展销活动的条件204

细节289 批量折扣促销204

细节290 批量折扣促销注意的问题205

细节291 现金折扣促销205

细节292 现金折扣促销注意的问题206

细节293 特种价格促销206

细节294 特别推销金促销207

细节295 随购赠货促销208

细节296 列名促销208

细节297 竞赛与演示促销209

细节298 优惠券促销210

细节299 企业赞助的特点与目的210

细节300 个性化酒店直邮推销211