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PART 1蔬菜类16

白菜16

醋熘白菜16

鲜虾瑶柱炖白菜17

海米烧白菜17

白菜拌虾干18

肉渣熬白菜18

农家扣白菜19

老厨白菜20

大白菜拌猪头肉20

炒白菜三丝21

剁椒大白菜21

酸菜22

酸菜一品锅22

酸菜肉丝汤23

酸菜敲虾汤23

羊尾骨炖酸菜24

鲇鱼炖酸菜24

酸菜炒银芽25

菠菜26

肉末焖菠菜26

酥香菠菜26

姜汁菠菜27

上汤浸菠菜27

空心菜28

肉丝炒空心菜28

蒜香空心菜29

麻酱空心菜29

茼蒿30

老家拌茼蒿30

凉拌茼蒿30

鸡丝蒿子杆31

生菜32

拌生菜32

生菜鸡蛋沙拉32

生菜生鱼片33

核桃蚝油生菜33

荠菜34

荠菜香干34

养菜炒豆腐35

荠菜炒冬笋35

韭菜36

韭菜炒虾仁36

豆筋皮炒韭菜36

海鲜炒韭黄37

韭黄炒鸡蛋38

韭黄烩黄鳝38

木耳韭黄炒虾丝39

韭黄炒肚丝39

雪菜40

肉末炒雪里蕻40

雪菜炒丝瓜41

蟹黄雪菜豆腐羹41

甘蓝42

卤菜卷42

海米紫甘蓝42

番茄炒卷心菜43

油菜44

海米扒油菜44

明珠菜心44

咸蛋黄扒油菜45

香菇菜心45

四季豆46

百合四季豆46

鱼香四季豆47

泡椒四季豆47

姜汁四季豆48

麻酱豆角48

虾酱炒四季豆49

豌豆50

青豆牛肉末50

什锦豌豆50

火腿豆荚51

豌豆鸡丝汤51

西红柿52

鲜蔬天妇罗52

西红柿炖牛腩53

番茄爆蛋汤53

鲜奶炸柿排54

西红柿炒豆腐54

西红柿炒鸡蛋55

冬瓜56

鲜贝冬瓜球56

冬瓜八宝汤56

冬瓜虾仁汤57

三鲜冬瓜汤57

抓炒冬瓜58

冬瓜海鲜锅59

山楂冬瓜59

黄瓜60

红汁黄瓜60

糖醋黄瓜60

肉丁炒黄瓜61

花生米拌黄瓜62

豆腐黄瓜罐62

黄瓜炒鸡蛋63

五味黄瓜63

青椒64

青椒炒蛋64

美极爆椒圈65

海苔炒青椒65

素炒甜椒66

甜椒汤66

柱虎皮椒67

苦瓜68

苦瓜煎蛋68

虾球炝苦瓜68

生炒苦瓜鳝鱼69

肉末苦瓜69

腊肉炒苦瓜70

枸杞苦瓜71

三丝烩凉瓜71

茄子72

果香茄条72

蒜泥茄子72

炸茄饼73

咸鱼鸡粒烧茄子74

古香茄子74

凉拌茄泥75

麻酱茄子75

丝瓜76

丝瓜炒鸡蛋76

丝瓜焖腊肉77

银鱼蒸丝瓜77

菜花78

海米烧菜花78

奶油烧菜花78

干贝烧菜花79

西蓝花80

西蓝花炒鸡块80

蓝花泡椒贝80

蓝花冬笋81

蟹肉扒西蓝花81

南瓜82

什锦酿南瓜82

南瓜炒芦笋83

米汤炒南瓜83

萝卜84

麻酱素什锦84

萝卜三鲜汤84

萝卜排骨汤85

萝卜丝炒蕨根粉86

炸萝卜丸子86

生拌萝卜皮87

虾子萝卜条87

胡萝卜88

胡萝卜烧牛肉88

胡萝卜无花果汤89

胡萝卜煮蘑菇89

芹菜90

瘦肉烧西芹90

西芹百合炒螺片90

芹香爆虾干91

茭白92

蟹黄炒茭白92

油焖茭白92

糟煎茭白93

清炒茭白93

芦笋94

芦笋虾球94

芦笋扒香菇95

芦笋百合北极贝95

腊肉鲜芦笋96

奶汤芦笋96

芦笋炒虾干97

马铃薯98

麻香土豆条98

鸡汁土豆泥98

咸蛋黄薯条99

三椒小土豆99

红蘑土豆片100

粤式烩土豆101

炸土豆丸子101

山药102

蜜汁山药墩102

山药炖牛肉102

山药益气汤103

芥蓝104

腊鸭肠炒芥蓝104

白灼芥蓝104

炝炒芥蓝105

夏果炒芥蓝105

莴笋106

鸡油蚕豆笋106

冬菜炒莴笋107

花椒莴笋丝107

芋头108

芋头排骨汤108

香酥翻沙芋头108

香芋牛肉羹109

竹笋110

烧竹笋110

蟹粉扒笋尖110

腰花拌双笋111

油焖笋菇111

拌双笋112

冬笋鲜菇112

PART 2菌藻类114

竹荪114

口蘑竹荪汤114

银耳竹荪汤115

蚝皇竹荪115

竹荪鳜鱼116

上汤竹荪卷116

竹荪烩牛柳117

木耳118

木耳爆敲虾118

香葱炝木耳118

黑木耳肉羹汤119

黑木耳豆腐汤119

美味双耳120

木耳黄花汤121

苏子叶卷木耳121

银耳122

凉拌银耳122

木瓜银耳烩雪蛤122

银耳鹑蛋汤123

雪耳映红莲124

银耳雪梨小汤圆124

大枣银耳羹125

清汤银耳125

香菇126

酱煨香菇126

鲍汁扣花菇127

香菇炖豆腐127

香菇烩山药128

益寿香菇汤128

百花酿香菇129

草菇130

草菇爆鸡丝130

原盅鲜菇130

草菇伴双花131

果老仙斋131

平菇132

豉香平菇132

鲜菇肉片汤133

肉丝炒平菇133

蚝油焖平菇134

清炒平菇豌豆134

香酥鲜菇135

金针菇136

芥末金针菇136

肉丝烧金针136

金菇爆肥牛137

金针培根卷137

青笋金针汤138

金菇煲肥牛139

蓝花伴金菇139

口蘑140

绿叶口蘑140

口蘑豆腐汤140

白蘑炖野鸡141

肉片烧口蘑142

口蘑菜心142

口蘑椒油小白菜143

口蘑锅巴汤143

紫菜144

五色紫菜汤144

紫菜虾干汤145

紫菜豆腐汤145

海带146

海带炒肉丝146

黄豆拌海带146

炸熘海带147

海带丝瓜汤148

凉拌海带148

海带拌粉丝149

番茄海带汤149

海带炖鹌鹑150

海带木耳肉汤150

PART 3畜肉类152

猪脊肉152

熘肉段152

软炸里脊条153

川东酥肉153

雪梨瘦肉汤154

芫爆里脊丝154

萝卜肉155

飘香肉串156

菠萝咕噜肉156

干炸肉段157

锅包肉157

猪五花肉158

木樨肉158

东坡肉159

金牌扣肉159

咸烧白160

笼仔粉砣160

腐乳肉161

猪肉馅162

孔明丸子162

肉酱花生米162

肉丸粉丝汤163

煎焖肉饼163

臀尖肉164

螺丝肉164

火爆燎肉165

响铃肉165

猪肘166

香糟猪肘166

东坡肘子166

人参五福扒金肘167

奇味猪肘168

火腿炖肘子168

清炖肘子169

水晶肘花169

猪肚170

云片肚片170

清拌猪肚171

蛋黄酿猪肚171

猪蹄172

葱烧猪蹄汤172

红烧猪蹄172

香熏猪手173

仙人掌煲猪手174

梅菜焖猪手174

花生红枣炖猪蹄175

卤猪蹄175

猪蹄筋176

大葱烧蹄筋176

蟹黄蹄筋177

仙人掌焖蹄筋177

猪排骨178

人参木瓜炖猪排178

板栗炖排骨178

清炖排骨汤179

海带豆腐排骨汤180

盐水排骨180

三鲜排骨汤181

萝卜排骨汤181

猪耳182

烟熏脆耳182

千层脆耳183

红油猪耳183

猪心184

赛狗肉184

拌猪心片184

青椒炒猪心185

猪肝186

麻辣凤眼肝186

熘肝尖186

洋葱炒猪肝187

菠菜猪肝汤187

红烧猪肝188

爆炒猪肝189

猪肝黄豆汤189

猪腰190

香油腰花煲190

腰花拌笋尖190

椒油拌腰片191

猪肠192

炒猪大肠192

辣白菜炒肥肠192

熘肥肠193

凤眼酿大肠193

焦炸象眼194

红烧肥肠195

葱烧大肠195

腊肉196

青笋炒腊肉196

腊味合蒸196

莴笋炒腊肉197

牛脊肉198

麻香牛肉干198

干煎牛肉198

葱香牛扒199

蒙古烤肉199

青椒玉米爆牛肉200

滑蛋牛肉201

杭椒牛柳201

软炸里脊202

生拌牛肉202

酱爆牛肉203

牛腩肉204

啤酒炖牛肉204

土豆煲牛腩204

萝卜炖牛肉205

咖喱牛肉汤205

西红柿炖牛腩206

蒜蓉白切牛腩207

牛肉炖干豆角207

牛腿肉208

卤牛腱208

蚝油牛肉208

家常酱牛腱209

牛肋肉210

锅？牛肉210

芫荽炖牛肉210

清真扒牛肉211

青笋烧牛肉211

煎串肉212

花生牛肉213

茭笋牛肉丝213

牛肉馅214

软滑丸子214

小白菜汆丸子214

杂菌汆丸子215

牛尾216

红烧四硬件216

清真满锅香216

山珍节节香217

煨烧牛尾217

清炖牛尾218

萝卜球牛尾汤219

红烧牛尾219

牛肚220

牛肚炖冬菇220

红油金钱肚220

清炒牛肚片221

牛蹄筋222

红烧牛蹄筋222

红枣煨牛筋222

酱牛筋223

咖喱牛筋煲223

羊脊肉224

红焖羊肉224

鲜笋扒羊肉225

清汤羊肉丸225

仔姜羊肉丝226

桂花羊肉226

辣子羊里脊227

羊腿肉228

软炸羊肉228

萝卜烧羊肉228

牙签羊肉229

奇味羊小腿229

羊肋肉230

千层羊肉230

冬瓜炖羊肉231

山楂炒羊肉231

脆皮羊肉232

栗子焖羊肉232

香辣羊肉233

羊排234

酱香蒸羊排234

蒜泥羊排234

竹荪羊排汤235

羊排炖海带235

羊腩肉236

羊肉萝卜汤236

腐竹萝卜焖羊腩237

大葱焖羊肉237

羊肝238

麻辣羊肝238

桑拿羊肝238

孜然羊肝239

羊蹄240

扒羊蹄240

老干妈羊蹄240

葱烧羊蹄241

红扒羊蹄241

兔肉242

李神仙烤兔242

胡萝卜烧兔肉243

山药煲兔肉243

狗肉244

凉吃狗脖肉244

狗肉河虾炒韭菜244

狗肉炒黄豆芽245

驴肉246

铁板驴肉246

贡菜驴肉246

PART 4禽蛋类248

整鸡248

清蒸人参鸡248

怪味鸡块249

姜汁热窝鸡249

椒麻鸡250

砂锅鸡炖大排翅250

德州扒鸡251

铁板香煎三黄鸡252

蒜香炸子鸡252

青椒子鸡253

烤小雏鸡253

清蒸鸡254

蒜泥白切鸡255

椰子银耳鸡汤255

鸡胸肉256

棒棒鸡丝256

花椒鸡丁256

菠萝鸡丁257

芫爆鸡丝258

滑炒鸡片258

鸡腿259

吉列蒲棒鸡259

麻辣鸡串259

松花熏鸡腿260

香辣小鸡腿261

麻辣鸡腿261

蛋黄鸡腿卷262

蒸浸鸡腿262

鱼香鸡茄煲263

鸡翅264

红酒煨凤翅264

咖喱鸡翅264

板栗鸡翅中265

纸包蒜香鸡翅265

鸡肝266

炒鸡件266

爆鸡杂267

鸡肝糊267

鸡爪268

白云凤爪268

花生凤爪268

香菇鸡脚汤269

鸡胗270

大蒜烧鸡胗270

桑拿鸡胗270

菊花鸡胗271

香葱拌鸡胗271

乌鸡272

人参乌鸡汤272

山药枸杞炖乌鸡273

白果莲子乌鸡汤273

整鸭274

酱卤鸭274

竹筒烤鸭274

蛋黄鸭卷275

铁板鲜姜爆鸭276

酒酿清蒸鸭子276

酸菜炖烤鸭277

淮山老鸭汤277

鸭胸肉278

老卤鸭脯278

葱爆鸭块279

红油鸭脯279

鸭肝280

原汁鸭肝280

首乌鸭肝汤280

盐水鸭肝281

鸭肠282

芋茎拌鸭肠282

干烧鸭肠282

青椒炒鸭肠283

时蔬炒鸭肠283

鸭舌284

海带鸭舌汤284

清汤银耳鸭舌285

香卤鸭舌285

鸭血286

泡椒鸭血286

香辣鸭血286

荠菜鸭血羹287

鹅肉288

笋干老鹅煲288

大鹅焖土豆288

韭菜炒鹅脯289

老鹅汤289

汽锅酸菜鹅290

松茸鹅肉块291

白切肥鹅291

鹅肠292

芦笋爆鹅肠292

豉椒炒鹅肠292

酱爆鹅肠293

鹌鹑294

煎鹌鹑294

炸鹌鹑294

火爆鹌鹑295

参杞炖鹌鹑295

鸽子296

火爆乳鸽296

茶香乳鸽297

干锅乳鸽297

茶树菇炖乳鸽298

党参乳鸽汤298

巧手鱼香乳鸽299

鸡蛋300

三色蒸蛋300

番茄炒蛋300

烧鸡蛋301

鸡蛋炒蒜薹301

七星鸡子302

番茄煎蛋汤303

干贝炒蛋303

椿芽焖蛋304

榆钱鸡蛋汤304

锦绣蒸蛋305

松花蛋306

皮蛋豆腐306

益阳子姜皮蛋306

皮蛋番茄汤307

双椒拌松花307

皮蛋豆花308

玛瑙拌豆腐309

香熘松花309

鹌鹑蛋310

茄汁鹑蛋310

鸡蓉鹌鹑蛋310

水晶鹌鹑蛋311

月映珊瑚312

浓汁鹌鹑蛋312

银耳鹌鹑蛋汤313

金银滚滚来313

鸽蛋314

锅贴鸽蛋314

面包桃鸽蛋315

凤尾鸽蛋315

咸鸭蛋316

蕉香爆竹316

巧手赛螃蟹316

咸蛋黄炒玉米317

蛋黄松茸318

蛋黄炖肉318

PART 5豆制品320

豆腐320

蛋黄炒豆腐320

豆腐炒韭菜321

木樨豆腐321

虾酱茼蒿炒豆腐322

葱花鸡蛋豆腐322

春虾烧豆腐323

油淋豆腐324

梅干菜蒸豆腐324

西红柿熘豆腐325

麻酱豆腐325

金箱豆腐汤326

油焖豆腐327

烩豆腐丁327

冻豆腐328

什锦冻豆腐328

鲜贝烧冻豆腐328

家常焖冻豆腐329

豆腐皮330

腐皮三鲜330

素鸡330

腐皮韭黄卷331

酸辣豆皮汤331

尖椒干豆腐332

鲜虾腐皮卷333

五香豆腐皮333

豆腐干334

洋葱炒豆干334

酒香豆干334

豆干炒豇豆335

芹菜炒豆干336

兰花豆干336

葱烧豆干337

烩豆干337

腐竹338

肉片烧腐竹338

腐竹烧肚尖339

甘笋腐竹煨平菇339

粉皮340

香菜粉皮340

粉皮鲫鱼340

粉皮拌鸡丝341

粉丝342

海带粉丝342

绿豆芽拌粉丝342

PART 6水产品344

鲤鱼344

鲤鱼炖冬瓜344

滑炒鱼片345

白汁鲤鱼345

酱汁鲜鱼汤346

炸芝麻鱼片346

烩酸辣鱼丝347

鲫鱼348

木瓜莲子煲鲫鱼348

羊肉鲫鱼汤348

葱酥鲫鱼349

鲫鱼豆芽汤349

草鱼350

松子鱼350

酸辣鱼肉羹351

金针香菜鱼351

鳜鱼352

椒香鳜鱼352

珊瑚鱼352

火腿鱼片汤353

鳙鱼354

剁椒蒸鳙鱼头354

丝瓜鱼头354

醋椒鱼头尾355

酸菜鱼头汤355

鲈鱼356

菊花鲈鱼356

老姜鲈鱼汤357

白灼鲜鲈鱼357

鲇鱼358

鲇鱼汤358

豆腐烧鲇鱼358

大蒜烧鲇鱼359

银鱼360

银鱼熘豆腐360

椒盐银鱼卷煎饼360

干炸银鱼361

银鱼苋菜羹361

鳝鱼362

生爆鳝丝362

芒果脆鳝363

西芹鳝片363

泥鳅364

酱焖泥鳅364

麻辣泥鳅364

鳅鱼豆腐汤365

带鱼366

干炸带鱼366

带鱼菜心烧豆腐366

生熏带鱼367

五香烧带鱼367

鳕鱼368

玫瑰百合鱼片汤368

浓汁鳕鱼烩松茸369

薹菜鳕鱼卷369

冬菜蒸鳕鱼370

杏仁银鳕鱼370

鱼肉羹371

比目鱼372

香熏偏口鱼372

红烧鲽鱼头372

西芹目鱼丝373

双味鲽鱼373

黄鱼374

椒盐小黄鱼374

银丝黄鱼羹375

家焖黄鱼375

青虾376

小虾炖南瓜376

葱辣大虾376

白炒虾377

海虾378

干煎大虾378

鲜虾墨鱼蒸豆腐378

卤虾片379

香煎大虾379

捶熘凤尾虾380

清炒虾仁381

木樨虾片381

虾蛄382

盐卤虾耙子382

姜汁虾虎382

卷心菜炒虾蛄383

海蟹384

清蒸大蟹384

椰蓉炒活蟹384

蛋黄焗飞蟹385

金丝海蟹385

河蟹386

河蟹烩南瓜386

蛋黄炒河蟹387

河蟹炒乌冬面387

蛏子388

蛏子鹑蛋竹荪汤388

蒜香蒸海蛏388

辣炒蛏子389

海螺390

酱汁海螺390

黑白螺片390

红酒螺片391

炒海螺片391

蛤蜊392

辣炒蛤蜊392

韭香蛤蜊393

生熏花蛤393

牡蛎394

清汆蛎子394

炸蛎黄394

脆炸生蚝395

扇贝396

蒲棒鲜贝396

鲜贝冬瓜球396

炸鲜贝串397

野山菌烧扇贝397

油爆鲜贝398

鲜奶扇贝399

豉椒蒸扇贝399

海参400

荷香蒸海参400

葱烧海参400

水蛋蒸海参401

海蜇402

姜汁海蜇卷402

鸡丝海蜇402

潮式拌海蜇403

香油蜇头403

田螺404

辣炒田螺404

田螺腊肉煲405

和味炒田螺405

鱿鱼406

菊花鱿鱼406

炒鱿鱼丝406

鸳鸯鱿鱼卷407

墨鱼408

拌墨斗鱼408

茶香墨鱼丸408

炸墨鱼丸409

椒盐墨鱼卷409

章鱼410

八爪焖排骨410

三吃八爪鱼411

碧绿八爪鱼411

蛙412

双椒田鸡腿412

椒盐蛙腿412

旺旺牛蛙煲413

甲鱼414

虫草红枣炖甲鱼414

花旗参炖甲鱼414

PART 7米面杂粮416

粥416

蔬菜油条粥416

皮蛋瘦肉粥417

烟肉白菜粥417

冰糖五色粥418

鲮鱼黄豆粥418

及第米粥419

核桃木耳粥420

什锦烤麸粥420

鸽杞芪粥421

鲜鱼片粥421

炒饭·盖饭422

粉蒸排骨饭422

火腿青菜炒饭423

滑蛋蟹柳烩饭423

阳姜豆豉炒饭424

扬州炒饭424

家常石锅拌饭425

茄汁鱼柳饭426

汽锅鸡翅饭426

什锦炒饭427

竹筒鲜虾蒸饭427

面条428

肉末打卤面428

什锦鸡蛋面429

冬菇炒面429

回勺面430

蚬子菠菜面430

五彩米粉面431

鸡翅汤面432

生菜蟹肉炒面432

三大菌面433

刀削面433

包子·饺子434

小笼馒头434

素菜馒头435

凤菇包435

素馅锅贴436

叉烧包436

水煎包437

韭菜盒子438

关东肉火勺438

三彩饺子439

碧绿蒸饺439

饼440

海城馅饼440

麻香煎饼441

潮式黄金饼441

椒盐旋饼442

风味夹肉饼442

六凤居葱油饼443

特色糖饼444

芝麻烧饼444

牛柳银芽炒饼445

牡蛎煎饼445

馒头·花卷446

松穰鹅油卷446

银丝卷447

开花馒头447