非晶态高分子粉体的玻璃化转变 理论·特性·应用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

非晶态高分子粉体的玻璃化转变 理论·特性·应用PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

1概述1

2非晶态高分子粉体7

2.1高分子凝聚态7

2.2非晶态高分子9

2.3非晶态高分子粉体12

2.4粉体的结构变化14

3非晶态高分子粉体的玻璃化转变特性18

3.1玻璃化转变理论18

3.1.1玻璃态、高弹态和黏流态18

3.1.2玻璃化转变理论20

3.2影响玻璃化转变温度的因素28

3.2.1化学结构对玻璃化转变温度的影响28

3.2.2分子量和分子量分布对Tg的影响30

3.2.3分子间相互作用的影响30

3.2.4共聚的影响33

3.2.5共混的影响33

3.2.6交联作用的影响34

3.2.7压力的影响35

3.3食品、医药粉体玻璃化转变的国内外研究进展35

3.3.1玻璃化转变在冷冻与干燥食品中的应用36

3.3.2淀粉玻璃化转变对食品品质的影响37

3.3.3微胶囊干燥38

3.3.4冰淇淋的冷冻保藏38

3.3.5玻璃化法超低温保存的原理和发展39

3.3.6玻璃化法在动物胚胎冻存中的作用40

4非晶态高分子粉体玻璃化转变温度的测定45

4.1玻璃化转变温度的测定方法46

4.1.1差热分析法46

4.1.2核磁共振法47

4.1.3反相色谱法48

4.1.4热机械性能法49

4.1.5差示扫描量热法50

4.1.6热膨胀法59

4.2非晶态高分子粉体物料及其性质70

4.2.1直链淀粉72

4.2.2支链淀粉73

4.3辅助性实验74

4.3.1含水量的测定75

4.3.2分子量的测定75

4.3.3结构分析75

5影响淀粉玻璃化转变温度的因素78

5.1含水量对淀粉玻璃化转变温度的影响78

5.1.1淀粉的含水量与玻璃化转变温度的测定80

5.1.2含水量对淀粉玻璃化特性的影响83

5.2分子量对淀粉玻璃化转变温度的影响93

5.2.1基本理论94

5.2.2应用黏度法测定淀粉的分子量101

5.2.3分子量对淀粉玻璃化转变温度的影响110

5.3共混对淀粉玻璃化转变温度的影响116

5.3.1基础理论116

5.3.2共混物相容性的实验研究119

5.3.3共混物玻璃化转变温度的实验测定125

5.3.4共混作用机理分析及其理论模型的建立128

6非晶态乳糖玻璃化转变134

6.1非晶态乳糖及其玻璃化转变特性135

6.2乳糖玻璃化特性定性分析137

6.3乳糖玻璃化特性实验测定139

6.3.1实验物料、实验设备和实验方法139

6.3.2乳糖结块指数的影响因素142

7脱脂乳粉的玻璃化特性148

7.1脱脂乳粉的形态学分析149

7.1.1光学显微镜观察149

7.1.2光学显微镜观察结果分析150

7.2吹气法测定脱脂乳粉的结块特性153

7.2.1吹气法实验原理及方法153

7.2.2吹气法实验结果分析154

7.3添加剂对脱脂乳粉结块的影响159

7.3.1添加剂的选用159

7.3.2添加剂对结块性能的影响161

7.4低结块程度脱脂乳粉的流变性能163

7.4.1实验原理和方法163

7.4.2实验结果分析165

7.5脱脂乳粉结块动力学研究173

7.5.1针刺力测定法实验设备与方法173

7.5.2脱脂乳粉结块动力学实验结果分析174

7.6脱脂乳粉中添加剂的影响177

7.6.1实验原理、设备与方法177

7.6.2实验结果分析179

8聚合物玻璃化转变特性理论计算184

8.1大分子蠕动及其影响因素的Monte Carlo模拟分析184

8.1.1 Delphi 7.0简介及其随机数发生器检验185

8.1.2大分子蠕动及其影响因素的Monte Carlo模拟算法188

8.1.3模拟软件简介194

8.1.4大分子蠕动的影响因素分析196

8.2聚合物玻璃化转变温度理论计算201

8.2.1玻璃化转变温度理论计算研究进展201

8.2.2理论模型203

8.2.3玻璃化转变温度计算应用程序205

8.3淀粉玻璃化转变温度的计算208

8.3.1理论模型208

8.3.2方程系数的确定209

8.3.3理论值与实验值的比较211

附录A 高分子蠕动Monte Carlo模拟软件源程序217

附录B 聚合物玻璃化转变温度计算应用程序源程序248