图书介绍
新调酒手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 陈尧帝著 著
- 出版社： 广州：南方日报出版社
- ISBN：780652150X
- 出版时间：2002
- 标注页数：383页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：396页
- 主题词：
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图书目录
第一章 绪论2
第一节 饮料的分类2
第二章 酒吧设备及人员22
第一节 吧台设备22
第二节 吧台用具25
第三节 洒杯30
第四节 调酒人员的职责和工作37
第五节 调酒人员的分级标准45
第一节 鸡尾酒的特性62
第三章 鸡尾酒的调制62
第二节 鸡尾酒的历史65
第三节 鸡尾酒调制的基本方式70
第四节 鸡尾酒的酒谱、命名与常用原料78
第五节 鸡尾酒的制作80
第四章 白兰地94
第一节 白兰地酒的介绍94
第二节 白兰地的语源96
第三节 白兰地的标示96
第四节 葡萄白兰地的制法98
第五节 白兰地的种类99
第六节 以白兰地调制的鸡尾酒104
第五章 威士忌116
第一节 威士忌酒的介绍116
第二节 威士忌的语源120
第三节 威士忌的种类121
第四节 以威士忌调制的鸡尾酒134
第六章 琴酒148
第一节 琴酒的起源与语源148
第二节 琴酒的种类149
第三节 以琴酒调制的鸡尾酒152
第七章 兰姆酒166
第一节 兰姆酒介绍166
第二节 兰姆酒的语源168
第三节 兰姆酒的种类169
第四节 以兰姆酒调制的鸡尾酒172
第八章 伏特加184
第一节 伏特加的介绍184
第二节 伏特加的语源185
第三节 伏特加的制法186
第四节 伏特加的种类186
第五节 以伏特加调制的鸡尾酒188
第九章 龙舌兰酒200
第一节 龙舌兰酒的介绍200
第二节 龙舌兰的语源201
第三节 龙舌兰的制法203
第四节 龙舌兰的种类204
第五节 以龙舌兰调制的鸡尾酒205
第十章 利口酒218
第一节 利口酒的介绍218
第二节 利口酒的语源与称法219
第三节 利口酒的制法220
第四节 利口酒的种类222
第五节 以利口酒调制的鸡尾酒238
第十一章 葡萄酒246
第一节 葡萄酒的历史和起源246
第二节 酿酒葡萄的种植条件与地理分布248
第三节 葡萄酒的酿造254
第四节 世界主要典型葡萄品种259
第五节 欣赏葡萄酒270
第六节 葡萄酒的香味273
第七节 菜肴与葡萄酒的搭配278
第八节 葡萄酒正式服务方式282
第十二章 啤酒300
第一节 啤酒的介绍300
第二节 啤酒的制法302
第三节 啤酒的种类303
第四节 啤酒的饮用306
第五节 以啤酒调制的鸡尾酒307
第十三章 茶314
第一节 茶的种类314
第二节 茶的制备317
第三节 茶的冲泡与操作318
第十四章 无咖啡因饮料334
第一节 碳酸饮料334
第二节 水340
第三节 乳品饮料346
第四节 果汁、蔬菜汁饮料351
第十五章 咖啡368
第一节 咖啡的起源368
第二节 咖啡的品种、烘培与储存369
第三节 咖啡的煮泡法375