图书介绍
食物保鲜秘诀PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 王丽芬主编 著
- 出版社： 北京：国家出版社
- ISBN：
- 出版时间：1983
- 标注页数：232页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：237页
- 主题词：
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图书目录
第一章 冷冻的秘诀Ⅰ——保持食物美味、不坏的方法7
认识冷冻法11
第一节 肉类的冷冻法11
第二节 采用冷冻法使你能够吃到新鲜而美味的蔬菜23
第三节 鱼类和贝类冷冻後依然是营养丰富的食品50
第四节 吃冷冻面包和蛋类也可增加生活情趣71
第五节 将豆腐类冷冻起来亦可领略到做菜的乐趣84
第二章 冷冻的秘诀Ⅱ——意想不到的食品有意想不到的保存法91
第三章 水煮法——是方便而经济的传统食物保存法113
第四章 腌渍保存法——用腌渍保存法可随时吃到卫生、鲜美食物125
第五章 自制常备食品保存法——对生活忙碌者很有帮助143
第一节 能够准备一些保久汤或原汁汤是非常方便的144
第二节 可做许多不同味道的卤汁以换口味150
第三节 做法简便的浇汁和沙拉酱类155
第四节 简单的卤汁和糖醋汁的作法162
第五节 须经常准备一些做菜用的配料171
第六节 制作既营养又好吃的酱类178
第七节 青菜保存法186
第六章 自己做的保存食品——可增加餐桌上的豪华气派199
第一节 制作能够贮存的点心200
第二节 废物利用做成的乾煸菜204
第三节 酱和糟的加工食品也别具风味206
第四节 鱼肉的加工品可使餐桌生色不少213
第五节 应时果酱制作法218