图书介绍
中国淮扬菜淮安名菜谱PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 本书编委会 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：7534536936
- 出版时间：2002
- 标注页数：154页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：163页
- 主题词：
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中国淮扬菜淮安名菜谱PDF格式电子书版下载
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图书目录
卷首语1
蟹粉鱼翅2
清汤燕窝3
鸡包鱼翅4
红扒鲍鱼5
鸽蛋海参6
绣球鱼翅7
鸡腿扒乌参8
鸡粥鲍鱼9
蟹粉鱼肚10
蟹粉裙边11
葱烧鱼皮12
干贝萝卜球13
锅贴干贝14
金钱鱼肚15
三鲜烩鱿鱼16
朱桥甲鱼17
葱烤河鳗17
鸡火鳖18
炒蟹脆19
清炒黄瓜鱼20
白煮淮鲇21
清炒蟹粉22
清炖马蹄鳖23
菊花蟹24
芙蓉银鱼25
琵琶鼋鱼26
荷叶粉蒸河鳗27
水晶虾饼28
翠带凤尾虾29
金丝鱼片30
熟炝虾仁31
腐乳炝虾32
酸汤鱼圆32
翡翠虾仁33
灌蟹鱼圆34
滑炒塘鱼片35
双色鱼线36
痴虎相会37
春笋烧鮰鱼38
清汤鱼腐39
鸽蛋鱼头40
蟹粉鱼腐41
沙锅鱼头42
油浸白鱼43
风白鱼44
生熏白鱼45
萝卜丝鲫鱼汤46
叉烤鳜鱼47
乌龙鳜鱼48
芙蓉鳜鱼49
清蒸鳜鱼49
凤尾鳜鱼50
卤煮鳜鱼51
八宝鱼盒52
荷包鲫鱼53
清蒸白鱼54
荔枝鱼55
酥？鲫鱼56
黑鱼两吃57
鲇鱼粉丝58
软兜长鱼59
炝虎尾60
生炒蝴蝶片60
叉烤长鱼方61
白煨脐门62
大烧马鞍桥63
乌龙凤翅64
干炸长鱼千65
红酥长鱼65
抽梁换柱66
熘长鱼圆67
龙虎斗68
酥脆长鱼69
银丝长鱼70
软兜带粉71
淮鱼干丝72
拆骨掌翅72
一鸡九吃73
油鸡74
涟水鸡糕75
八宝鸡76
葫芦鸡腿77
花蛋红酥鸡78
八大锤79
笋穿鸡翅80
白酥鸡81
熘黄菜81
油淋仔鸡82
醉鸡83
烩鸡腰84
淮饺炖鸭85
裹烧鸭86
炖家野87
豆苗山鸡片88
香酥鸭89
京葱野鸭90
烩鸭四宝91
雪冬野鸭92
京葱扒鸭92
黄焖鹅掌93
洪泽烧老鹅94
脆皮乳鸽95
淮杞炖乳鸽96
雪冬乳鸽97
炒鸽松98
油爆相思肫99
瓢儿鸽蛋100
烧烤鸽蛋100
文楼涨蛋101
清炸菊花肫102
虎皮蹄筋103
干菜焖肉104
炝里脊丝105
樱桃肉106
虎皮扣肉107
荷叶粉蒸肉108
虎皮酥爪109
五香肉干110
腐乳肉110
钦工肉圆111
高沟捆蹄112
芙蓉里脊片113
排骨换柱114
酥炸胴头115
萝卜球炖酥腰116
油爆肚尖117
白汁蹄筋118
蒲菜炖斩肉119
千层肉120
四喜肉圆120
清江羊糕121
蒋坝烧肝肠122
鱼汤羊肉123
黄集炖羔羊124
码头汤羊肉125
鸡汁牛肉126
南乳牛排127
红扒牛筋128
清炖牛肉129
红烧鞭花129
淮杞牛鞭130
开洋扒蒲菜131
金针鱼翅132
鸡油蒲菜133
平桥豆腐134
太极豌豆苗135
豆腐圆子136
鸡油菜心137
火腿炖芽菜138
楼梯豆腐139
蜜枣扒山药139
桂花捶藕140
淮山鸭羹141
桂花咯喳142
菊花锅143
拔丝山芋144
四色寿桃145
扣南瓜146
梅竹图147
文楼汤包148
淮饺149
淮安茶馓150
豆腐卷151
灌汤蒸饺151
鲜肉锅贴152
芝麻油大饼152
清江翡翠烧卖153
鸡汁小刀面153
荠菜春卷154
淮安菜炒饭154