图书介绍
食品分析与检测实训手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 冯方洪主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518404353
- 出版时间：2015
- 标注页数：141页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：150页
- 主题词：食品分析－中等专业学校－教材；食品检验－中等专业学校－教材
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图书目录
绪论1
项目一 食品样品的准备及数据处理7
任务一 样品的采集7
任务二 样品的制备与预处理10
任务三 样品的保存16
任务四 分析结果的数据处理17
项目二 食品营养成分测定22
任务一 水分的测定22
任务二 灰分的测定26
任务三 酸度的测定29
任务四 脂类的测定31
任务五 碳水化合物的测定36
任务六 蛋白质及氨基酸的测定41
任务七 维生素的测定47
项目三 常见食品添加剂的测定54
任务一 防腐剂的测定55
任务二 甜味剂的测定58
任务三 发色剂的测定61
任务四 漂白剂的测定64
任务五 抗氧化剂的测定66
项目四 食品中微量元素的测定72
任务一 概述72
任务二 铁的测定73
任务三 钙的测定75
任务四 铜的测定77
任务五 锌的测定80
任务六 锡的测定82
任务七 硒的测定85
任务八 碘的测定87
任务九 铝的测定89
项目五 食品中常见有害物质的测定93
任务一 有害物质测定的意义93
任务二 农药残留量的测定94
任务三 其他有害物质的测定96
任务四 有害化学元素的测定97
项目六 农产品的品质分析100
任务一 农产品分类与贮藏保鲜目的100
任务二 农产品的品质特征及质量标准101
任务三 农产品主要组分在贮藏加工过程中的变化104
任务四 农产品的腐败110
项目七 农产品保鲜与加工质量安全管理113
任务一 我国农产品加工业存在的食品质量安全问题113
任务二 我国农产品质量安全管理现状115
任务三 粮食及其制品质量安全与控制118
任务四 果蔬产品加工过程中的安全与控制123
任务五 禽畜产品质量安全与控制127
任务六 水产品质量安全与控制129
任务七 HACCP与食品质量安全管理131
任务八 GMP、SSOP、HACCP体系、SRFFE制度及ISO 9000质量体系之间的相互关系136
参考文献141