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第1章 绪论1

第1节 生物化学的发展简史1

第2节 当代生物化学研究的主要内容2

一、生物分子的结构与功能2

二、物质代谢与调节2

三、基因信息传递与调控2

第3节 生物化学与医学的关系2

第2章 蛋白质的结构与功能4

第1节 蛋白质的分子组成4

一、蛋白质的组成元素4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸4

三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式6

第2节 蛋白质的分子结构7

一、蛋白质的一级结构7

二、蛋白质的空间结构8

三、蛋白质的结构与功能的关系10

第3节 蛋白质的理化性质11

一、蛋白质的两性解离和等电点11

二、蛋白质的胶体性质12

三、蛋白质的变性13

四、蛋白质的沉淀13

五、蛋白质的紫外吸收性质14

六、蛋白质的呈色反应14

第4节 蛋白质的分类14

一、按组成分类14

二、按分子形状分类14

三、按功能分类15

第3章 核酸的结构与功能16

第1节 核酸的化学组成16

一、核酸的组成元素和组成成分16

二、核酸的基本组成单位——核苷酸17

三、体内重要的核苷酸与功能18

第2节 DNA的分子结构与功能19

一、DNA的一级结构19

二、DNA的空间结构19

三、DNA的功能20

第3节 RNA的分子结构与功能21

一、信使RNA21

二、转运RNA21

三、核糖体RNA22

四、核内小RNA和核酶22

第4节 核酸的理化性质23

一、核酸的一般性质23

二、核酸的紫外吸收性质23

三、核酸的变性和复性23

第4章 维生素26

第1节 维生素概述26

一、维生素的概念26

二、维生素的分类26

三、维生素的缺乏原因26

第2节 脂溶性维生素27

一、维生素A27

二、维生素D27

三、维生素E28

四、维生素K28

第3节 水溶性维生素28

一、维生素B128

二、维生素B229

三、维生素PP29

四、维生素B630

五、泛酸30

六、生物素30

七、叶酸30

八、维生素B1231

九、维生素C31

第5章 酶34

第1节 酶的概述34

一、酶的概念34

二、酶促作用的特点34

第2节 酶的结构与功能35

一、酶的分子组成35

二、酶的活性中心35

三、酶原及酶原激活36

四、同工酶37

五、酶的作用机制37

第3节 影响酶促反应速度的因素38

一、酶浓度对酶促反应的影响38

二、底物浓度对酶促反应的影响38

三、温度对酶促反应的影响39

四、pH对酶促反应的影响39

五、激活剂对酶促反应的影响39

六、抑制剂对酶促反应的影响40

第4节 酶的分类与命名41

一、酶的分类41

二、酶的命名42

第5节 酶与医学的关系42

一、酶与疾病的发生42

二、酶与疾病的诊断42

三、酶与疾病的治疗42

第6章 生物氧化44

第1节 生物氧化概述44

一、生物氧化的方式和特44

二、参与生物氧化的酶类44

三、生物氧化过程中CO2的生成45

第2节 生成ATP的氧化体系45

一、呼吸链45

二、ATP的生成47

三、穿梭系统49

四、能量的储存和利用50

第3节 其他氧化体系51

一、微粒体中的氧化体系51

二、过氧化物酶体氧化体系51

三、自由基与氧化物歧化酶52

第7章 糖代谢54

第1节 糖代谢概述54

一、糖的生理功能54

二、糖的消化吸收54

三、糖代谢概况54

第2节 糖的分解代谢55

一、糖的无氧氧化55

二、糖的有氧氧化57

三、磷酸戊糖途径59

第3节 糖原的合成与分解60

一、糖原的合成60

二、糖原的分解61

第4节 糖异生作用61

一、糖异生途径61

二、糖异生的生理意义62

第5节 血糖及血糖浓度的调节62

一、血糖62

二、血糖浓度的调节62

三、糖代谢障碍63

第8章 脂类代谢65

第1节 脂类代谢概述65

一、脂类的生理功能65

二、脂类的含量与分布66

三、脂类的消化吸收66

第2节 三酰甘油代谢66

一、三酰甘油的分解代谢66

二、三酰甘油的合成代谢69

第3节 磷脂代谢71

一、磷脂的结构与分类71

二、甘油磷脂的代谢72

第4节 胆固醇代谢74

一、胆固醇的合成代谢74

二、胆固醇的酯化76

三、胆固醇的转变与排泄76

第5节 血脂与血浆脂蛋白77

一、血脂77

二、血脂的来源与去路77

三、血浆脂蛋白77

四、载脂蛋白79

五、血浆脂蛋白的代谢79

六、血浆脂蛋白代谢异常80

第9章 氨基酸代谢82

第1节 蛋白质的营养作用82

一、蛋白质的生理功能82

二、蛋白质的需要量82

三、蛋白质营养价值83

四、蛋白质在肠中的腐败作用83

第2节 氨基酸的一般代谢83

一、氨基酸的脱氨基作用84

二、α-酮酸的代谢86

第3节 氨的代谢86

一、氨的来源86

二、氨的转运86

三、氨的去路87

四、高血氨和氨中毒88

第4节 个别氨基酸的代谢88

一、氨基酸的脱羧基作用88

二、一碳单位的代谢90

三、含硫氨基酸的代谢90

四、芳香族氨基酸的代谢91

五、支链氨基酸代谢93

第5节 糖类、脂类、蛋白质三大物质代谢间联系93

一、糖与氨基酸间的代谢联系93

二、氨基酸与脂肪代谢间联系93

三、糖与脂肪代谢间联系94

第10章 核苷酸代谢96

第1节 核苷酸的合成代谢96

一、嘌呤核苷酸的合成代谢96

二、嘌呤核苷酸的分解代谢99

三、脱氧核苷酸的生成100

四、嘌呤核苷酸抗代谢物100

第2节 嘧啶核苷酸的代谢101

一、嘧啶核苷酸的合成代谢101

二、嘧啶核苷酸的分解代谢103

三、嘧啶核苷酸抗代谢物103

第11章 基因信息传递与表达105

第1节 DNA生物合成（复制）105

一、DNA复制的基本规律与体系105

二、DNA复制的过程108

三、DNA损伤与修复109

四、反转录111

第2节 RNA生物合成（转录）112

一、转录的基本规律与体系113

二、转录的过程114

三、转录后的加工修饰116

第3节 蛋白质的生物合成（翻译）118

一、蛋白质生物合成体系118

二、蛋白质生物合成的过程121

三、蛋白质翻译后加工123

四、蛋白质的生物合成与医学124

第12章 基因表达调控与癌基因126

第1节 基因表达调控的概念和原理126

一、基因表达的概念126

二、原核生物基因表达调控126

三、真核生物基因表达调控128

第2节 癌基因与抑癌基因128

一、癌基因128

二、抑癌基因129

三、癌基因和抑癌基因与肿瘤的关系129

第13章 基因工程和分子生物学常用技术131

第1节 基因工程与基因重组131

一、基因工程的基本概念131

二、基因诊断与基因治疗133

第2节 分子生物学常用技术135

一、核酸分子杂交技术135

二、聚合酶链反应136

三、DNA芯片技术137

第14章 细胞信号转导139

第1节 信号分子和受体139

一、信号分子的种类与传递方式139

二、受体的种类和作用特点140

第2节 细胞信号转导的途径141

一、膜受体介导的信号传递途径142

二、胞内受体介导的信号传递途径144

三、细胞信号转导与医学144

第15章 血液生物化学146

第1节 血液的化学成分与生理功能146

一、血液的化学成分146

二、血液的生理功能147

三、非蛋白含氮化合物147

第2节 血浆蛋白148

一、血浆蛋白质的组成148

二、血浆蛋白质的功能148

第3节 红细胞的代谢149

一、成熟红细胞的代谢特点150

二、血红素的生物合成151

第16章 肝的生物化学154

第1节 肝在物质代谢中的作用154

一、肝在糖代谢中的作用154

二、肝在脂类代谢中的作用154

三、肝在蛋白质代谢中的作用155

四、肝在维生素代谢中的作用155

五、肝在激素代谢中的作用156

第2节 肝的生物转化作用156

一、生物转化的概念156

二、生物转化的反应类型156

三、生物转化的生物学意义158

四、生物转化的特点159

五、影响生物转化作用的因素159

第3节 胆汁酸代谢159

一、胆汁酸的种类159

二、初级胆汁酸的生成160

三、次级胆汁酸的生成及胆汁酸的肠肝循环161

四、胆汁酸的生理功能162

第4节 胆色素代谢162

一、胆红素的来源与生成162

二、胆红素在血液中的运输163

三、胆红素在肝中的转变163

四、胆红素在肠道中的转变与胆素原的肠肝循环164

五、血清胆红素与黄疸164

第17章 水和电解质代谢167

第1节 体液167

一、体液的含量与分布167

二、体液的电解质组成168

三、体液的交换169

第2节 水代谢169

一、水的生理功能169

二、水的来源与去路170

第3节 电解质代谢171

一、电解质的生理功能171

二、钠和氯的代谢171

三、钾的代谢172

四、水与无机盐代谢的调节173

第4节 钙、磷代谢173

一、钙磷的含量、分布与功能173

二、钙磷的吸收与排泄174

三、血钙与血磷175

四、钙磷与骨的关系176

五、钙、磷代谢的调节176

第5节 微量元素177

一、铁178

二、锌178

三、铜179

四、硒179

五、锰180

六、碘180

七、氟180

八、钴、钼、钒、铬180

第18章 酸碱平衡182

第1节 体内酸碱物质的来源182

一、酸性物质的来源182

二、碱性物质的来源183

第2节 酸碱平衡的调节183

一、血液的缓冲作用183

二、肺对酸碱平衡的调节作用185

三、肾对酸碱平衡的调节作用185

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节作用187

第3节 酸碱平衡失调188

一、酸碱平衡失调的基本类型189

二、判断酸碱平衡的生化指标190

参考文献193

生物化学（高专高职）教学基本要求194

目标检测选择题参考答案200