图书介绍
现代食品微生物学实验技术 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 刘慧主编；张红星，高秀芝副主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501981915
- 出版时间：2017
- 标注页数：355页
- 文件大小：57MB
- 文件页数：364页
- 主题词：食品微生物－微生物学－实验－高等学校－教材
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图书目录
食品微生物学实验室守则1
第一篇 现代食品微生物学基础实验5
实验1 普通光学显微镜的构造与使用5
实验2 荧光显微镜样品的制备及观察10
实验3 电子显微镜样品的制备及观察14
实验4 细菌的简单染色和革兰氏染色及其形态观察22
实验5 细菌的芽孢、荚膜和鞭毛染色法28
实验6 培养基的制备与灭菌方法35
实验7 微生物的分离与纯化技术46
实验8 细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的接种与培养技术52
实验9 细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的形态与菌落特征观察58
实验10 微生物细胞大小的测定72
实验11 细菌、酵母菌和霉菌的显微镜直接计数法75
实验12 用比浊法测定细菌、酵母菌的数量及其生长曲线81
实验13 微生物鉴定用常规生化反应试验85
实验14 微生物鉴定用微量生化反应试验96
实验15 常规的抗原与抗体反应试验104
实验16 荧光抗体鉴定技术113
实验17 酶联免疫吸附实验（ELISA）115
实验18 免疫胶体金标记技术118
实验19 环境因素对微生物生长的影响122
实验20 食品防腐剂抑菌效果的测定135
实验21 营养元素对微生物生长的影响140
实验22 微生物的人工诱变育种技术142
实验23 营养缺陷型突变株的筛选与鉴定147
实验24 酵母菌原生质体融合技术151
实验25 霉菌原生质体融合技术155
实验26 微生物的菌种保藏技术158
第二篇 现代食品微生物学应用实验167
实验27 食品中细菌的菌落总数测定167
实验28 食品中酵母菌和霉菌的菌落总数测定172
实验29 食品中大肠菌群计数175
实验30 食品中粪大肠菌群计数179
实验31 还原试验法对鲜牛乳中细菌总数的测定182
实验32 还原试验法对鲜乳中抗生素残留的检验185
实验33 食品中沙门氏菌的检验188
实验34 食品中志贺氏菌的检验194
实验35 食品中大肠埃希氏菌O157:H7/NM的检验199
实验36 食品中金黄色葡萄球菌的检验与计数202
实验37 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素的检验207
实验38 食品中产气荚膜梭菌的检验211
实验39 食品中阪崎肠杆菌的检验215
实验40 食品中黄曲霉毒素B1的检测218
实验41 食品中副溶血性弧菌的PCR检测221
实验42 食品中单核细胞增生李斯特氏菌的PCR检测224
实验43 食品中耐热菌和嗜冷菌数量的检测227
实验44 蛋白质、脂肪、纤维素分解菌和淀粉水解菌的检验232
实验45 Ames法对化学诱变剂与致癌剂的检测237
实验46 啤酒酵母的酒精发酵试验242
实验47 甜酒曲中根霉的分离与甜酒酿的制作246
实验48 毛霉的分离与豆腐乳的制作250
实验49 固体糖化曲的制备及其酶活力的测定253
实验50 酱油种曲中米曲霉孢子数及发芽率的测定256
实验51 发酵乳品中常用乳酸菌的培养与性状观察260
实验52 食品中乳酸菌的检验264
实验53 发酵乳制品生产菌种的复壮技术与菌种活力的测定268
实验54 乳酸菌的菌种保藏、活化及其乳品发酵剂的制作273
实验55 发酵乳制品及泡菜中乳酸菌的分离与鉴定278
实验56 发酵风干香肠中葡萄球菌和微球菌的分离计数与鉴定282
实验57 双歧杆菌等厌氧菌的分离、培养及其活菌计数285
实验58 乳酸菌的微胶囊化技术288
附录291
附录Ⅰ 微生物常用玻璃器皿清洁法291
附录Ⅱ 常用培养基配方294
附录Ⅲ 常用染色液的配制317
附录Ⅳ 常用试剂和指示剂的配制320
附录Ⅴ 常用消毒剂和杀菌剂的配制328
附录Ⅵ 常用微生物的拉丁学名对照表329
主要参考书目351