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目录1

前言1

第一章 环境的化学1

1.1 概述1

1.2 空气6

1.2.1 空气的组成和性质7

1.2.2 空气的液化9

1.2.3 氧气和臭氧10

1.2.4 氮气14

1.2.5 稀有气体16

1.2.6 空气中的水蒸汽（湿度）与不愉快指数19

1.2.7 大气污染及其防治21

1.3 水27

1.3.1 水的性质29

1.3.2 天然水的分类31

1.3.3 硬水及其软化33

1.3.4 重水38

1.3.5 工业用水40

1.3.6 饮用水41

1.3.7 水质污染及其防治43

第二章 衣的化学49

2.1 概述49

2.2 纤维51

2.2.1 纤维的分类和性质51

2.2.2 植物纤维55

2.2.3 动物纤维57

2.2.4 无机纤维60

2.2.5 人造纤维60

2.2.6 合成纤维63

2.2.7 纤维的简易识别法74

2.3 染料77

2.3.1 概述77

2.3.2 合成染料的分类及其性质79

2.4 洗涤与洗涤剂88

2.4.1 衣服污物的种类及性质88

2.4.2 洗涤用水89

2.4.3 洗涤剂及其种类91

2.4.4 洗涤原理97

2.4.5 洗涤方法99

2.4.6 污渍的去除方法103

2.5 漂白、荧光增白和洗涤后加工106

2.5.1 漂白与漂白剂106

2.5.2 荧光增白108

2.5.3 洗涤织品的后加工109

第三章 食的化学113

3.1 概述113

3.2 碳水化合物117

3.2.1 概述117

3.2.2 单糖类119

3.2.3 二糖类122

3.2.4 多糖125

3.3 脂类129

3.3.1 概述129

3.3.2 油脂130

3.3.3 脂肪酸132

3.3.4 油脂的营养133

3.3.5 类脂138

3.4.1 概述139

3.4 蛋白质139

3.4.2 蛋白质的分类140

3.4.3 蛋白质的结构成分——氨基酸142

3.4.4 蛋白质的营养147

3.5 维生素148

3.5.1 概述148

3.5.2 脂溶性维生素150

3.5.3 水溶性维生素152

3.6 调味品和饮食营养153

3.6.1 调味品153

3.6.2 饮食营养164

3.7 食品的贮藏168

3.7.1 概述168

3.7.2 食品的保藏方法169

第四章 住的化学175

4.1 概述175

4.2 有机建筑材料176

4.2.1 木材177

4.2.2 新型建筑材料179

4.2.3 合成木材181

4.3 无机建筑材料183

4.3.1 建筑钢材183

4.3.2 水泥189

4.3.3 玻璃194

4.4 建筑装饰材料198

4.4.1 地面装饰材料199

4.4.2 内墙面装饰材料200

4.5.1 概述202

4.5 燃料202

4.5.2 煤203

4.5.3 煤气206

4.5.4 液化石油气209

4.5.5 天然气211

4.5.6 沼气212

4.6 太阳能214

第五章 用的化学217

5.1 概述217

5.2 塑料218

5.2.1 概述218

5.2.2 几种常用塑料221

5.2.3 塑料的识别和修补232

5.3.1 概述235

5.3 粘合剂235

5.3.2 粘合剂的组成237

5.3.3 几种常用粘合剂239

5.4 颜料247

5.4.1 概述247

5.4.2 无机颜料248

5.4.3 有机颜料252

5.5 涂料253

5.5.1 概述253

5.5.2 涂料的组成254

5.5.3 涂料的制备及产品特性257

5.6 香料和香精260

5.6.1 概述260

5.6.2 几种常用香料262

附录271