图书介绍
餐桌上的膳食宝塔 1 第一次做肉就OKPDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 赵庆新著 著
- 出版社： 武汉：武汉出版社
- ISBN：9787543067318
- 出版时间：2012
- 标注页数：207页
- 文件大小：67MB
- 文件页数：209页
- 主题词：肉类－食品营养：合理营养
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图书目录
猪肉12
牛肉14
羊肉16
鸡肉18
鸭肉20
鹅肉21
肉类烹调技巧全公开22
肉条、肉末、肉馅、肉酱，这样做最省心24
烹饪出美味肉食的七大关键点26
第一章 猪肉类——补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤30
猪肉各部位适合的烹饪法30
猪肉六大烹饪方式的秘诀31
五花肉32
猪里脊35
猪排骨38
猪肘子40
猪肚41
猪腰42
猪肝44
猪血46
猪大肠48
猪小肠50
猪脑50
猪心51
猪舌头52
猪耳朵53
猪蹄54
猪皮56
猪肺57
猪尾巴57
第二章 牛肉类——补中益气、滋养脾胃、强健筋骨60
牛肉各部位适合的烹饪法60
牛肉六大烹饪方式的秘诀61
牛里脊62
肥牛62
牛小排66
牛腩67
牛腱68
牛舌69
牛肝70
牛百叶72
牛肺74
牛腰75
牛蹄筋76
牛尾77
牛心78
牛鞭79
牛脑79
第三章 羊肉类——温补气血、开胃健力、通乳治带82
羊肉各部位适合的烹饪法82
羊肉的三大去腥方式83
羊肉84
羊腿87
羊肉片88
羊肚89
羊排90
羊肾92
羊肝94
羊脑96
羊肺96
羊血97
羊蹄筋97
第四章 鸡肉类——温中益气、补虚填精、增强体力100
鸡肉各部位适合的烹饪法100
鸡肉处理的五大技巧101
鸡肉的烹饪关键点及保存要点102
鸡肉103
鸡翅106
鸡腿109
鸡头110
鸡心111
鸡肝112
鸡胗114
鸡爪116
鸡血118
第五章 鸭鹅肉类——滋养肺胃、健脾利水、止咳化痰122
整鸭的脱骨技巧122
制作美味卤鸭的秘诀123
鸭肉124
鸭翅127
鸭掌128
鸭肠129
鸭肫130
鸭脖131
鸭血132
鸭头134
鸭心134
鸭肝135
鹅肉136
鹅翅139
鹅肝140
鹅肠141
第六章 其他肉类——食物多样化，营养均衡才是最佳饮食144
驴肉144
狗肉146
兔肉148
马肉150
田鸡肉151
乌鸡肉152
鸽肉154
蜗牛155
蛇肉155
雉肉156
野鸭156
鹌鹑156
鹿肉157
蚕蛹157
野猪肉157
第七章 蛋类&乳制品——食物中最理想的优质蛋白质160
鸡蛋160
鸭蛋162
松花蛋163
咸鸭蛋163
鹌鹑蛋164
鸽蛋165
鹅蛋165
牛奶166
花样乳饮168
酸奶174
奶油177
奶酪178
羊奶179
马奶179
第八章 熟食类——风味独特，营养丰富，刺激食欲182
腊肉182
香肠183
火腿肠184
午餐肉185
肉松186
培根187
叉烧肉188
酱牛肉189
烤鸭190
烧鸡191
附录一蔬果篇——肉类的最佳搭档192
附录二10种常见病症的肉类食疗方案198