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目录1

绪 论1

一、什么是旅游美学1

二、旅游美学研究的对象和范围3

三、旅游美学的现实意义与《旅游美学》教材8

第一编美与旅游12

第一章风景美与观赏12

第一节风景美的形态13

一、自然美13

二、人工美14

第二节 风景美的特征16

一、形象美17

二、色彩美22

三、动态美24

四、朦胧美25

第三节怎样观赏风景26

一、观赏的方法26

二、观赏的距离28

三、观赏的角度29

四、观赏的时间31

第二章中国园林与观赏33

第一节中国园林艺术33

一、中国造园艺术的特点33

二、中国古代苑囿及其发展35

三、中国园林分类36

一、园林中的山和水41

第二节园林的要素及其审美特征41

二、园林的建筑47

三、园林的花木51

第三节园林景观审美52

一、景观线52

二、观赏点52

三、特写景53

四、引景54

五、点景55

六、借景55

七、藏景57

第三章中国画与欣赏58

第一节中国画概述58

第二节中国画的种类60

一、卷轴画61

二、壁画62

三、工艺绘画63

第三节中国画的审美特征63

一、意境63

二、格调66

三、气韵67

第四章中国书法与欣赏80

第一节书法与旅游80

第二节书法艺术的产生和发展82

一、甲古文、金文和石鼓文83

二、篆书84

三、隶书84

四、楷书、行书、草书85

六、以王羲之为代表的晋代书法艺术86

五、碑、帖86

七、欧、张、颜、柳、释87

八、蔡、苏、黄、米89

九、元、明、清的书法艺术90

第三节中国书法艺术的审美特正91

一、线条的美91

二、结体和布局的美92

三、形与神的美94

四、意境的美95

五、情的美97

第五章 中国古建筑与观赏100

第一节中国古建筑与旅游100

一、古城建筑103

第二节中国古建筑的主要形式103

二、宫廷建筑105

三、陵园建筑107

四、寺庙建筑109

五、石窟建筑111

六、佛塔建筑112

七、桥梁建筑113

第三节古建筑的审美特征与欣赏115

一、结构形式115

二、群体组合116

三、装饰色彩117

四、建筑美与自然美的结合118

第六章中国雕塑艺术与欣赏120

第一节中国雕塑与旅游120

一、雕塑的特征121

第二节雕塑的一般特征及形式121

二、雕塑的形式123

第三节中国古代雕塑的美学特征125

一、纪念性125

二、象征性126

三、装饰性127

四、假定性128

五、类型化129

六、与建筑、环境融为一体130

第四节中国著名旅游区雕塑艺术赏析131

一、秦始皇陵兵马俑131

二、霍去病墓石刻134

三、云冈石窟大佛136

四、龙门石窟大佛137

五、石浮雕《昭陵六骏》138

六、乾陵石雕139

七、敦煌彩塑140

八、麦积山泥塑观音像供养人像142

九、晋祠彩塑侍女像143

十、大足石刻143

十一、华严寺彩塑菩萨像144

十二、保圣寺泥塑罗汉像144

第七章中国旅游纪念品146

第一节中国旅游纪念品分类146

一、特种工艺美术品146

二、民间工艺美术品148

第二节中国旅游纪念品的特色150

一、纪念性、艺术性、实用性150

二、突出民族风格和地方色彩150

一、功能美和形式美152

第三节中国旅游纪念品的审美特征152

二、质美153

第二编旅游审美心理与审美关系156

第八章旅游审美心理概述156

第一节审美需求与审美动机156

一、旅游审美需求156

二、旅游审美动机159

第二节审美意识与审美个性165

一、审美意识165

二、审美个性169

第三节审美感受的心理要素172

一、感知因素172

二、想象因素175

三、情感因素177

四、理解因素180

第四节审美感受的层次分析183

一、悦耳悦目183

二、悦心悦意185

三、悦志悦神186

第九章旅游者与导游工作者的审美关系188

第一节旅游者的直接审美对象188

一、关于仪表美189

二、关于风度美193

三、关于心灵美195

第二节审美信息的传递者197

一、关于语言艺术199

二、关于导游手法203

第三节 审美行为的协调者207

二、有缓有急208

一、一张一弛208

三、快慢相宜209

四、音调和谐209

五、适时停顿210

第四节 导游工作者的美学修养210

一、培养自我审美意识211

二、研究游客的审美需求与动机213

三、尊重游客的审美习惯215

四、掌握和运用旅游观赏原理216

五、提高再创造的能力218

第十章旅游者与饭店员工的审美关系220

第一节对饭店员工形象的审美期待220

一、形象美的第一要素——形体220

二、形象美的第二要素——服饰221

三、形象美的第三要素——发型225

第二节对饭店微笑服务的审美感知226

一、微笑——态度美的“感性显现”227

二、微笑的情绪扩散效应228

三、微笑的线条魅力229

第三节对饭店服务艺术的审美评价231

一、前厅服务艺术概述231

二、客房服务艺术要领235

三、餐厅服务艺术主旨237

第四节饭店员工的审美教育途径238

一、普及美学知识238

二、开展艺术教育238

三掌握语言艺术239

四、组织姿态美训练239

六、提高管理美学水平240

五、推广美容知识240

第三编旅游者与旅游饭店243

第十一章旅游饭店环境艺术243

第一节饭店建筑与环境243

一、选择、利用自然环境243

二、体现自然景观美学特征245

三、自然美与人工美的交织246

四、文脉、传统、饭店建筑的人文美247

五、风土环境、地方特色、乡土美248

第二节饭店选址、造型与装修美学250

一、真、善、美的统一250

二、实用与审美的一致251

三、保护环境视觉形象252

四、人工美与自然美的结合253

五、创造“有意味的形式”254

六、时代感与民族化，共性与个性的统一256

第三节旅游饭店室内环境美257

一、意境美257

二、整体美259

三、空间造形美261

四、色彩美263

五、材质美265

六、绿化美266

七、人文美267

第十二章饭店室内装饰陈设268

第一节饭店室内装饰陈设原则及分类268

第二节饭店室内装饰陈设主要因素及其审美作用270

一、家具270

二、地毯271

三、窗帘272

四、灯具272

五、绿化与水273

六、工艺品274

第三节装饰陈设的方法276

一、门厅、入口大厅、过厅的装饰陈设276

二、餐厅、宴会厅、风味厅、酒吧等装饰陈设278

三、客房的装饰陈设281

四、商场的装饰陈设284

第十三章中国菜点之审美286

第一节菜点审美的意义、价值和地位286

第二节中国菜点之美的构成要素289

一、色的美感289

二、香的美感292

三、味的美感293

四、形的美感295

五、质的美感298

六、意的美感299

第三节各种菜点的美学风格及其特色302

一、三类食品302

二、四大菜系306

三、五道程序307

附录旅游者及旅游从业人员须知309

一、旅游的图象标志309

二、交际礼节礼仪315

三、风俗习惯、民族节日363

四、色彩、图案禁忌371

五、国旗、国花和花语373