图书介绍
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- 茅建民编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501971329
- 出版时间：2010
- 标注页数：204页
- 文件大小：70MB
- 文件页数：214页
- 主题词：烹饪－方法－中国－职业教育－教材
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图书目录
模块一 热菜认知1
任务一 认识热菜1
任务二 热菜制作基础2
模块二 苏菜风味26
任务一 快餐26
任务二 家常菜32
任务三 传统菜39
任务四 宴席菜48
模块三 川菜风味64
任务一 快餐64
任务二 家常菜68
任务三 传统菜72
任务四 地方菜80
任务五 特色菜84
任务六 新潮菜87
模块四 鲁菜风味92
任务一 快餐92
任务二 家常菜95
任务三 传统菜99
任务四 地方菜106
任务五 特色菜111
任务六 新潮菜118
模块五 粤菜风味123
任务一 快餐123
任务二 家常菜134
任务三 传统菜140
任务四 地方菜147
任务五 特色菜154
任务六 新潮菜158
模块六 其他风味170
任务一 海派菜170
任务二 浙江菜186
任务三 湘菜192
任务四 京菜197
参考文献204