图书介绍
江南味道PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 兰姨著；李惟一摄影 著
- 出版社： 桂林：漓江出版社
- ISBN：9787540769307
- 出版时间：2014
- 标注页数：195页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：199页
- 主题词：菜谱－中国
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图书目录
第一章 江南竹之味8
春笋炆昂刺8
春笋蒸腊肉10
快手油焖茄笋12
笋焖？鱼14
雪菜野笋16
雪菜冬笋鸡丝18
笋干黄焖鸭20
素鸡笋干烧肉23
笋干炒瓠子25
笋干菜烧排骨27
经典江南之腌笃鲜29
随园食单之梅干菜扣肉31
第二章 江南鱼米香38
清汤鱼丸38
香辣韭菜炒螺蛳肉41
红烧鱼段44
孜然烤鲈鱼46
鲶鱼烧粉皮48
酸汤鱼片50
芙蓉蒸鲫鱼52
清炒水面筋54
【延伸菜品】自制酿皮子57
肉酿面筋包60
肉酿豆腐泡63
臭豆腐肥肠煲65
腐乳粉蒸排骨67
叶儿粑69
荷叶糯米鸡71
荷叶鸭肉粥74
风味米线77
经典江南之下巴划水85
西湖醋鱼87
端午五红90
随园食单之菜薹河蚌109
第三章 梦里江南114
水八鲜114
水芹：水芹炒豆干115
菱角：菱角板栗烧鸭翅117
芡实：清炒鸡头芦梗子119
慈姑：慈姑腐乳烧肉122
茭白：酱汁茭白、油焖茭白、茭白炒鸡丁125
莲藕：泡藕、紫薯莲藕糊129
茭儿菜：茭儿菜炒鸡蛋、茭儿菜蛋汤132
荸荠：扬州狮子头135
芦蒿炒腊肉138
莲子肚心汤140
松仁酿鸡腿144
泰式酸辣醉鸡146
仔姜鸭149
老鸭芋头煲152
酸萝卜老鸭汤154
经典江南之盐水鸭腿156
随园食单之素烧鹅160
老菱白果龙骨汤163
梨炒鸡165
栗子炒鸡167
第四章 甜蜜江南172
熬一份如初恋般美好的果酱172
柠檬酱174
杨梅酱176
蓝莓酱178
【延伸菜品】蓝莓山药豆沙糕179
草莓奶昔181
蜂蜜柚子茶183
【延伸菜品】豉椒柚子皮185
糖醋扬花萝卜187
纯发酵粉豆沙包189
经典江南之桂花糯宇苗192