图书介绍
西点名师大讲堂系列 裱花蛋糕制作 简单易学的80款蛋糕PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 刘科元编著；王巍主编 著
- 出版社： 上海：东华大学出版社
- ISBN：9787811119763
- 出版时间：2012
- 标注页数：159页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：165页
- 主题词：蛋糕－糕点加工
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图书目录
part 1 蛋糕入门4
蛋糕的知识5
名品蛋糕的故事5
认识蛋糕裱花原料6
认识蛋糕裱花工具7
认识鲜奶油9
蛋糕装饰的创意与设计10
part 2 蛋糕裱花装饰制作14
蛋糕字体的书写范例15
巧克力配件的制作15
魔术棒工具应用范例16
模具工具应用范例24
铲花手法应用范例27
水果的切法34
蛋糕抹胚的基本手法37
蛋糕花边制作42
蛋糕造型的制作47
吹瓶应用范例47
欧式刮片应用范例50
多功能铲应用范例53
吸囊应用范例61
欧式造型应用范例64
其他工具应用范例72
part 3 花卉蛋糕制作76
花卉蛋糕制作须知77
玫瑰花蛋糕78
百合花蛋糕80
牡丹花蛋糕82
荷花蛋糕84
菊花蛋糕86
蔷薇花蛋糕88
含笑花蛋糕90
康乃馨蛋糕92
向日葵蛋糕94
大丽花蛋糕96
火鹤花蛋糕98
蝴蝶兰蛋糕100
法国玫瑰蛋糕102
幸运花蛋糕104
罂粟花蛋糕106
不老菊蛋糕108
跳舞兰蛋糕110
卡特兰蛋糕112
马蹄莲蛋糕114
part 4 十二生肖蛋糕制作116
认识十二生肖117
制作仿真生肖的技巧118
鼠119
牛120
虎122
兔124
龙126
蛇128
马130
羊132
猴134
鸡136
狗137
猪138
part 5 节日祝福蛋糕制作139
寿星公蛋糕140
寿星婆蛋糕142
大鹏展翅蛋糕144
圣诞老人蛋糕146
松鹤延年蛋糕148
喜气洋洋蛋糕150
有凤来仪蛋糕152
新婚祝贺蛋糕154
儿童生日蛋糕156
新年快乐蛋糕158