图书介绍
粤菜第一书 美味求真PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 钟秉雄审校；（清）红杏主人著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：9787535960023
- 出版时间：2014
- 标注页数：112页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：126页
- 主题词：粤菜－菜谱
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图书目录
食谱1
栗子鸡1
八块鸡1
熨鸡2
草菇炒鸡片2
苦瓜炒鸡3
糟鸡3
鸡茸4
鸡鸭会4
会鸡丝5
蒸鸡5
走油鹌鹑6
炒鹌鹑6
鹌鹑嵩7
五香白鸽7
炒白鸽8
蒸乳鸽8
炒鹧鸪9
全鹧鸪9
全白鸽10
葵花鸭 清代外销画——卖鸡鸭10
煎软鸭11
鸭三味11
全鸭12
神仙鸭12
冬菜鸭13
清炖鸭13
新陈鸭14
鸭羹14
会鸭丝15
清炖鸭掌15
炒鸭掌16
窝烧棉羊16
红炖棉羊17
清炖棉羊17
炒棉羊18
炖棉羊头18
吊上汤19
熬素汤19
一品窝20
燕窝羹20
炖鱼翅21
炖群翅21
芙蓉鱼翅22
清炖鱼肚22
会鱼肚23
会海参23
海参羹24
黄鱼头24
海秋筋25
鲍鱼25
炙鱿鱼26
炒鱿鱼26
炖大虾27
扣蚝豉27
炙蚝豉28
蚝豉崧28
冬菇29
磨菇29
草菇30
榆耳30
雪耳31
石耳31
羊肚菜32
葛仙米32
发菜33
芙蓉肉33
什锦肉34
子盖肉34
米砂肉35
酥扣肉35
薄片肉36
红扣肉36
白水全蹄37
栗子扣肉37
蒸猪头38
滑肉羹38
熨猪手39
烧肝肠39
窝烧肠40
炒排骨40
炒银肚丝41
炒猪肚41
凉办肚42
葛扣肉42
金银腿43
冬瓜腿43
肇菜腿44
鸳鸯鸡44
水晶鸡45
棋子鸡45
全鹅46
拆烧鹅46
炒鹅片47
炒鹅掌47
鸡茸鱼翅48
炒鸭掌48
炒响螺49
炖水鱼49
炖山瑞50
炖耳蟮50
炖退骨蟮51
炒马鞍蟮51
会蟮羹52
炖魽鱼52
炒魽鱼53
炖鲟龙53
炒鲟龙54
鲈鱼羹54
炒鲈鱼片55
芙蓉蟹55
蟹翅丸56
酥蟹56
糟蟹57
翡翠蟹57
蟹羹58
蟹烧茄58
炒明虾59
糟明虾59
炒虾仁60
芙蓉虾60
瓜皮虾61
虾子豆腐61
八宝豆腐62
芙蓉豆腐62
蚊螆豆腐63
苦瓜扪蛤63
酥蛤64
炒蛤片64
栗子扣蛤65
豆豉鱼65
鱼付66
炒鱼扣66
鱼云羹67
炒鱼片67
拌鱼片68
神仙鱼68
假魽鱼69
全鲤鱼69
酥鲫鱼70
拆花鱼70
鱼卷71
酿蚬71
酿三拼72
酿鲮鱼72
春花73
麒麟蛋73
卤肝肾74
卷煎74
鸡蛋糕75
蛋角子75
茨菇饼76
全节瓜76
炒黄菜77
会生面筋77
芽菜包78
炒牛肉78
制乌猫79
炖牛白腩79
南乳肉80
红水全蹄80
罗汉斋81
十香饭82
荷包饭82
制蚬介82
制柚皮83
制榄子83
咸虾仁面84
豉仁面84
制皮蛋85
制腊肉85
腊猪头86
腊猪肠86
腊猪润87
金银润87
腊肉豉88
腊猪心88
金银肠89
腊猪肚89
腊脚包90
腊猪脚90
腊烧肉91
腊棉羊肠91
腊鲮鱼92
晾肉92
序93
研究95
参考书籍111