图书介绍
中国黔菜 理论卷PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 杜青海等主编 著
- 出版社： 北京：中央文献出版社
- ISBN：7507314375
- 出版时间：2003
- 标注页数：397页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：444页
- 主题词：饮食－文化－贵州省
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图书目录
谈谈味学&于光远1
旅游拉动黔菜出山&杨胜明14
浅谈黔菜的形成和发展&王世杰20
菜系文化与黔菜开发&陈学智26
旅游中的“吃”&王企镛39
黔酒助黔菜 振兴旅游业&徐兰43
论黔菜&王德粲49
贵州文化对黔菜的影响&申敏57
贵州民族菜概述&吴茂钊64
黔菜，餐饮市场未来的新星&邝建生77
一方水土养一方人&洪钢85
黔菜出山的运作&王俊业91
黔菜，在主流菜系之外还要徘徊多久&汪林97
民族菜 夜郎气韵的精灵 贵州气度的灵魂&李祥霓100
水族饮食二十说&陈朝魁107
中式快餐的未来走向&杨通州116
主题宴席设计论&周秒炼143
全面建设小康社会 加快绿色食品产业发展步伐&罗大林149
发展蔬菜产业 加快黔菜出山&王礼全167
抓住机遇 振兴黔菜&葛长瑞172
也谈黔菜&王俊明180
关于发展黔菜问题的一些初步想法&赵荣光188
关于黔菜发展的几点思考&马静204
中国菜系的区域性与超区域性&郑昌江217
关于黔菜发展的十点建议&孙万国236
黔菜研究有待来者&朱辉达241
依托贵州本土文化 打造夜郎黔菜品牌&刘黔勋245
吉菜创新 与时俱进&曹玉春 邓凤琴257
十三世纪以来下江地区饮食文化风格与历史演变特征述论&赵荣光269
经济全球化与中国食文化的走向&李士靖333
关于中国传统年俗菜的文化评估&赵荣光352
清宫《御茶膳房》档案饮食文化史料价值略论&郑南360
关于大型文献文化节目《中国满汉全席历史再现》的说明&赵荣光376
后记&王思明393