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第一章 肉鸡健康高效养殖概述1

一、我国肉鸡业现状1

二、肉鸡健康高效养殖的内涵3

（一）肉鸡健康高效养殖的含义3

（二）肉鸡健康高效养殖的内容5

三、肉鸡健康高效养殖的发展趋势8

（一）我国肉鸡业的发展需要健康高效养殖9

（二）消费者需要健康安全的肉鸡产品11

（三）国际市场形势要求肉鸡健康高效养殖11

第二章 肉鸡健康和保健13

一、环境控制14

（一）环境质量对肉鸡健康高效养殖的影响14

（二）肉鸡健康高效养殖对环境的要求15

二、综合防疫措施18

（一）综合防疫措施总原则18

（二）综合防疫措施的内容18

三、鸡场的消毒20

（一）消毒剂的选择21

（二）常用消毒剂21

（三）鸡舍的消毒22

（四）设备用具的消毒24

（五）环境消毒24

（六）鸡体消毒24

四、免疫接种25

（一）免疫方法25

（二）免疫注意事项28

（三）免疫程序的制定29

五、药物的安全使用32

（一）药物使用方法33

（二）合理用药34

六、肉鸡常见病防治35

（一）鸡新城疫35

（二）鸡传染性法氏囊病39

（三）马立克氏病41

（四）禽流感44

（五）产蛋下降综合征46

（六）传染性支气管炎48

（七）传染性喉气管炎50

（八）鸡痘51

（九）鸡病毒性关节炎53

（十）鸡球虫病55

（十一）禽脑脊髓炎57

（十二）鸡传染性鼻炎58

（十三）鸡白痢60

（十四）禽霍乱61

（十五）鸡大肠杆菌病63

七、肉鸡场废弃物的处理66

（一）鸡场废弃物的种类66

（二）孵化废弃物的管理66

（三）鸡粪的收集与利用66

（四）病死鸡尸的处理67

（五）污水处理67

第三章 肉鸡品种选择69

一、快大型白羽肉鸡69

（一）快大型白羽肉鸡品种的发展历程69

（二）快大型白羽肉鸡品种70

二、优质肉鸡品种74

（一）优质肉鸡的发展历程74

（二）优质肉鸡品种78

第四章 肉鸡健康高效养殖的种蛋孵化94

一、孵化场的建设94

（一）孵化场的总体布局94

（二）孵化场的建筑要求97

（三）孵化设备100

（四）孵化场卫生102

二、种蛋的管理104

（一）种蛋的收集与选择104

（二）种蛋的消毒106

（三）种蛋的保存107

（四）种蛋的包装和运输110

三、胚胎发育110

（一）胚胎发育过程111

（二）胚膜的形成及功能115

四、孵化条件的控制117

（一）温度117

（二）湿度120

（三）通风120

（四）转蛋121

（五）凉蛋122

五、孵化效果的检查与分析123

（一）孵化期中胚胎的照检123

（二）胚蛋失重测定124

（三）胚胎死亡分析125

（四）孵化成绩126

六、机器孵化法127

（一）孵化器的基本构造127

（二）孵化器的维护129

（三）机器孵化过程129

第五章 肉鸡营养与饲料132

一、肉鸡的营养需要132

（一）能量132

（二）蛋白质134

（三）矿物质136

（四）维生素136

（五）水137

（六）营养需要量的表示单位及换算138

二、肉鸡的常用饲料139

（一）能量饲料139

（二）蛋白质饲料141

（三）矿物质饲料144

（四）饲料添加剂146

（五）常用配合饲料149

三、肉鸡营养标准150

（一）快大型白羽肉鸡营养标准151

（二）黄羽肉鸡营养标准155

四、饲料配方设计157

（一）饲料配合的原则157

（二）饲料配方的设计方法158

（三）饲料配方示例163

（四）饲料配合注意事项164

第六章 快大型白羽肉鸡的饲养管理165

一、快大型白羽肉鸡产业的发展历程165

二、快大型白羽肉用仔鸡生产167

（一）快大型白羽肉用仔鸡生产的特点167

（二）快大型白羽肉用仔鸡的生长规律169

（三）饲养方式170

（四）饲养准备172

（五）快大型白羽肉用仔鸡的营养需求174

（六）快大型白羽肉用仔鸡的饲养175

（七）快大型白羽肉用仔鸡的管理180

（八）疾病预防186

（九）快大型白羽肉用仔鸡出场191

（十）生长和耗料标准191

三、快大型白羽肉种鸡的饲养管理192

（一）快大型白羽肉种鸡生理阶段与饲养制度193

（二）快大型白羽肉种鸡育雏期的饲养管理194

（三）快大型白羽肉种鸡育成期的饲养管理194

（四）快大型肉种鸡育成期性成熟的控制195

（五）快大型白羽肉种鸡的选择214

（六）快大型白羽肉种鸡育成期的公母分饲215

（七）快大型白羽肉种鸡的笼养215

（八）快大型白羽肉种鸡产蛋期的饲养管理216

（九）快大型白羽肉种公鸡的饲养管理221

（十）快大型白羽肉种鸡生产标准222

第七章 优质黄羽肉鸡的饲养管理225

一、优质黄羽肉仔鸡的饲养管理225

（一）优质黄羽商品肉仔鸡生长发育特点225

（二）饲养阶段的划分226

（三）育雏期的饲养管理227

（四）生长肥育期的饲养管理236

（五）优质黄羽肉仔鸡的防疫238

二、优质黄羽肉种鸡的饲养管理239

（一）优质黄羽肉种鸡养育阶段划分239

（二）育雏期的饲养管理239

（三）育成期的饲养管理240

（四）产蛋期的饲养管理244

（五）种公鸡的特殊管理248

（六）黄羽肉用种鸡生产标准249

第八章 优质安全鸡肉产品的生产251

一、优质鸡肉标准251

（一）优质鸡肉的评定指标251

（二）影响鸡肉品质的因素254

二、安全鸡肉258

（一）鸡肉的安全性258

（二）安全鸡肉的分类258

（三）影响鸡肉安全的因素260

三、肉鸡养殖的安全控制261

（一）保证鸡源安全261

（二）确保饲料和兽药安全262

（三）实施科学管理263

（四）药物残留控制264

（五）鸡场废弃物的无害化处理265

（六）实施可追溯管理266

第九章 肉鸡养殖场的建设269

一、肉鸡养殖场的规划269

（一）建设程序270

（二）场址选择271

（三）场区规划273

二、鸡舍建设277

（一）育雏舍277

（二）育成舍278

（三）种鸡舍279

（四）鸡舍外形结构279

（五）鸡舍内布局281

（六）鸡舍间距284

三、其他养殖设备284

（一）照明设备285

（二）通风设备285

（三）湿帘风机降温系统285

（四）保温设备285

（五）笼具287

（六）饮水设备290

（七）喂料设备292

（八）清粪设备293

附录294

附表1常用饲料成分294

附表2常用饲料氨基酸含量297

附表3常用饲料矿物质含量300

附表4常用饲料维生素含量303