图书介绍
你真的知道你在吃什么吗PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- （韩）崔诺言著；邢力耕译 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538496424
- 出版时间：2016
- 标注页数：155页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：169页
- 主题词：饮食－禁忌
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图书目录
Part 1 马上揭晓食物的秘密：被夸大的食物功效和危险2
第一章 夸大食物的功效将助长其危害2
一、你认为的“健康食物”就是健康的吗2
服用蜂王浆就能像蜂王一样长寿吗4
牛奶对人体真的有益吗5
二、维生素是因为它能够“维生”而重要吗7
服用维生素和矿物质真的对身体有益吗8
矿物质与重金属的差异是什么9
维生素C是肥胖的帮凶11
三、一直被忽视的葡萄糖12
四、害人的“健康法”13
纯素食就一定是健康的吗14
糙米是十全十美的食物吗16
苹果与碳酸饮料，哪种对我们的牙齿损伤更大16
水喝得越多越好吗17
植物油中没有胆固醇就是健康的吗17
多吃鱼会有害健康吗17
第二章 比有害食品更糟的是错误的知识19
一、存在谬误和偏见的食物知识19
关于食品的错误知识源自对肥胖的错误认识19
一氧化二氢（DHMO）：未被察觉的恐怖物质20
没有绝对的健康21
这些真的能被称为科学吗23
二、科学实验的结果都是正确的吗28
三、增加了成分标注的食品就能放心食用吗29
食品业界的营销趋势——“无”的营销理念30
不好的营销理念在食品制造界滋生31
四、精制：食品越白，对身体越有害吗32
五、乳化剂会促进有害物质的吸收吗33
六、其实99％的毒素来自“纯天然”食物34
食品安全事故大部分是源于天然食物中毒35
健康是靠自然而来36
七、“毒”“药”本同源，只是量上有差别38
氧气原本也是毒39
孩子讨厌蔬菜的原因40
肉毒杆菌毒素是剧毒，也是药42
兴奋毒素43
排毒44
八、食品添加剂是魔法物质吗45
使用食品添加剂的食品都不安全吗46
经过加工的食物都有害吗47
第三章 减肥——伪科学是灾难的开始49
一、宣布与肥胖抗争后，美国肥胖率暴增49
二、错误的知识孕育了肥胖50
脂肪不是肥胖的原因，而是肥胖的结果51
阿特金斯减肥法有效吗53
饱和脂肪酸与胆固醇真的不好吗54
胆固醇真的有好坏之分吗57
三、那些被误认为是肥胖罪魁祸首的无辜食物58
吃鸡蛋真的会让胆固醇增高吗58
吃巧克力真的会造成肥胖吗59
碳酸饮料真的越喝越胖吗60
只有依靠运动才能减肥吗62
吃零热量食物就能少长肉吗63
四、压力真的会使人发胖吗65
电视的两面性65
第四章 不安和压力是健康的大敌67
一、现代人既健康又长寿，为什么还是感到不安67
长寿食品和长寿地区真的存在吗68
消费者和研究者更关注坏结果69
越危险的结果越能显出专家的权威，越能引人注目71
越曝光名声越坏72
二、否定的安慰剂效应（Nocebo Effect）74
多种化学物质过敏症（MCS）74
合成调味料过敏症75
三、对未知的恐惧使我们变得脆弱76
因为不了解，所以很恐惧76
我的身体中堆积了食品添加剂78
食品添加剂的相互作用——鸡尾酒效应79
四、健康的食品公司研究员和长寿的CEO80
几个认知错误的常识81
Part 2 为了健康和减少浪费，马上揭晓合成添加剂的秘密84
第五章 人工合成添加剂的本质84
一、天然与合成的差异只是纯度和溶解度84
天然甜味剂与人造甜味剂85
天然调味料与合成调味料89
天然色素与合成色素92
天然香料与合成香料93
天然防腐剂与合成防腐剂94
二、人类最早使用的食品添加剂——盐100
“低钠少盐”只是一句空喊的口号100
亚硝酸盐的使用始于希腊罗马时代101
初乳中富含亚硝酸盐的原因104
一氧化氮既是治疗心绞痛的药物，也是补精剂104
三、豆腐不是长在树上的105
四、有机农作物的营养成分高吗107
第六章 美味的食物就是“健康的食物”吗109
一、让我们开心地享受美食吧109
我们都喜欢美味的食品110
素食未必就健康111
熟悉的食物能带来安全感111
韩式拉面（方便面）：韩国人的传统食物112
廉价食品未必就是不好的113
为什么新上市的冰激凌不容易受欢迎115
二、我们已经做到对食物精挑细选了117
身体需要的才是正确的118
特别的饮食习惯真的会危害健康吗119
三、“如何吸收”是重要的120
骨质疏松与碳酸饮料有关吗121
自然发酵食品和工厂发酵食品的成分不同吗123
过于洁净的环境反而会导致疾病吗125
第七章 感觉——大脑制造的神奇体验127
一、我们是如何感觉味道的127
身体的G蛋白偶联受体能“感受”到美味128
相同的感受体也会产生完全不同的感觉129
可以通过感觉区分“毒”和“药”吗130
绝对味觉是不存在的131
二、色、香、味是大脑制造出的“幻觉”133
痛苦和快感一样是大脑的感觉133
感觉是不可或缺的135
三、我们身体中的“生存感觉”136
超越感觉的极限137
第八章 致癌食品真的存在吗139
一、了解癌症的本质很重要139
二、我们常吃致癌物和有毒食物吗141
虾酱是一级致癌物142
烧烤、炭烧都是危险的烹饪方式144
三、抗癌药都不能预防癌症，食物就能做到吗144
每天喝两杯咖啡真的能预防癌症吗145
对待癌症的正确态度——平常心146
我们能够在残酷的地球上艰难生存下来的秘密149
后记 食品是文化的产物151