图书介绍
临床营养学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李朝品，张金梅主编；姚应水，刘花转，王志凡等副主编 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：9787117193832
- 出版时间：2014
- 标注页数：321页
- 文件大小：202MB
- 文件页数：331页
- 主题词：临床营养－营养学－医学院校－教材
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图书目录
第一章 临床营养学概述1
一、营养学的基本概念1
二、营养在人体健康中的重要作用3
三、营养素的需要量和供给量7
第二章 营养学基础10
第一节 蛋白质10
一、概述10
二、蛋白质的功能11
三、氨基酸模式12
四、食物蛋白质的营养价值评价13
五、如何提高蛋白质的营养学价值15
六、蛋白质的来源与参考摄入量16
第二节 脂类16
一、概述16
二、脂类的主要功能17
三、脂类的营养价值评价19
四、脂类的来源和参考摄入量20
五、食用油脂在烹调中的重要作用21
第三节 碳水化合物22
一、概述22
二、碳水化合物的生理功能24
三、碳水化合物的供给量和来源25
第四节 膳食纤维26
一、概述26
二、膳食纤维的生理功能27
三、膳食纤维的来源和参考摄入量28
第五节 能量29
一、概述29
二、人体对能量的需要29
三、能量的来源和参考摄入量32
第六节 维生素32
一、概述32
二、脂溶性维生素35
三、水溶性维生素39
第七节 矿物质45
一、概述45
二、钙47
三、磷48
四、镁49
五、铁50
六、碘51
七、锌52
八、硒53
第八节 水55
一、水的生理功能55
二、缺乏与过量55
三、水的需要量56
四、水的种类56
五、饮水方法和注意事项57
第三章 食物营养与功能性食品59
第一节 各类食物营养59
一、粮谷类食物59
二、豆类及其制品62
三、蔬菜和水果类食品63
四、畜禽肉及鱼类食品65
五、奶类及其制品68
六、蛋类及其制品71
七、菌藻类食品73
八、常见调味品及其他74
第二节 膳食与营养77
一、中国居民膳食指南及其应用77
二、平衡膳食82
第三节 功能性食品和药膳85
一、功能性食品的概述85
二、功能性食品的发展趋势87
三、动、植物功能性物质87
四、药膳89
第四章 不同人群的营养93
第一节 新婚夫妇的营养93
一、新婚夫妇的生理特点93
二、新婚夫妇的营养需求93
三、新婚夫妇的常见的营养问题95
四、新婚夫妇的合理营养96
第二节 孕妇的营养97
一、孕妇的生理特点97
二、孕妇的营养需求98
三、孕妇的常见的营养问题101
四、孕妇的合理营养102
第三节 乳母的营养104
一、乳母的生理特点104
二、乳母的营养需求106
三、乳母常见的营养问题108
四、乳母的合理营养109
第四节 婴幼儿的营养110
一、婴幼儿的生理特点110
二、婴幼儿的营养需求111
三、婴幼儿的营养问题114
四、婴幼儿的合理营养115
第五节 儿童的营养120
一、儿童的生理特点120
二、儿童的营养需求121
三、儿童常见的营养问题123
四、儿童的合理营养124
第六节 青少年的营养125
一、青少年的生理特点125
二、青少年的营养需求127
三、青少年常见的营养问题及合理营养130
第七节 成年人的营养134
一、成年人的生理特点134
二、成年人的营养需求134
三、成年人常见的营养问题及合理膳食135
第八节 老年人的营养138
一、老年人的生理特点138
二、老年人的营养需要139
三、老年人的常见营养问题及合理营养141
第九节 白领阶层的营养143
一、概述143
二、营养需求144
三、主要的营养问题和合理营养原则145
第五章 临床营养学基础150
第一节 营养调查与营养评价150
一、营养调查150
二、营养评价154
第二节 营养咨询与营养教育157
一、营养咨询的概述157
二、营养咨询的流程158
三、营养教育159
第三节 医院膳食160
一、基本膳食160
二、治疗膳食161
三、试验膳食（诊断用膳食）162
第六章 肠外与肠内营养164
第一节 肠外营养164
一、适应证和禁忌证164
二、肠外营养制剂165
三、营养液配制168
四、输注途径和方法169
五、肠外营养的监测170
六、肠外营养的并发症171
第二节 肠内营养172
一、适应证和禁忌证172
二、肠内营养制剂173
三、营养液的配制176
四、肠内营养的途径和方法176
五、肠内营养监测178
六、肠内营养的并发症179
第七章 常见疾病的营养治疗182
第一节 消化系统疾病的营养治疗182
一、胃炎182
二、消化道溃疡187
三、胰腺炎192
四、脂肪肝197
五、肝硬化199
六、胆囊炎和胆石症203
第二节 循环系统疾病的营养治疗206
一、高脂血症206
二、高血压208
三、冠心病210
第三节 泌尿系统疾病的营养治疗212
一、肾炎213
二、肾病综合征216
三、慢性肾衰竭217
第四节 代谢性疾病的营养治疗219
一、糖尿病219
二、肥胖症230
三、痛风236
四、骨质疏松症239
五、蛋白质—能量营养不良症242
第五节 血液和造血系统疾病的营养治疗245
一、贫血245
二、白血病250
第六节 感染性疾病的营养治疗252
一、结核病的营养治疗253
二、艾滋病的营养治疗257
第七节 内分泌系统疾病的营养治疗264
一、甲状腺功能亢进症264
二、碘缺乏病和甲状腺功能减退症267
第八节 外科疾病的营养治疗272
一、围术期272
二、短肠综合征278
三、急性胰腺炎281
四、消化道瘘284
五、器官移植285
第九节 恶性肿瘤的营养治疗288
一、营养代谢特点289
二、恶性肿瘤患者的营养治疗291
附录298
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量298
附录二 常用食物营养成分表（食部每100克含量）301
中英文名词对照索引317
参考文献321