图书介绍
国际旅游岛餐饮服务与管理 双语版 汉英对照PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 陈卫琼主编；黄丽芸，李雪练，林琦副主编 著
- 出版社： 北京：经济管理出版社
- ISBN：9787509635452
- 出版时间：2015
- 标注页数：230页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：245页
- 主题词：饮食业－商业服务－双语教学－中等专业学校－教材－汉、英；饮食业－商业管理－双语教学－中等专业学校－教材－汉、英
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图书目录
项目一 餐饮概述1
任务一 餐饮业概述2
任务二 餐厅与餐饮服务8
任务三 餐饮部组织机构及工作职责13
任务四 餐饮服务人员素质要求19
项目二 中餐厅服务基本程序27
任务一 中餐简介28
任务二 中餐服务基本技能39
任务三 中餐厅服务61
项目三 西餐厅服务77
任务一 西餐概述78
任务二 西餐服务基本技能88
项目四 酒水知识107
任务一 酒的特性与分类108
任务二 中外酒水介绍112
项目五 宴会服务149
任务一 宴会概述150
任务二 宴会产品设计155
任务三 中餐宴会服务158
任务四 西餐宴会服务163
任务五 自助餐服务167
项目六 菜单设计175
任务一 菜单概述176
任务二 菜单设计需考虑的因素179
项目七 餐厅销售服务管理195
任务一 餐厅营销196
任务二 餐厅服务现场管理202
任务三 餐厅安全与卫生管理208
任务四 餐厅信息管理213
任务五 餐厅服务质量管理218