图书介绍
高职高专园艺专业系列规划教材 园艺产品贮藏与加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李自强主编；杨明艳，豆海港副主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562476184
- 出版时间：2013
- 标注页数：277页
- 文件大小：48MB
- 文件页数：287页
- 主题词：园艺作物－贮藏－高等职业教育－教材；园艺作物－加工－高等职业教育－教材
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高职高专园艺专业系列规划教材 园艺产品贮藏与加工技术PDF格式电子书版下载
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图书目录
绪论1
项目1 园艺产品贮藏保鲜基础5
任务1.1 园艺产品的化学特性6
任务1.2 采前因素对园艺产品贮藏加工性能的影响19
任务1.3 采后生理对园艺产品贮运的影响25
实训一 乙烯吸收剂的制作及效果观察38
实训二 园艺产品呼吸强度的测定技术39
项目小结41
思考练习题41
项目2 园艺产品商品化处理及运输42
任务2.1 园艺产品的采收43
任务2.2 园艺产品的采后商品化处理与运输46
实训三 园艺产品的商品化处理55
项目小结56
思考练习题56
项目3 园艺产品的主要贮藏方式57
任务3.1 常温贮藏保鲜58
任务3.2 低温贮藏保鲜62
任务3.3 气调贮藏保鲜67
任务3.4 其他新技术贮藏74
项目小结76
思考练习题76
项目4 主要园艺产品的贮藏保鲜技术77
任务4.1 主要水果的贮藏技术78
知识链接101
知识拓展102
实训四 果蔬贮藏技能训练103
任务4.2 主要蔬菜的贮藏保鲜技术105
任务4.3 主要花卉产品的贮藏与保鲜115
项目小结133
思考练习题133
项目5 园艺产品加工基础知识135
任务5.1 加工用水及处理136
任务5.2 食品添加剂的应用139
任务5.3 加工原料处理144
实训五 园艺产品加工中的护色及效果观察149
项目小结151
思考练习题151
项目6 园艺产品加工技术152
任务6.1 果蔬罐藏154
知识链接161
实训六 果蔬罐头制作162
知识拓展165
任务6.2 果蔬制汁165
知识链接165
实训七 山楂汁的制造172
知识拓展174
任务6.3 果蔬糖制174
实训八 果酱制作189
实训九 低糖胡萝卜脯制作190
任务6.4 果酒酿造技术191
知识链接195
实训十 葡萄酒的酿造200
任务6.5 果蔬干制203
实训十一 马铃薯脆片加工214
任务6.6 果蔬速冻216
任务6.7 蔬菜腌制226
知识链接233
实训十二 泡菜制作235
实训十三 冬菜制作236
任务6.8 MP果蔬加工技术238
任务6.9 食用花卉（花卉食品）的开发242
知识拓展247
任务6.10 干燥花与压花加工制作248
实训十四 压花书签的设计与制作253
知识拓展254
任务6.11 园艺产品的综合利用256
思考练习题260
实训十五 果蔬贮藏加工产品市场调查260
项目小结264
思考练习题264
项目7 园艺产品贮藏与加工新技术266
任务7.1 园艺产品贮藏保鲜新技术266
任务7.2 园艺产品加工新技术271
项目小结275
思考练习题275
参考文献276