图书介绍
客房部的运行与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 吴旭云，逢爱梅主编 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：9787503244551
- 出版时间：2012
- 标注页数：241页
- 文件大小：50MB
- 文件页数：250页
- 主题词：饭店－经济管理－高等职业教育－教材
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图书目录
第一章 客房部概述1
第一节 客房部的地位和职能2
第二节 客房部的组织与岗位设置8
第三节 客房部与其他部门的关系15
复习与思考20
第二章 客房设计22
第一节 客房设计的原则23
第二节 客房的功能布局与陈设布置34
第三节 特色客房48
复习与思考56
第三章 客房部服务质量管理59
第一节 客房服务的特点与要求60
第二节 客房服务项目及服务规程65
第三节 客人类型与服务方法84
复习与思考92
第四章 客房部卫生管理95
第一节 客房清扫作业管理97
第二节 客房计划卫生108
第三节 客房清洁卫生质量控制111
第四节 公共区域清洁保养115
复习与思考129
第五章 洗衣房与布草房管理133
第一节 洗衣房管理135
第二节 布草房的管理157
复习与思考164
第六章 客房部设备用品管理168
第一节 客房设备用品管理的总体要求169
第二节 客房设备的配置171
第三节 客房设备管理175
第四节 客房用品的管理和控制177
第五节 清洁设备的配置与管理183
复习与思考189
第七章 客房安全管理192
第一节 客房部安全管理概述193
第二节 火灾和失窃的预防及处理198
第三节 客房其他安全事故的处理204
复习与思考212
第八章 客房部人力资源管理214
第一节 客房部编制定员215
第二节 客房部员工培训221
第三节 客房部员工激励229
第四节 客房部员工的考核评估234
复习与思考239
参考文献241