图书介绍
西餐服务 旅游服务类PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 曾海霞，汪蓓静主编；谢旭岚谢朝刚，杨瑜等副主编 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563722327
- 出版时间：2011
- 标注页数：209页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：218页
- 主题词：西式菜肴－餐馆－商业服务－中等专业学校－教材
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图书目录
基础模块3
单元1 走近西餐厅3
项目1 我实现梦想的舞台——认识西餐厅3
项目2 正确认识服务行业28
项目3 学会如何与人相处36
项目4 规划我的职业生涯41
单元2 西餐基础知识全接触49
项目5 认识西餐餐式49
项目6 熟悉西餐菜式和名菜名点58
项目7 了解西餐烹饪方法65
项目8 认识西餐菜单67
项目9 形形色色的西餐服务形式73
专业模块85
单元3 西餐服务技能全接触85
项目10 餐巾折花85
项目11 布置西餐餐台109
项目12 酒水服务127
项目13 菜肴服务142
单元4 零餐服务155
项目14 咖啡厅服务155
项目15 扒房午晚餐服务159
项目16 客房送餐服务164
单元5 宴会服务170
项目17 西式宴会服务170
项目18 冷餐会服务174
项目19 鸡尾酒会服务179
拓展模块187
单元6 宴会设计187
项目20 宴会气氛与环境设计187
单元7 餐厅管理195
项目21 客史档案管理195
项目22 服务质量管理198
后记209