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Ⅰ、总论1

一、植物营养与施肥原理1

（一）植物生长发育必需的营养元素1

（二）氮素营养与氮肥2

（三）磷素营养与磷肥5

（四）钾素营养与钾肥7

（五）镁素营养与镁肥9

（六）钙素营养与钙肥12

（七）硫素营养与硫肥16

（八）锌素营养与锌肥17

（九）硼素营养与硼肥19

（十）铁素营养与铁肥23

（十一）铜素营养与铜肥25

（十二）锰素营养与锰肥26

（十三）钼素营养与钼肥28

二、蔬菜营养诊断的方法与缺素原因30

Ⅱ、常见蔬菜营养诊断与施肥技术37

一、黄瓜的营养诊断与施肥技术37

（一）黄瓜营养元素缺乏症图解37

缺氮症 彩版1·1、 封面237

缺磷症 彩版1·2～338

缺钾症 彩版1·4～539

缺钙症 彩版1·6·～839

缺镁症 彩版1·9～1140

缺锰症 彩版1·12、2·140

缺锌症 彩版2·2～340

缺硼症 彩版2·4～941

缺铜症 彩版2·1·1141

缺硅症 彩版3·141

缺硫症 彩版3·241

缺铁症 彩版3·3、 封面141

黄叶症 彩版3·442

（二）黄瓜营养元素过剩症图解42

氨过剩症42

锌过剩症 彩版3·543

磷过剩症 彩版3·643

氮过剩症 彩版3·743

锰过剩症 彩版3·8～943

硼过剩症 彩版3·1043

钾过剩症 彩版3·1143

铁过剩症 彩版3·1243

（三）黄瓜的营养诊断检索表44

（四）黄瓜的施肥技术45

二、番茄的营养诊断与施肥技术48

（一）番茄营养元素缺乏症图解48

缺氮症 封底148

缺磷症 封底2·349

缺钾症 封底4～849

缺镁症 彩版4·1～350

缺钙症 封面4～5、彩版4·7～850

缺硼症 彩版4·4～650

缺锌症· 彩版4·951

缺硫症 彩版4·1051

缺铁症 彩版5·1151

缺钼症 彩版5·252

缺锰症 彩版5·352

缺硅症 彩版5·452

（二）番茄营养元素过剩症图解52

硼过剩症 彩版5·552

氮过剩症 彩版5·652

锌过剩症 彩版5·752

钾过剩症53

锰过剩症 彩版5·853

（三）番茄营养诊断生理障害检索表54

（四）番茄的施肥技术55

三、茄子的营养诊断与施肥技术57

（一）茄子各种营养元素缺乏症与过剩症图解57

缺钙症 彩版5·8～958

缺钾症 彩版6·158

缺锌症 彩版6·258

缺镁症 彩版6·358

缺硼症 彩版6·4～558

缺铁症 彩版6·658

缺锰症 彩版6·758

硼过剩症 彩版6·858

（二）茄子的施肥技术58

四、辣（甜）椒的营养诊断与施肥技术61

（一）辣（甜）椒各种营养元素缺乏症与过剩症图解61

缺钙症 彩版7·1～261

缺钾症 彩版7·361

缺锰症 彩版7·461

缺铁症 彩版7·561

缺硼症 彩版7·661

缺镁症 彩版7·761

缺铜症 彩版7·861

锰过剩症 彩版7·961

（二）甜椒施肥技术62

五、白菜的营养诊断与施肥技术63

（一）白菜各种营养元素缺乏症与过剩症图解63

缺钙症 彩版8·1·～363

缺氮症 彩版8·463

缺磷症 彩版8·563

缺硼症 彩版8·6～763

缺锌症 彩版8·963

缺钾症 彩版8·10～1163

缺锰症 彩版9·163

缺镁症 彩版9·263

缺铁症 彩版9·363

锌过剩症 彩版9·563

（二）大白菜干烧心病的发生与防治研究64

（三）大白菜的施肥技术67

六、花椰菜的营养诊断与施肥技术70

（一）花椰菜各种营养元素缺乏症与过剩症图解70

缺钙症 彩版9·870

缺钼症 彩版9·9～1070

缺锰症 彩版9·670

缺镁症 彩版9·770

缺硼症 彩版9·1170

（二）花椰菜的施肥技术71

七、结球甘蓝（包菜）的营养诊断与施肥技术72

（一）结球甘蓝各种营养元素缺乏症与过剩症图解72

缺氮症 彩版9·1272

缺磷症 彩版10·172

缺钾症 彩版10·2～372

缺锰症 彩版10·472

缺镁症 彩版10·572

缺硼症 彩版10·672

缺钙症 彩版10·772

缺锌症 彩版10·872

硼过剩症 彩版10·972

（二）结球甘蓝的施肥技术73

八、结球莴苣的营养诊断76

各种营养元素缺乏症与过剩症图解76

缺钙症 彩版10·1076

缺硼症 彩版10·1176

缺锌症 彩版10·1276

缺镁症 彩版11·176

缺钾症 彩版11·276

九、芹菜的营养诊断与施肥技术77

（一）芹菜各种营养元素缺乏症与过剩症图解77

缺钾症 彩版11·377

缺硼症 彩版11·478

缺钙症 彩版11·578

缺铁症 彩版11·678

（二）芹菜的施肥技术78

十、马铃薯的营养诊断与施肥技术81

（一）马铃薯各种营养元素缺乏症与过剩症图解81

缺镁症 彩版11·781

缺氮症 彩版11·881

缺钾症 彩版11·981

缺钙症 彩版11·1081

缺硼症 彩版11·11～1281

缺锰症 彩版11·1381

缺铁症 彩版11·1481

缺锌症 彩版11·1581

（二）马铃薯的施肥技术82

十一、菠菜的营养诊断84

（一）菠菜各种营养元素缺乏症与过剩症图解84

缺氮症 彩版12·184

缺磷症 彩版12·284

缺钾症 彩版12·384

缺硼症 彩版12·484

缺钙症 彩版12·584

缺锰症 彩版12·684

缺铜症 彩版12·784

缺铁症 彩版12·884

缺镁症 彩版12·984

（二）菠菜的施肥标准85

十二、洋葱的营养诊断与施肥技术86

（一）洋葱各种营养元素缺乏症与过剩症图解86

缺氮症 彩版13·186

缺磷症 彩版13·186

缺硼症 彩版13·286

缺铁症 彩版13·386

缺钙症 彩版13·4～586

缺镁症 彩版13·686

（二）洋葱的施肥技术87

十三、大葱的营养诊断与施肥技术89

（一）大葱各种营养元素缺乏症与过剩症图解89

缺钙症 彩版13·789

缺硼症 彩版13·889

缺钾症 彩版13·989

（二）大葱的施肥技术90

十四、菜豆、豌豆的营养诊断与施肥技术92

（一）菜豆营养元素缺乏症与过剩症图解92

缺钾症 彩版14·192

缺锰症 彩版14·2～392

缺镁症 彩版14·492

缺硼症 彩版14·592

缺锌症 彩版14·6～792

缺硫症 彩版14·892

锰过剩症 彩版14·992

（二）豌豆营养元素缺乏症与过剩症图解93

缺铜症 彩版14·1093

缺钙症 彩版14·1193

缺磷症 彩版14·1293

缺硼症 彩版14·1393

（三）菜豆的施肥技术94

（四）豇豆的施肥技术94

十五、萝卜的营养诊断与施肥技术96

（一）萝卜各种营养元素缺乏症与过剩症图解96

缺锰症 彩版15·196

缺钙症 彩版15·296

缺镁症 彩版15·396

缺钾症 彩版15·496

缺锌症 彩版15·596

缺铁症 彩版15·696

缺硼症 彩版15·7·～996

锰过剩症 彩版15·1096

（二）萝卜的施肥技术97

十六、胡萝卜的营养诊断与施肥技术99

（一）胡萝卜各种营养元素缺乏症与过剩症图解99

缺锰症 彩版15·1199

缺钙症 彩版15·1299

缺硼症 彩版15·1399

（二）胡萝卜的施肥技术100

十七、慈姑、芋营养元素缺乏症与过剩症图解102

附录103

一、蔬菜叶中营养元素含量的缺乏、适量、过剩判定标准103

二、农作物营养元素（缺乏、适量、过剩）土壤含量表104

三、营养元素缺乏或过剩引起的蔬菜生理病害104

四、蔬菜营养元素缺乏症诊断表105

1.果菜类（番茄、茄子、辣椒、瓜类等）105

2.结球菜类（大白菜、甘蓝、莴苣等106

3.叶菜类（芹菜、菠菜、葱等107

4.根菜类（萝卜、胡萝卜、马铃薯等）108

五、蔬菜缺素症诊断流程图109

六、蔬菜叶面喷肥各种营养元素适宜浓度110

七、农家肥与绿肥的氮、磷、钾含量速查表111

八、各营养元素的功能及缺乏或过剩引起的症状112

九、引起蔬菜营养元素缺乏症的概况表114

主要参考引用文献115